Зеленчуци корен семейство зеленчуци зеле

Roots представляват значителна част от хранителния режим на хората в много страни, включително България. В нашата страна, той е широко култивирани кореноплодни зеленчуци, особено популярни моркови, цвекло, репички. Кореноплодни зеленчуци са богати на въглехидрати, съдържат много минерали, витамини, протеини и други вещества, тялото се нуждае. Към корените на семейството на кръстоцветните зеленчуци включват следното: (репички, ряпа, репички, Дайкон, фронталния, ряпа, брюква, мак перуански

Цвекло (захарно цвекло, цвекло)

Цвекло (цвекло, цвекло) - широко култивирани корен. Културните форми появиха цвекло с хранителни корени в началото на нашата ера. В Киевска Рус са известни в X-XI векове. в XIII-XIV век. - червено цвекло култури научили в Западна Европа. Културата разпространение на всички континенти в края на XIX - началото на XX век. червено цвекло, така добре поддържани и могат да бъдат използвани за храна през цялата година.

Root цвекло в зависимост от формата е разделена на сферични, плосък кръгъл, цилиндричен и конична; цвят: корени са кестеняво, тъмно червено, червено, лилаво, червено и черно с бели видно пръстени. Времето на съзряване са по-рано, по средата на сезона и късни сортове. Най-добрите са корените на средни по размер с сочно, силно оцветени плът и малко количество пръстени. Добри смилаеми сочни цвекло кореноплодни растения, съдържа малко влакна, много въглехидрати (5-12%), до 2% от протеина, различни витамини в малки количества (С, В1, В2, Р, РР, фолиева киселина), богата на минерали (до 2,7%). Цвекло заема първо място сред растително съдържание на фосфор, манган, желязо и калий. Големи корени съдържат повече фибри, докато делът на захар и други вещества в тях по-малко.

корени от цвекло се консумират както сурови и варени форма; подготвени салати, предястия, супи, напитки, десерти. Листа от цвекло се използват в салати. Цвекло оцветител - бетаин - увеличава силата на кръвоносните съдове и по-ниско кръвно налягане.

Цвекло се използват за предотвратяване на рак, за превенция и лечение на анемия и хиповитаминоза, профилактика на рахит. Цвекло отличен диетичен продукт, той се използва и за лечение на високо кръвно налягане, диабет, скорбут, камъни в бъбреците, подобрява храносмилателния тракт. Свежи корени или листа удряха могат да бъдат използвани като заздравяване на рани и антисептик. Особено полезен сок, суров корен.

Сортове са общи цвекло захарно цвекло (съдържа много захароза, се отглежда за захар, понякога за храна за животни) и фуражно цвекло (съдържащ повече влакна и). Chard - подвид на общата цвекло, отглеждани за листата му, подобно на спанака.

Ряпа - годишен или двугодишен зеленчук култура, по произход от Западна Азия. Ряпа запозна с културата на друг преди 4 хиляди години. В древен Египет и Гърция е храната на бедните и робите. Основната зеленчукова диета в българските до ХVIII век, а по-късно изгонени картофи.

Цветът на целулоза и разграничат zheltomyasye belomyasye сортове. Ряпа корен е плоска, заоблени и продълговата форма. Плоски и кръгли сортове, някои от тях са използвани като трапезарии, по-дълги сортове - фураж, те се наричат ​​ряпа. Съставът на вкус и химически подобен на ряпа ряпа. Root ряпа съдържат въглехидрати (до 6,5%), целулоза, нишесте, витамин С, В1, В2, Р, РР, каротин, минерали (калий, калций, фосфор, желязо, сяра).

Ряпа корени консумират сурови, варени, печени; от тях се подготвят салати, гювечи, яхнии. В хладно място за дълго време Ряпа се съхранява и в същото време не губи своите полезни качества. Ряпа се усвоява лесно от организма, затова се препоръчва за храна за децата.

Ряпа диуретик, антипиретици, антисептично, болкоуспокояващо и зарастване на раните ефект. Като терапевтично и профилактично средство се използва отвара от корени, сок, настъргания корен. Ряпа използва за предотвратяване и лечение на бери-бери, рахит, кръвни заболявания, настинки, подобряване на храносмилането. Зъбобол прилага изплакване ряпа корен отвара. Ряпа не трябва да се консумират в остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

Ряпа (ряпа фураж)

Ряпа (фуражни ряпа) - кореноплодни зеленчуци, ряпа разнообразие, отглеждани главно за изхранване на добитъка. Ряпа се отглеждат в много страни по света, сред лидерите - САЩ, Канада, Германия, Австралия, Дания, Великобритания. В България, ряпата се отглеждат в европейската част, Урал, Западен и Източен Сибир, Далечния Изток, Кавказ. Заради обективност, това е да се отбележи, че броят на много градинари в нашата страна специално отглеждани сортове маса ряпа, отглеждани за консумация от човека, и ги намират за доста вкусно.

