Желирано месо крак (стъпка по стъпка рецепта със снимки)

рецепта Описание:

Аспик. по мое мнение, това е ястие, което струва да се подготвят за големия празник. Аз най-вече обичам да готвя желирани говеждо крака. Мисля, че много домакини ще се съгласят с мен. На първо място, ако желе и се готви веднага го е приготвена много. На второ място, ястието е богата, питателна и много красива. От една страна, изглежда странно, как може месо, облян в бульон, за да бъде шедьовър на кулинарното изкуство и готварски умения. От друга страна, дори и тези, домакини, които не са особено апелирам над външния вид на чиния с желе от месо, ястие Оказва се, красив и приятен за окото.

Докато готвене желирани говеждо краката е много проста (достатъчно е да попълните месото с вода, време, за да се хвърлят подправки, сол на вкус и се готви за дълго време), аз искам да дам някои от собствените си съвети. За да бульон беше ясно и прозрачно, не е възможно да пропуснете точката на кипене. Също така, много зависи от това как внимателно събрани пяна.

Лично аз не обичам, когато замразени желе покрита със слой от бяла мазнина. За да избегнете това, е необходимо след желе се приготвя, вземете цялото количество мазнина от повърхността на приставката.

Готвене стъпки:

1) В голяма емайл пот постави предварително измита и четка говеждо месо, крака, опашка. Изсипете всичко с вода и поставете на хладно място за 12 часа. След този период, водата изцедени, и говеждо излее многократно с вода. Месото трябва да бъде обхванат от него не повече от 10 сантиметра.

2) Сложете тиган с бъдещата желирано на пожар. До става въпрос да заври и се вари на силен огън. Пяна започва да се образува, след като тя трябва да бъде премахнато, тъй като те станат достъпни. След като бульона заври, огънят престана до минимум е необходимо. Сега е времето да добавите черен пипер, дафинов лист, подправки, сол на вкус. Освен това, пача необходимо да се постави цялата нешлифован лука и морковите, нарязани на дебели решетки. Освен това покритие желе и къкри за около 6-8 часа.

3) След като месото ще започне да пада от костите, след пача готвача. Необходимо е да се премахне месото от бульона, за да му даде време, за да се охлади. Последващите стъпки месо се отстранява от него и малки кости. След преместване на месото се поставя в блюдо.

4) Преди изливането желе на плочи трябва да се подготви бульон. Напрегна през тензух няколко пъти. Освен това от повърхността, за да се събере с плаваща мазнини.

5) Изсипете бульона месо. Поставете чинията с желе от месо на хладно място, докато пълното втвърдяване. След като желе втвърдява, тя може да доведе до масата.

съставки:

Говеждо крак опашка говеждо, вода, черен пипер (15-20 броя), бахар (10-12 броя), лаврови (5 броя), лук (2 части), моркови (1 х голям)