6 Най-полезните начини за готвене
Правилното хранене, ни накара да повярваме, започва с избора на правилните храни:. Нискокалорични, ниско съдържание на мазнини, и така нататък, но по някаква причина да забравяме, че това е също толкова важно правилно приготвяне: дори пилешки гърди, пържени в олио, ще бъде опасно за фигурата по същия начин, като парче от тортата. Какви методи за готвене, за да изберете тези, които намаляване на теглото? Ние говорим с диетолог.
С кой метод на готвене ще изберете, зависи пряко, било здравословно ястие
Печене на хранене не са в полза на: дължи главно на използването на масло или животински мазнини, са "виновни" е не само да се увеличи калорични ястия. "Ако маслото се подлага на топлинна обработка за повече от 4 минути, мазнините се превърнат в транс-мазнини формула, опасно за сърдечно-съдовата система. Редовната употреба на тези "горещи" мазнини води до ранни sklerotirovaniyu съдове, особено на мозъка, "- казва Рима Moysenko, диетолог, ръководител на Центъра за естетична медицина" Rimmarita ".
Между другото, огън също не е най-полезен начин за приготвяне на храна. Продължителното излагане на високи температури разрушава структурата на фибри и продуктите губят своите полезни свойства. "Въглехидрати зеленчуци и нишестени храни разграждат до глюкоза и повишаване на гликемичен индекс на продукта. Това е особено неблагоприятна за тези, които страдат от наднормено тегло с нарушена въглехидратния метаболизъм. Каша подложени на закаляване, също разбити в глюкоза. Отколкото е изпълнено? Фактът, че чувството за ситост след ядене ви оставя доста бързо. " - обяснява диетолог.
Вие искате да запазите хармония? Изберете техниките правилните готвене.
Готвени храни бързо и лесно абсорбира от тялото, която ни позволява да получите всички полезни минерали. В допълнение, отвара елиминира използването на масло, което го прави по-малко храна, калории.
Все пак, има някои нюанси до кипене. Например, голяма част от продуктите се разпадне по време на готвене, са по-малко свеж, губят своята богат вкус. "В допълнение, ако получава като животински продукти, първата бульон срещу високи температури на приготвяне може да всички токсични елементи и метални соли, съдържащи се в месото. Следователно първата бульон след варене е важно да се оттича и получаване на основното ястие вече на вторичния бульон "- съветва Rimma Moysenko.
Полезни съвети. Гответе зеленчуци? Направете това с затворен капак с максимална температура и минимално количество вода, което е само малко по покрива на продуктите. "Така че до минимум отделянето на витамини и микроелементи и привеждането им във водата. Готвене зеленчуци е по-добре да половина, за да се запази тяхната хранителна стойност и не увеличават гликемичния индекс "- обяснява диетолог.
Що се отнася до супи, картофено пюре, зеленчуци за тях, тъй като не е необходимо изнежвам. По-добре е за лечение на полутвърди продукти смесителя - да се запази витамини и фибри.
Готвене зърнени култури? Помислете за това: по време на готвене на някои зърнени култури в бульон премине витамините В, така че не е необходимо да ги напълни с обилно количество вода. Добави пота доста малко течност, така че след като се подува зърно в това, че не е нужно да се отцеди излишната бульон.
2. пара
Този метод - един от най-успешните за запазване на хранителната стойност на месо, така и зеленчуци. "Първо, продуктите се получават без масло, и второ, те се получават сочни и по този начин нискокалорични, лесно смилаем и не съдържат дразнители. Такава храна е идеален за тези, които искат да намалят теглото си. - тя бързо се насища и не води до повишен апетит " - обяснява диетолог.
Въпреки това, на вкуса на тези ястия, като правило, се оказва, скучно, и като това не е всичко. В допълнение, рискована задушени големи парчета месо - те не могат да бъдат задушени цяло, това е доста опасно за здравето.
Полезни съвети. "Разредете" дефлация вкус на ястието, като добавите билки и чесън.
