Зур belesh с месо и картофи (Татар голям пай - SAM-belesh) - вкусни бележки

"Къща без пещ, главата без мозък"
Татар поговорка

Става въпрос за известния голям Татар тортата Зур Beleshe (татарски Big Pie - Zur-Belesh). Печем торти охлажда дори по-интересно, отколкото да се яде ...

Митнически подкрепяни от татарите и в наше време. След сватбената церемония Nikah започва лечение. На масата за сватбата трябва да бъдат: Gubad - ритуал Татар пай, масло и мед, Cochetel (език птица), кнедли (kiyau Pelmo не е?), Гъска, приготвени на специален празник рецепти, сушени колбаси, плодове и мед напитки. Сред печене винаги е голям гъска belesh. Зур Belesh с гъши месо се смята за най-изисканите ястия.

Pie пълнежи обикновено говеждо месо, агнешко месо и вътрешности гъски, патици, или техни комбинации. Месото се смесва с мляно сурови картофи, просо, ориз, лук и черен пипер.

Belesh формира кръгово и се подготвя с много гарнитурата. Зур Belesh с месо и картофи (татарски Big Pie - Zur-Belesh) е направен от безквасен пшеница тесто. Какво избираме тестото? За да бъде достатъчно силен, за да държи голямо количество бульон, за да се поддържа еластична форма, но не и "каучук", свеж и мек след продължително готвене във фурната. Всички тези качества са присъщи на теста с много мазнини. I омесва масло и мастни сметана, без добавянето на яйца, с чифт супени лъжици чиста вода и растително масло. Резултатът ме радва - тест вариант вид слой "пясък". След изпичането тестото все още хрупкави отгоре, напоени със сок вътре баницата, а не razmokaya.

В долната част на баницата - "Б Lesh Тоби?" - свит, постепенно стесняване на диаметъра на отвора на до три сантиметра. Belesh подобна на горната част на шатрите татарски, и дупка на върха на една голяма торта - "tenlek" - на отвора за дим в палатката. Tenlek по време на непрекъсната печене във фурната затворена топка тестото, и в един момент се отвори, се налива вряща супа в тортата.

Зур Belesh вкусно и удовлетворяващо ястие. Pie да го наричат ​​едва ли е възможно поради големия размер на бульон, а това е пълен хранене за голямо семейство. Говори се, че на кръглата щепсела от тортата винаги се дава на най-големият син в семейството.

Първо отворен tenlek - нека домашни любимци чуят аромат тютюнопушенето, и първородният ти ще бъде връчена престижната топката тесто. Тогава nadrezhem горната кора в кръг и да се делят на броя седи на масата. Голяма лъжица в готовност: съдържанието Разбъркайте belesha.

Сега е твърде късно да се спре ... ние се разшири върху плочите на месо с картофи и богат бульон. Фундамента поемат контрола на собствения си. Изведнъж някой не се използва? Lesh Тоби!

(Посетени 126 пъти, 4 посещения днес)

Кликнете тук, за да отбележите това

Получаване на пълнеж за belesha. Съблечи месото от костите и филмите, ще се нарязва на малки парченца. Нарязват лука много фино. Разбъркайте внимателно ръка месо с лук, сол и черен пипер. Картофите се нарязват на малки кубчета от 1 см. Имайте предвид, че картофите не може дълго лъжа, обаче държат във вода. Картофи с месо микс точно преди пускането в пай

Образуване. Smazhem пан (мазнини, масло или растително масло). Разделете тестото на три части. Повечето от разви до 4 мм, бързо напред в тиган с помощта на подвижен щифт да се затвори от ръба на съда. Регулиране на размера на вашия тавичка. За тестото ние поставяме всички плънка пързалка, повдигнете края на тестото, ще събере в гънката. Затваряне на върха на тортата втората част на валцувани тесто и внимателно затвори границата на двете торти. Пълнежът може да добавете маслото, ако месото не е достатъчно мазнини. На най-високо belesha направи дупка и затваряне на запушалката от теста.

Зур Belesh поставя в предварително загрята фурна. Първите 20-30 минути пекат на 200 градуса, след понижаване на температурата на нагряване до 180 градуса в продължение на един час. След това ще се измъкнем от фурната, отворете тапата, ние изчислите варени картофи. Volom вряща бульон, покрийте ще включите и варете в продължение на около един час. Колко дълго ще продължи чорбата е трудно да се каже, че зависи от сочността на месото и на размера на тортата, но готвачът най-малко половин литър. Температурата на фурната себе си. Твърде розово върха на тортата ще покрие мокър лист хартия. Когато картофите са готови, не бързайте belesh подава към масата. Покрийте с пергамент, увийте с кърпа и се оставя да престои в продължение на около половин час