Зелеви полезни свойства и методи за получаване
Зеле от древни времена, известни като вкусна и полезен зеленчук. Тя се появи в Европа от топлите страни от Северна Африка. Отворен зелето и полезните свойства на нашите предци.
Той отдавна е любим зеленчук на всички
В България, на голямата си площ, климатът достатъчно сурова. Ние не живеем в един топъл държава с плодородна почва, където културите узряват няколко пъти в годината, и тревата за паша на животни винаги е зелена и буйна. Зеле идва от точно този регион. Нашите предци могат да си позволят пресни плодове и зеленчуци само сезонно. Поради тази причина, има такава традиция на властта, когато само вегетарианска храна може да се яде в продължение на дълги периоди от време. Месо и млечни продукти рядко се консумират. Той поддържа и Църква традиция на гладно. Въпреки това, яде предимно земеделска продукция и риба, нашите предци се различават завидно телосложение и добро здраве. Важна роля в това е играл и зеле. Тя се научи как да растат и прибиране на реколтата за бъдеща употреба. През цялата година - пролет, лято, есента и зимата - беше зеле на масата. Полезните свойства на този зеленчук от гледна точка на науката не знаят много, но ядат всичко, от младите на възраст. За деца зелеви листа се разпадат и се прокарват, за по-големи деца щастливи схруска кочани. Стопанката изпечен с ароматни й пайове, кнедли класика магьосници, варени постно месо в пости и борш, осолени през зимата - цели глави на зеле и настърган. Travelers случва дълги преходи, взели със себе си бъчвите кисело зеле, отколкото са били спасени от скорбут. Използването на бяло зеле събрани за бъдещо използване в саламура от собствения си сок и сол, може да се отрече. Витамини в този метод на детайла запазват почти напълно.
Печене с зеле пълнене
Как и какво да се подготвят от бяло зеле - пресни или мариновани, млади или зрели - всяка жена знае. Рецепти за задушаване, варене, печене и ферментация, има голямо разнообразие.
Зеле използва като пай пломби, торти и рула-щрудел. За тази цел му ситно нарязан и задушен с олио или масло, докато омекне, след което добавете пържени в масло до златисто кафяво лук и нарязаните варени яйца. За подобряване на вкуса, освен сол, подправка с черен пипер или кимион, кардамон и сминдух. Ако тортата е затворен, трябва да има, за да правят малки дупки до вътрешността на пара, и сладкиши в процеса на готвене не е напукани. Това пълнене може да се подобри като добавят към нея пресни билки, гъби, риба или месо. Ако сушени гъби, те са предварително сварени. Варени или изсушен преди прибавянето на пресни гъби в пълнеж добре пържени в масло с лук.
Отстраняването на горчивина и киселина зеле
Кисело зеле е подходящ за получаване на същите ястия, прясно зеле. Полезните свойства на много витамини по време на термична обработка, разбира се, не са запазени, но прекрасен вкус на този зеленчук може да се отрече. За да се премахне горчивия вкус, което е присъщо на зелето, преди да я поставите в чиния, ще трябва да го пуснете във вряща вода и се варят няколко минути, след това се изсушава и свиване на зелето. Огорчението ще бъдат унищожени. Ако се готви на супа или Bigos кисело зеле и беше perekisshey, просто я изплакнете обилно със студена преварена вода.
Много вкусни сармички. Традиционен плънка за тях е мляно месо. Понякога, за да омекоти вкуса Добавете ориза в размер на една щипка сухо зърно на Holubec. Зеле ролки също са вегетарианци или постни. За тях, пълнене се състои от ориз, лук и моркови. Фигура варено до половина, моркови и лук, земята и пържени в растително масло. Всичко това се смесва, сол, черен пипер на вкус, увити в зелеви листа и се поставя в дълбок тиган запържете леко с соса. Пълнен месо се готви 40 минути, в зависимост от размера, растително-малко. Листа на зеле, пълнени зеле да се готви по специален начин. Листата на зелето често са много близък контакт един с друг. Ако те са отстранени, те лесно се разкъса и счупен. За да ги направи по-гъвкав, ръководител готви в голяма тенджера. Както омекотяването оставя отстранения, рязане в най-дебелата част в близост до дръжката. Сгъстяване сплескана с дървена чук.
Витамини и минерали
Зимни и късни сортове зеле запазва полезните свойства до следващата реколта, и те имат много от него. Витамин С в него повече, отколкото в цитрусовите плодове, и това е добре запазена от ецване. Зеле богати на важни за тялото вещества като калий, калций, фосфор, сяра, ензими, витамини К, U, А, Р и Група В. Поради съдържанието в него смилаеми захари, нишесте и киселина, зеле свойства са широко използвани в получаването на терапевтичен меню за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Зеле сок напитка за язви на стомаха и дванадесетопръстника. Зеле - пресни и кисели - помага да се установи на метаболизма на тялото. И като резултат - намаляване на теглото.
Салата в бързаме
Зеле често се използва в салати, например, класическата винегрет е немислимо без него. Ако не знаете какво да се готви от зеле за вечеря, просто го нарежете на тънки ивици, и да я направи мека и даде сок, търка ръцете си с малко сол. Сварете картофите до нея и да служи с олио. Ако няма прясно зеле, кисело зеле и там, арката на нея тънко нарязан колелца лук и сезон с масло. Вземи вкусна, но обилна светлина и здравословна вечеря.
Полезно целулоза и киселина
Колко полезна зеле, освен разказана по-горе? Благодарение на твърдата тъкан, която работи като чистачка в нетрезво състояние стени на храносмилателната система. Не само, че тя премахва закоравелите остатъци от храна, а тя все още лекуваше раните и убива гнилостните бактерии, образувани в червата, като по този начин се допринася за подобряване и укрепване на целия организъм. Листа на зеле, прилагани към натъртвания, изгорени или бездъждие, както и гнойни рани. Листата са на земята и направи торта-компрес. Или малко по-Mash се прилага непокътнати. В козметологията маска Кисело зеле се нанася на лицето в продължение на двадесет минути. Кожата става кадифена и свежа, намалява възпалението, връща здравословен тен.
Трудно е да си представим какви други зеленчуци може да се похвали с такъв широк спектър от приложения и използване.