Печене ви позволява да запазите форма, текстура, цвят, вкус и качеството на продукта. В допълнение, този метод на готвене не изисква много внимание: сложи пилето във фурната със зеленчуци и се оставя да правят други неща.
Полезни съвети. Идеален за този метод на готвене - Roots във фурната, те запазват своята структура и под влиянието на суха топлина в захарта карамелизира и да им даде оригинално ястие вкус сладко. Не ми ли вярвате? Сравнете вкуса на варени и печени цвекло.
Печем продукти са по-добре без ръкави
Но използването на ръкави за експерти печене неодобрение. Пластмасата, от който е направен, при високи температури, е в състояние да разпредели хранителни токсични вещества. Филми в този смисъл - по-безопасна опция.
4. скара
"Този метод позволява да се готви без масло. Въпреки това, полезността на продукта, ще зависи от това какъв вид грил, който използвате - електрически, aerogrill др. "- казва диетолог. Например, електрическите модели позволяват да се готви по-питателна храна, за разлика от случаите, когато ние се пече нещо на открит огън: една и съща течност за запалване разпределя властта в различен химичен състав продукти. И мазнини, протичащ през устройството, бързо се изхвърлят без повторно формиране канцерогенни дим.
Въпреки това, се готви месото на открит огън е доста опасно - то не може да се пържат до края, което увеличава риска от развитие на инфекция.
Полезни съвети. Много е важно да се следват правилата за подготовка, в която скара не позволява продукт Чар и запазва всички вътрешни сокове. "За да направите това, изберете височината на огъня, времето за готвене и скоростта на въртене на устройството на една ос. Aerogrill взема предвид тези параметри и ви позволява точно приготвят здравословни храни, в сравнение с приготвени на скара на открито. " - съветва специалист.
5. Печено върху суха тиган
Тигани с тефлоново покритие дават възможност да се изпържи, без петролни продукти. И това вече е ясно - най-малко калории и никакви транс мазнини.
Въпреки това, много отдавна доказа, че такива тигани с редовно излагане на високи температури в рамките на няколко години започват да се отделят канцерогенни вещества, за да проникнат в храната. Колкото повече драскотини по чиниите - колкото повече канцерогени стоката влиза.
Полезни съвети. Според диетолог, сейф в този смисъл са чугунени тигани. И ако пържене продукта отделя сокове, най-добре е да се използва хартия за печене: Разстелете го на тиган и лежеше върху зеленчуците или месото - този метод помага да се избегнат овъглява храна.
Въпреки това, може да разчита на масло може да бъде по друг начин: Загрейте тиган над много слаб огън, като се поръсва там нарязан лук и сол микса. Варете, зеленчуци, за да къкри за 10-12 минути - през което време тя ще даде много сок, който ще замени петрола. След прибавяне на оставащите съставки.
Този препарат продукт във вакуум при ниска температура (47-80 ° С) за продължителен период от време. "Ако продуктът се приготвя с наличието на вакуум, той наистина не губи време на топлинната обработка на нейната хранителна стойност или един процент", - казва диетолог.
Въпреки това, основният недостатък на този метод е, че продуктите са подготвени много бавно и по-специално оборудване, което обикновено е само в специални ресторанти, специализирани в "су вид."
Полезни съвети. Вариант "Су изглед" можете да опитате у дома. Най-сигурно е да се експериментира с риба: една малка част от сьомга постави в Ziploc чанта или всяко друго - здраво и с горната клапа. Добави към това малко сол, подправки и билки на вкус, 1 ч.л. масло. След това постепенно се потапя в съд с топла вода от чешмата се деформира в посока нагоре - на въздуха от торбата постепенно се издига, за да освободите това от тях може да бъде оръжие. Затворете вентила и оставете чантата в резервоара с течаща вода в продължение на 50-70 минути. Готовност ястия могат да бъдат определени от външния вид - рибата трябва да е бледо розов цвят.