Желирано рецепти в тенджера под налягане, тайните на съставките на избор и
Храни желирано, на пръв поглед, много процедура отнема много време.
Но това е само на пръв поглед, и ако кухнята не е толкова добра "пан", тъй като тенджера под налягане.
В крайна сметка, това значително опростява процеса, намаляване на времето, необходимо за храносмилането на естествен костен желатин време, без които запасът няма да заспя.
Ако плочата желе варени в продължение на десет часа, с помощта на тенджера под налягане, за да сготвите, вие можете буквално 3-4 часа, и това, заедно с времето, прекарано в подготовка на продуктите.
Аспик в тенджера под налягане - основните принципи на готвене
• За да се подготви желирано месо в тенджера под налягане ще подходи било ястие: свинско, телешко, пилешко, или можете да заместите месо с него да се сложи черния дроб на птиците.
• Карантия е най-добре да се вземат части от трупа, съдържаща голям брой сухожилия и хрущяли връзки: говеждо, свинско опашка опашка, крака, пилешки крака, той е от тези части усвоява повечето от необходимите за втвърдяване на природен желатин.
• Всички компоненти на месото трябва да бъдат пресни или охладени, най-добре е да си купите месо на пазара, където това е много лесно да се определи неговата свежест.
• лук и моркови, не можете да добавяте, ако не ви харесва, но трябва да се отбележи, че на носа е поставен, така че чорбата е по-прозрачен и морков му придава леко жълтеникав оттенък.
• подправки могат да бъдат взети във връзка с е вкуса, но на класическата рецепта е препоръчително да се положи черния пипер и дафинов лист.
• И разбира се, най-важното - как да се готви желе в тенджера под налягане.
• На първо място трябва да се изплаква добре с вода, месо, остъргване на кожата opalonnye места и намаляването на излишните груби области: на кожата в областта на копитата свински крака, възбудена, пожълтяване на кожата от пилешки бутчета и не забравяйте да намали отпечатването върху кожата.
• След лечение, парчетата месо, като се поставят в тенджера под налягане, добавете подправки и цели белени лук и моркови. Всичко се пълни с вода, добавете сол и пуснати на пожар.
• След кипене бульон се отстранява от повърхността на образуваната пяна и тенджерата е херметически затворен с капак. След вентила отива съскане пара пожар намалява до минимум и желе, произведена в рамките на определено време в състава.
• След това горелката се изключва и след леко повишени клапан изпуска въздух. Когато въздухът се избяга "подсвирне" престане, капакът се отвори, бульон се филтрува, разделяне подправки, месо и действа съгласно формулировката.
Аспик в тенджера под налягане "Класик" говеждо месо
• комплект от три килограма месо от говеждо месо: крака, опашка и третата част на тялото, опашката;
• 2 моркова, среден размер;
• Два лук;
• осем скилидки чесън;
• Два дипляни lavrushki;
• няколко грах черен пипер;
• вода - 3, 200 л.
1. В голяма купа Поставете говеждото, покрива се с вода и се оставя в продължение на 6 часа, а най-добре е за през нощта.
2. Изплакнете компонентите на месо с вода накиснати във вода.
3. Внимателно проверява за наличие на костни фрагменти, трески, уловени при рязане на месо и вълна. Ако е необходимо, да се изгребе с нож и се поставя в тенджера под налягане.
4. Добавете обелените моркови, obmyty небелени лук, подправки, билки и сол.
5. Напълнете необходимото количество вода и поставете готвене желиран както е описано в Принципи на храните в продължение на два часа и половина.
6. След като извадите от капака на котлон, поставени в отделна купа месото и го сложи да се охлади и се прецежда бульона през сито, на дъното на която лежеше два слоя от тензух.
7. Демонтирайте месото на малки парченца или на ръка реже с нож.
8. трошен месото Лежеше на готови капацитет, така че да заема на надморска височина от около една трета от капацитета.
9. Добавете нарязания на ситно с нож сухожилие и чесън, разбърква се и се изсипва чорбата охлади.
10. В долната част на контейнера може да се постави, нарязани на тънки пръстени кокоши яйца или пъдпъдъчи половини, пръстени на варени моркови, клончета зеленина.
Пиле желе в тенджера под налягане с желатин
• едно голямо пиле, с тегло около 2,2 кг;
• два зъба на чесън;
• три малки торбички на желатин;
1. пилешки труп промивна вода от чешмата на нарязани жлеза и опашка, нарязани на части, определени в тенджера под налягане.
