Как да изберем най телешко месо - храната

Изберете своя рецепта

В зависимост от държавата на производство, телешко разделена на различен брой сортове. В България, първи, втори и трети клас. На Запад - председател (най-високата), избор (избор), добър (добра), стандартно (стандартно) и полезност (изгодно).

Независимо от това в коя държава се определя от степента на месо, на критериите, ще служат като сочност, цвят и вкус. Тъй като, в зависимост от качеството на рязане се различават значително, български степен на класифициране и предназначен за него в някои части на трупа. Първият сорта е вярно хълбочно парче (шунка) zadnespinnaya и лумбалните-сакралната част (котлет и бъбречна), втората воля - perednespinnaya (също котлет) и лопатката-раменна. Телешки трети клас е на врата, горната част на ръката (пищял) и пищяла (пищял). На Запад, месото, което се счита за месото от първи клас, тя ще бъде разделена на горна, избор и разнообразие. В този случай, толкова по-висока месото и сортове избор може да се купи само в месарницата или в специализирани магазини. За износ и рафтовете на супермаркетите се получи добър стандарт и печеливш марка.

Смята се, че телешкото месо могат да бъдат разграничени от цвят - това може да бъде или сиво-розово или бледо розово. Това правило се прилага само за месо, мляко хранени. В теле. който подава селективен зърно, червено месо, но той има същите предимства, с изключение на почти неутрален вкус (което е и причината млечна телешко винаги доставя с различни сосове) и нежно масло миризма. Зърно телешко ясно миризмата на прясно месо и има мек вкус на говеждо месо.

Телешки е лесно да се направи разграничение на костите. В него те са малки, меки и леко червеникав. Също така се идентифицират с месо от теле е лесно за мазнини - това е по-малко от говеждо месо. той е бял и гладък, не зърнеста.