Ряпа корен от големи, с тегло до 1,5 - 2 килограма, подобни по вид или по репички ряпа, може да бъде сферична, плоска или продълговата. Root цвят бял, жълт или жълто-крем, подвижен в горната част на лилаво; плът - бяло или жълто.

Вкусът напомня сладък корен ряпа ряпа. Root съдържа до 8% от захар, протеини, етерични масла, много минерали (калий, калций, магнезий, желязо, фосфор и др.), Витамини (група В, витамин С, Р, каротин) и фибри. Ряпа - чудесни за хранене на животни. Понякога се използва тази схема: първо добитъка ядат върховете в зародиш, а след това за храна на прасетата изровили останките от корени.

Хората могат да се хранят и кореноплодни и ряпа листа. Младите листа с горчица аромат, се използва в салати. Root зеленчуци, които могат да имат на всеки етап от развитието, използването на влажни (в салата с други зеленчуци лесно да намали образуване на лобулите) и след топлинна обработка (в супи, яхнии, гарнитура).

Ряпа има бактерицидно, противоглистно, диуретично, успокоително, противокашлично действие. Пресният корен е много добра и запек. Изплакнете използва за зъбна болка. Растително използва в хранителна хранене. не трябва да ядат ряпа с остри стомашно-чревни заболявания.

Брюква (kalega, buhva, шведски ряпа)

Брюква (kalega, buhva, шведски ряпа) - на всеки две години на растенията, използвани в храни и фуражи, селскостопански животни. Швед широко култивирани и се употребява в Европа, по-специално като в Швеция, Германия и Финландия. Брюква растение мразоустойчив, но тя може да устои на топлината на сушата (въпреки че в корените на топлоенергията да стане трудно и вкус).

Цветът на плътта се отличават zheltomyasye (столове) и по-груби сортове belomyasye (фуражни) швед. Издават над повърхността на почвата на кожата на горната част на основата е сиво-зелено или пурпурно-червени, а останалата част - жълт. В зависимост от формата на кореноплодни култури сортове могат да бъдат заоблени, плосък заоблени, овални, цилиндрична.

Root рапица съдържа 7,3% от въглехидрати, много витамин С, каротин (повече в своите цветни корени), синапено масло, нишесте, фибри, витамин С, В1, В2, Р, РР, минерали (калий, калций, желязо, сяра , фосфор). Хранителната стойност, съдържанието на витамин С и минерали надвишава ряпа. Кореноплодни зеленчуци ряпа идеално съхранявани и не губят лечебните си свойства. Ето защо, брюква е ценна храна, особено през зимата и началото на пролетта, когато е налице липса на витамини и пресни зеленчуци и билки, все още.

Включено в етерични масла, брюква (горчица, млечка) предизвикват характерната си аромат и вкус. Яжте зеленчуци корен ряпа сурови, варени, задушени, пържени; те са перфектно съчетани с други зеленчуци в салати и яхнии. В Удмуртия направи пайове с ряпа плънка. С изключение на кореноплодни зеленчуци ряпа върховете могат да се използват като подправка: свеж - в салати, суши се в сосове и супи.

Брюква традиционно се използва в народната медицина. Roots имат диуретично, зарастване на рани, противовъзпалително, леко слабително действие. Благодарение на високото съдържание на калций се използва за укрепване на костната тъкан. Ряпа не трябва да се консумират в остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

Репички (Европейска репички) - корен растение, типичен вид сеитба ряпа роден в Азия, култивирани от древни времена. Тя се отглежда в Северна Америка, Австралия, Европа, Азия, в умерен климат.

В зависимост от сортовете корен може да се закръгли, продълговата, полу-дълго; цвета на кожата - бял, лилав, черен, сив, сиво-зелено. Плодовото месо е свеж. Според зреене разграничи лятото (slaboostry вкус, не може да се съхранява в продължение на дълъг период от време) и зимата (остър вкус, се съхранява в продължение на дълъг период от време) репички.

Репички коренови зеленчуци съдържат до 8% от захари (глюкоза, фруктоза, малтоза); витамин С; много калций, калий, магнезий, желязо и сяра; етерични масла. Bitter остър вкус и мирис особен на кореноплодни растения поради присъствието в състава на етерични масла и гликозиди.

Кореноплодни зеленчуци, обикновено се консумират сурови (салати, хеш). Младите листа от ряпа също са годни за консумация и могат да бъдат използвани в салати, супи и хашиш.

