35 Тайните на голямо изпитание

Всеки опитен домакиня намери свои собствени тайни на готвене голям тест, който споделя с приятеля си. Събрали сме повече от 30 от тези тайни, които ще ви помогнат начинаещи научат мъдростта kulinarka вкусни сладкиши. Просто не ги използвате веднага 🙂

Винаги се добавя тесто разрежда картофено нишесте - хляб и сладкиши са меки и пухкави, дори и на следващия ден.
Главното условие за вкусни сладкиши - прекрасна, добре покълнали тестото: брашно за тестото, което трябва да се пресее през: от него се отстраняват замърсяванията и е обогатен с кислород във въздуха.
Във всеки тесто (с изключение кнедли, всмукване, пастьоризирани, пясък), т.е. тестото в сладкиши. палачинки, хляб, палачинки - по половин литър течност винаги добавят "Zhmenya" (около една супена лъжица с пързалка) грис. Монахините учи: "Преди, най-доброто качество на хляба, замислени от грис. Той отдавна е пресъхнал и е буйна. грис не е налична. Сега, добавете грис Zhmenya и винаги ще бъде един добър сладкиши. "Ето една ценна този съвет.
Добавено към тестото, половин чаша минерална вода, в допълнение към млякото. Разрежда се 1 час. L. сода във вода и леко polstakane гасят си лимонена киселина или оцет. Сладкиши, наистина се оказва, страхотно. Дори и на останалата част на следващия ден - pyshnenkaya.
В стаята, в която се реже тестото, не трябва да има проекти: тя насърчава образуването на много плътна кора на тортата.
Когато месене на тесто мая всички продукти трябва да бъдат топло или температура на околната среда продукти хладилник тесто бавно покачване.
За дрожди продукти течни винаги трябва да се загрява до 30 - 35 ° C, тъй като дрожди в течност с по-ниска или по-висока температура, губят своята активност.
Когато натиснете надолу тестото, ръцете трябва да бъдат сухи.
Преди пускането на продукта във фурната, че е позволено да отиде в продължение на 15 - 20 минути. Преди печене на тестото до пълен rasstoyatsya. С непълен преглед на въздействието не се покачва, и пайове печени чрез дълго.
Пай за печене лист, за да се пече на умерен огън за пълнене е суха.
Тестото (мая-масло или прясна) е най-добре добавена nerastoplennoe масло, тъй като разтопено масло разгражда структура на тестото.
Пайове. варени в мляко, вкусно и ароматно кора след изпичане ярка с красив цвят.
Тесто с мая трябва да е свеж, с приятна миризма на алкохол. Проверете маята предварително. За приготвяне тази малка част и се поръсва слой брашно тесто. Ако след 30 минути няма да има пукнатини, маята е лошо.
С излишък на захар в пайове тестените бързо "розово" и дори изгоряла. Той забавя ферментацията на тесто с мая и пайове, които са по-малко пухкаво.
Мазнини, омекотена, докато дебели заквасена сметана, добавете в края на месенето на тестото или да го obminku от това тесто ферментация подобрява.
Готови ли сте да торти са по-деликатен и ронлива, тестото слагам само жълтъците.
Високите торти печени на слаб огън, така че те са равномерно изпечени през.
Тестото за баницата и се пече върху хартия за печене, се търкаля възможно най-тънки, добре е да се чувстват вкуса на плънката.
Към долната част на утайка беше сухо, леко се поръсва долния слой на утайката с нишесте и след това изложи на пълнежа.
Не тест или тесто не трябва да се остави да престои твърде дълго, за да се получи, тъй като това води до теста за биоразградимост. Достатъчно е да се 03:00, но винаги топло.
Торти мая мляко могат да бъдат омазани, и, ако е необходимо, се поръсва със сол, маково семе, ким.
Затворени торти намазват с разбито яйце преди печене, мляко, захар, вода. С това завърши на тортата изглежда апетитен блясък. Най-добра лъскавина, се получава чрез смазване жълтъци.
Пайове, които се поръсват с пудра захар, намазани с масло - това им дава приятен аромат.
Торти намазват с яйчен белтък, придобиват по време на печене лъскава златисто кафяво.
Колкото повече тестове мазнини и по-малко течност, се получават по-ронливи продукти.
Ако тестото е да се премине сода, тортата ще се превърне в по-тъмен цвят с неприятна миризма.
Тънката тестото е лесно да се търкаля, опаковъчна точилка чиста плащаница.
Ако тестото е прекалено мокри, сложи си пергамент и се претърколи точно през хартията.
Течаща от тесто тесто трябва да бъдат отстранени от формата се охлажда.
Преди да добавите стафиди към тестото, то трябва да се търкаля в брашно.
Сол се добавя към брашното винаги е само тогава, когато вече otbrodila тестото.
Колкото повече тестове мазнини и по-малко течност, се получават по-ронливи продукти.
Ако тестото е дошъл и не е нужно време, за да го поставете във фурната, покрийте тестото е добре намокрена хартия, след като се отърси от водата с нея.
Hot торта е най-добре да не го нарежете. Но ако това е необходимо, е необходимо да се загрява ножа в гореща вода, избършете и нарязани бързо.
Ако утайка не се отстранява от съда, той отделя от тенджерата с резба.

Пожелавам ви винаги отлично печене!