Здраве и растително масло
Това, което отличава изискан и дезодорираното масло?
Ползите от растителни масла, писано е достатъчно. Растителни масла, инхибират развитието на атеросклероза, сърдечно - съдовата система. Но всичко научната работа, след прехвърлянето на полезни свойства, твърдят, че растителни масла сами по себе си не са в състояние да се отърве от атеросклероза. Но установено, че растителни масла нарушат стомашно - чревния тракт, насърчаване на образуването на камъни (камъни) в жлъчните пътища. Освен това, в състава на растителни масла са рафинирани 25% транс мазнини. хранене и други експерти по храненето бърка с холестерол, тя може да бъде само в животински мазнини. Това недостатъци на рафинирани масла, и по нерафинирани масла имат други недостатъци не са толкова сериозни, но все пак трябва да ги изброи.
Шансовете са, че в растително масло. се екстрахира от лошо третирани семена съдържат опасни примеси. На примитивен производствена линия, семена, повредени от плесен, червеи не са разделени от качеството на семена, което оказва значително влияние върху качеството на слънчогледово масло, но се продава като висококачествен растително масло.
Зехтинът е много популярен, в допълнение към общото убеждение, че тя има лечебни качества, TV също играе роля в насърчаването на зехтин.
В допълнение, чуждестранни и местни производители, екстракт от масло от слънчогледови семки се използва екстракция бензин, тази технология дава възможност да се получи максималното количество мазнини от суровини. Но масло се получава по същия начин, трябва да бъдат подложени на рафиниране и обезмирисяване, за да се отърве от бензин остатъци. Като правило, получена по подобен начин масло допълнително се използва за производство на маргарин и олио за готвене (с цел да се скрие неприятния вкус и мирис). Но, въпреки това, тези растителни масла, реализирани в магазините, под формата на изискан и дезодорираното масло.
Не забравяйте, че срокът на годност на слънчогледово олио, царевично масло, само на 4 месеца, Peanut - 6 месеца, 8 месеца горчица. За да се удължи срокът на годност, използвайки анти-оксиданти, но не и само един производител не е указано на опаковката. Етикетите слънчогледово масло не се споменава за вредните хранителни добавки.
Прясно пресовано масло има тъмен цвят, интензивен вкус и аромат - характеристика на даден вид масло. Маслото след това се филтрува, за да се премахнат твърдите вещества. Големи утайка фосфолипиди в добив масло - полезни биологично активни съединения. Докато маслото е свеж, тази утайка трябва да се разклати и се добавя към храната заедно с маслото.
Хидратна масло. се подлага на обработка с пара или гореща вода да се освободи от фосфатиди (фосфолипиди). Едновременно с това, масло вещества, лишени от слизестите и протеинови остатъци. Хидратна суров нефт е по-лек и почти не утайка.
Изискан не дезодорираното масло. третира с алкален за отстраняване на свободни киселини. В рафинирани дезодориран масло се пропуска през парата под вакуум за да се освободи от ароматни компоненти. Така че постигането на прозрачност и липса на мирис.
Най-важните реакции в организма - окислението на мастни киселини, осигурява половината от енергията на окислителни реакции, протичащи в тялото: сърцето, бъбреците, черния дроб.
Всяко кулинарни обработка, се променя състава на мазнините пържене готвене сладкиши, чипс, картофи, -frayza яке при температура от 200 - 250⁰ С оформен канцерогенни съединения, необходими за тялото разгражда линоленова киселина, витамини, фосфолипиди. Канцерогенен мазнини се абсорбира от продукта и дава го канцерогени.
Растително масло в резервоари, където пържени понички, картофени кюфтета, могат да преминат само на шест пържене цикли. След като го превръща в лак, така че трябва да се източи и да се използва единствено за технически цели, както и способността да се измие и напълнете с ново масло.
Проверете как се изпълняват задължителни санитарни изисквания, можете да направите своя собствена чрез задаване на служители за "колоездене" на кафе източване на маслото, и къде отиват изцедени масло. Най-вероятно, много знаят и не са чували.