2. Напълнете с вода, полагане на подправки: дафинов лист, черен пипер и грах белени лук, сол.
3. Поставете тенджерата на огъня и варете желе, както е описано по-горе, в основните принципи.
4. Кук пиле в тенджера под налягане желе се препоръчва в продължение на два часа.
5. От заварени бульона с решетъчна лъжица, извадете пилето и поставете разглоби месо без кости, стави и кожа в готвени ястия.
6. чаша горещ бульон се разтваря желатин и се изсипва в купа с цедено пилешки бульон, разбъркайте добре, оставете да се охлади.
7. Топло бульон желирано, изсипете в разлагане пилешко месо и сложи да замрази.
Желе от месо в тенджера под налягане във френския стил
• 3 кг комплект желирано месо: свинско крака, пиле бедрото, говеждо опашка, гарнитури агнешко, свинско могат да бъдат заменени;
• три малки крушки;
• четири средни моркови;
• един малък корен от целина;
• два зъба на чесън;
• три дафинов лист;
• грахово зърно черни и бахар пет парчета;
• Четири скилидки чадър;
• стотина грама печено е сладък пипер;
• Шест от кисели краставички;
• малка връзка магданоз;
• 50 мл уиски или бренди;
• две малки торбички с желатин.
1. във фурната, предварително загрята до двеста градуса пекат чушки. Изберете семената, отстранява външната обвивка и се поставя в купа със зехтин, смесен с оцет в продължение на няколко часа.
2. В голяма дълбок тиган изложи на кости, моркови, целина и нарязани на две парчета лук и място във фурната да се пекат.
3. След петнадесет минути, извадете тигана и го налива чаша вода, оставете за една маса в продължение на десет минути.
4. Прехвърляне на костите и зеленчуци в тенджера под налягане, добавят подправки, налива вода, добавете сол и пуснати да се готви желе. Как да се готви желе в тенджера под налягане, описани в основните принципи на готвене.
5. След два часа и половина, когато желето се варени, сложи тенджерата под налягане на месо бульон pritsedite в чиста тенджера и място за огън. Варени супа, стига да не става три пъти по-малко.
6. В горещ бульон Разтваря желатин и да се охлади.
7. до златисто кафяво ситно нарязания лук с нож. Добавете отделен от костите и се нарязва на парчета месо с сухожилия и се запържва на слаб огън в продължение на две минути.
8. Сипете ракия, поставете нож нарязания на ситно чесън и се готви още една минута.
9. Ситно котлет на билките, нарязани на малки парченца краставички, маринована печена чушка и разбъркайте внимателно в отделен тиган с печено месо.
10. Кадри фолио с правоъгълна форма, оставяйки резерв от всички страни, дълга пет сантиметра.
11. Сложете под формата на смес от зеленчуци с месо, чорбата излей и всичко се разбърква леко с вилица.
12. Затегнете висящи краища на филма и отстраняване на желе в хладилника да се втвърди.
13. Преди да сервирате, разширяване на филма, сложи желе върху голяма плоска чиния и чрез премахване на филма, нарязани на малки парченца.
Аспик в тенджера под налягане с езика
• Един свинско крак;
• Преден джолан, свинско;
• един фунт плът, говеждо;
• малки телешки език;
• голяма глава лук;
• Една супена лъжица препълнени груби сол;
• глава чесън;
• два листа lavrushki.
1. В студена вода, накисва една нощ всички компоненти месо.
2. целулоза Изплакнете и поставете в тенджера под налягане.
3. опашка премахнете кожи, краката и остъргвам език с нож и да добавите към пулпата.
4. Изсипете съдържанието на тенджерата с вода, така че водата да обхванат всички месото и неговото ниво е два сантиметра по-висока.
5. Поставете тенджерата под налягане с включената плоча и оставете да къкри, периодично отстраняване на имиджа на "шум".
6. Кога ще започне да ври, сложи в бульон, и пречистена вода obmytye зеленчуци, добавете подправки, билки и обелени чесън. Разбърква сол, в очакване на кипене, капак, намаляване на топлинна енергия и къкри желе половина часа, като се използват описаните по-горе препоръки за готвене в тенджера под налягане желирано а.
7. От готов желирано Сложете месото и прецедете бульона и се съхранява в хладилник.
8. Отлепете костите месо се охлажда. Особено внимателно разглобяване на краката, те съдържат най-малки кости.
