Абърдийн-Ангъс порода крави Chernyy Ангъс какво мрамор говеждо месо, как да се направи мрамор

Най-вкусните пържоли са получени от мрамор говеждо месо. Но крави, които породи могат да се похвалят с такъв вид месо? Как да се гарантира, че говеждото месо е превърнал мрамора? Отговорът е известно, че някои от тях. Нека да разгледаме по-подробно този въпрос, помислете за породата на кравите Chernyy Ангъс.

Абърдийн-Ангъс: описание порода

Абърдийн-Ангъс. която също се нарича Black Angus, е елитен порода говеда. Месо порода Абърдийн Ангъс за вкуса му е по-добра за всяка друга говеждо порода. Абърдийн Ангъс добитък порода е разработена преди два века в Шотландия. Ние, ангажирани в отглеждането в графство Абърдийншър. Ето защо порода крави и назован. Крава Абърдийн-Ангъс са червени или черни цветове. Черен костюм крави е по-често. Месо Black Angus е най-доброто за готвене пържоли.

Абърдийн-Ангъс крави се отнася за говеждо месо видове едър рогат добитък. Особено се считат големи порода Ангъс бикове. При животни, има дебели черни изсъхва. Основната отличителна черта на Абърдийн Ангъс - без рога. Животните от раждането са програмирани да се увеличи тяхната мускулна маса. Бикове и крави Абърдийн-Ангъс се размножават много бързо. Ако отговаряте на определени условия, в първия ден на животните може да получи до 1,5 кг тегло. Що се отнася до продукцията на месо след клането, е около 70% от телесното тегло. което е значително по-висока от тази на другите породи говеда.

Мраморен месо Black Angus

Какво точно се нарича мрамор месо? Говеда и месо, наречени byko да се размножават Chernyy Ангъс и Абърдийн Ангъс. Мускулите на животни са тънки слоеве от мастна тъкан, като по този начин формират пържола мрамор модел. Колкото повече мастни слоеве ще бъдат върху парче месо, на сочни и по-нежно, че ще бъде след готвене.

Вижте също: Особености и инструкции за използването на витамини резби

Такива мастни влакна се образуват поради генетично предразположение и подходящи за угояване животни. До 4 месеца млад бик хранене свежа трева, и след този период той се прехвърля на твърдия храната. Такава храна мазнини насърчава образуването на тънки слоеве на мускулната тъкан. С други породи говеда са дебели влакна, които не са оформени и тлъстината само расте на върха на мускулите. Ето защо месото на други видове е по-строго, защото от това, което се превръща гумен пържола вкусове.

Благодарение на тези малки и тънки мазнини петна по пържола от говеждо мрамор, напоен със сок и се топи в устата.

Как да се определи свежестта на месо?

Независимо от това къде те растат животно, месото трябва винаги да бъдат опаковани във вакуумна опаковка. Отглеждани прясна пържола във вакуум не може да бъде повече от 45 дни. Въпреки това, при закупуване на пържола също трябва да се обърне внимание на следните точки:

Месо черен Angus бъде наситен червен цвят, ако е получен от възрастен крава или бик или бледо червено, ако се приема от телето;
Ако докоснете дланта на говеждо месо, то трябва да остане суха. Стек повърхност не трябва да бъдат покрити със слуз;
Парче месо трябва да има приятен мирис, не кисела;
Мрамор парче говеждо месо трябва да бъде около същите вените около пържола.

Не веднага след отваряне на опаковката, за да направи оценка на месото. Piece необходимо да се премине от вакуума в продължение на най-малко половин час, след което могат да се режат и се готви.

Как да се готви месо от черен Ангъс?

За да се подготви мрамор говеждо месо, може да се използва като премия и алтернативни съкращения. Идеалният вариант ще бъде пържола "ребро око" (с дебелина ръбове) или пържола "филе" (с тънки ръбове). Тези парчета месо от гърба на кравата имат много голям мрамор, така пържола ще бъде по-сочна и нежна след готвене.

Вижте също: Определяне на кравата бременност: народната медицина и ветеринарна

Освен говеждо месо, за готвене на скара месо нужда сол, смлян черен пипер и олио. Готвачи не препоръчват предварително мариновано говеждо.

Телешки преди готвене трябва да се режат на пържоли с дебелина най-малко от 2 см.
След това пържоли трябва да легне на масата и малко "почивка". Температурата на месото преди пържене трябва да е със стайна или във всеки случай е невъзможно да се готви пържоли от хладилника.
Dove пържоли загрее за около 30 минути, можете да започнете да изпържи месото. Преди това, е необходимо да се загрява тиган.
Пържоли трябва да намажете с олио и поставете върху горещ тиган.
печено говеждо парченца имат на всяка страна в продължение на 3 минути и след още няколко минути, докато желаната степен на препичане.
След пържола може да бъде отстранена от плаката.
Месо сол и черен пипер и от двете страни и да се постигне готовност за около 5 минути.
В края на пържолите се прехвърлят на топла плоча и сервирайте.

И малко за тайните.

Случвало ли Ви непоносими болки в ставите? И вие не знаете от първа ръка какво:

неспособност да се придвижват лесно и удобно;
дискомфорт, когато се движи нагоре-надолу по стълбите;
неприятна криза, снимайте не сами по себе си;
болка по време на или след тренировка;
възпаление на ставите и подуване;
неразумни и понякога непоносима болка в ставите.

Внимание, само днес!