Репички има свойство на потискане активността на патогенни микроби, подобрява храносмилането, има диуретично и жлъчегонни действие. Репички с мед отдавна се използва за кашлица. Репички използва за лечение на черния дроб и жлъчния мехур заболяване, нефролитиаза, гастрит, запек и други заболявания

Репички - ядливи растения, отглеждани в много страни по света в отворена и затворена земята. Репички - група от сортове засаждане репички. В консумираната храна корените на ряпа, рядко напуска. Типични корен има диаметър 2.5 cm и се покрива с тънък кожата често червено, розово или бяло-розов цвят.

Репички съдържа по-малко захари и минерали от цвекло и моркови. Той е богат на витамин С, етерични масла, има антибактериални свойства и антиациди. В ряпа съдържа протеин - 1%, витамини В1, В2, В6, Е, А, ниацин, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий. Репички корени са горчив, остър вкус, причинени него синапено масло.

Кореноплодни зеленчуци репички консумират сурови - подготвят салати, Окрошка, по-рядко в топли ястия. Ядивната листата се използват в салати, супи и хеш. В народната медицина, използвайте корени, листа и семена на репички. Лечение на анемия, недостиг на витамини, редица възпалителни заболявания.

Loba (Margelan репички, Lobo, китайски репички)

Loba (Margelan ряпа, Lobo, китайски ряпа) - годишни или двугодишни кореноплодни, група сортове засяват репичка. Lobo се отглежда в Китай, Япония, Корея, Узбекистан и руския Далечен изток България.

Формата на кореноплодни растения може да бъде различна и зависи от сорта: кръгла, овална, продълговата. Формата на кореноплодни растения, в зависимост от сорта, може да бъде кръгла, овална, цилиндрични, удължени. Peel корен може да бъде бяло, зелено, лилаво, червено; но в началото на корените винаги са боядисани в интензивен зелен цвят. Pulp - бяло, зелено, червено, в продължение на много сортове лоби характеризира с голям корен, а не на един типичен европейски репички. неговата маса е 300 грама до 1 кг.

По отношение на състав, подобен на фронталния Дайкон. тя е богата на въглехидрати, витамин С, витамин В, РР, каротин, диетични влакна, минерали (натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор). Lobo redechnogo съдържа малко масло и поради това почти не остър горчив вкус. Лоби вкус, подобен на вкуса на репички. Loba сочно, нежно и вкусно типичен европейски репички

Лоби корени се консумират пресни, както и варени, задушени, мариновани, осолени. Младите листа и издънки iozhno използвани за салата. Root лоби полезни за храносмилането, и подобряване на метаболизма на апетита премахва токсините.

Дайкон (японски хрян, китайски бял репички, условия на многопилотна, baylobo, сладка ряпа, репички бяло)

Дайкон (японски хрян, китайски бяла ряпа, baylobo, условия на многопилотна, сладка ряпа, бяла ряпа) - корен растителни подвид сеитба ряпа. Експерти смятат, че японската ряпа е получен в древността чрез избор расте в Китай лоби. Дайкон - компонент от дневния хранителен прием на японците, в Япония, тя се нарежда на първо място в зоната за кацане сред зеленчуковите култури. Дайкон се отглежда и в други страни в Югоизточна Азия, Америка и Европа.

Дайкон корен, за разлика от обичайните репички. Той съдържа синапено масло и е с мек вкус. Root голям японски репички: достигне дължина от 60 см и тегло обикновено надхвърля половин килограм, но може да достигне до няколко килограма. Формата на кореноплодни растения зависи от сортове могат да бъдат силно удължени (като моркови), repoobraznoy. Плодовото месо е свеж, бяло или розово. Дайкон - ниско калорични продукт, той съдържа само 21 ккал на 100 грама, е богат на витамин С.

Репички се използва широко в Япония и други азиатски кухни (китайски, виетнамски, корейски, Бирма, индийски, тибетски). Root зеленчуци се консумират в сурово състояние (в салати и като гарнитура), задушени, варени, използвани в най-различни ястия му осолени, мариновани, сушени. Млади листа и Дайкон зеле също са годни за консумация и могат да бъдат използвани като салата зеленчуци.

Mack перуански (klopovnik Meyen, перуански женшен)

Перуанска мака (klopovnik Meyen, перуански женшен) - Alpine годишен годни за растение, което расте във високата боливийския плато, Аржентина и Перу. Този зеленчук е дълго време е бил използван от местните индианци за храни и като терапевтично средство. Сега тя е рядък растителен.

Мака корени се консумират сурови, варени, пържени, zasushivat. Изсушените корени могат да се съхраняват в продължение на няколко години. Листа макове могат да се добавят към чая.

Перуански женшен отдавна се използва за подобряване на здравето, сега често е компонент на хранителни добавки. Перуанска мака - афродизиак, подобрява репродуктивната функция и адаптиране към условията на околната среда.