9. кожата отстранява от краката, сухожилия и хрущяли връзка, превъртане в месомелачка с голяма решетка, езика реже с нож на малки тънки парчета. Разглобете месни влакна на ръцете или раздробяват фино с нож и да добавите към усукана компоненти и разбъркайте добре.
10. В долната част на sudochki подготвени за бутилиране желирано, разпределени тънко нарязани моркови, резени език, месо и чорбата излей.
Воблер в тенджера под налягане с пилешки дробчета
• Две прасета крака;
• един паунд пилешки дроб;
• половин голям пиле;
• голяма глава лук;
• три листа lavrushki.
1. изплаквайте с течаща черния дроб и половин пиле труп. Крака под течаща вода с нож с изгребване, особено копита и положи всички с изключение на черния дроб, в тенджера под налягане.
2. Добавете подправки, lavrushku белени лук и попълване гърнето с вода, сложете да ври.
3. С варено бульон премахване пяна, вкус сол и се покрива за готвач желиран два часа. Как да се готви желе в тенджера под налягане, е описано в получаване на насоки.
4. В отделен тиган и се вари, докато варени пилешки дробчета и да се източва бульон да се охлади.
5. Поради тенджерата под налягане да изпуска пара, поставете месото и се съхранява в хладилник.
6. охладен пилешки дробчета разпространението по формулярите, поръсва се с консерви грах.
7. Поставете черния дроб се отделя от костите, нарязва на малки парчета месо и натрошени в месомелачка сухожилие а.
8. Изсипете обтегнати бульон през тензух и сложи да замрази.
Аспик в тенджера под налягане на главата на прасето
глава • три кг свинска;
• един голям морков;
• лук среден размер;
• Шест грах бахар;
• лаврови листа - 2 бр;.
• глава чесън.
1. Нарежете месото на големи парчета капак на главата с вода и се оставя да се размекне една нощ.
2. Свалете мозъка на главата, премахване на малки парчетата кости, както и полагане в тенджера под налягане, залейте три литра вода.
3. Добавете моркови, лук и поставете на котлона да заври.
4. Когато кипене, презареди lavrushku, добавете сол и затваряне на готвач, принципите, описани по-горе, в продължение на два часа.
5. Брой вари глава определят в подходящ тиган и щам бульон през сито рядко.
6. Ръце отделен месото от костите и демонтира чрез влакна на големи парчета.
7. В голям съд, разбърква месото с бульон, добавете нарязан чесън и запълни Получената маса на месо, пластмасови бутилки, които отрязват отгоре. Поставете бутилката в хладилника с желе от месо.
8. Когато се втвърдява, нарязани на бутилката и освобождават желе. Така синтезираният желе могат да бъдат нарязани на тънки резенчета и пуснати на хляб, има както saltisons.
Тъмно желе в тенджера под налягане
• 500 г свински ребра;
• 400 г сурово месо;
• два крака, свинско;
• малка глава лук;
• пипер черен пипер - 4 бр.
• lavrushki листа - 3 броя.
1. Месни компоненти изплаквайте с течаща вода, краката остъргват с нож, ако е необходимо.
2. Част от плът и краката, предвидени в тенджера под налягане, и изложи ребрата върху хартия за печене и облече за двадесет минути в предварително загрята фурна.
3. Прехвърлете краищата на краката изпечени с маса и се напълни с вода, така че водата е три сантиметра над месото.
4. Добавете сол на вкус, оставя lavrushki и черен пипер.
5. Поставете тенджерата под налягане с включената плоча и оставете да къкри.
6. Отстранете пяната, затворете капака плътно и се готви в тенджера под налягане желиран два часа и половина.
7. От скимер бульон отстраняване на месото от костите и като се охлажда, разглобява желе, отделяне на месото от костите.
8. мелница мелене на месо с сухожилия и кожа.
9. Поставете усукана маса в приготвените форми.
10. Изсипете обтегнати бульон и се съхранява в хладилника, за да се втвърди.
Аспик в тенджера под налягане - трикове и съвети
• Не препълвайте печката, тя трябва да бъде запълнена до максималното ниво, в противен случай клапата е запушена и тенджерата под налягане ще се взривят. Ако марката не се обърне внимание на дюбела от химикалки, намиращи се в съда, и те ще бъдат най-високата оценка.
•, сложи го в голям съд със студена вода, за да се охлади тенджерата под налягане по-бързо.