Защо са необходими минерали в диетата

Човешкото тяло се нуждае от системна доставка на минерални соли. Сред тях, натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и хлор, които са макроелементи, тъй те са необходими на дневна база в сравнително големи количества; и желязо, цинк, манган, хром, йод, флуор, които са необходими в много малки количества и се наричат ​​микроелементи.

Натриевите и калиевите соли са особено тясно свързани с обмен на вода. Всеки ден ние консумираме 7-15 грама сол: 3-5 грама се съдържа като съставна част на естествените хранителни продукти; 3-5 грама на хляб и 3-5 грама при готвене. Междувременно излишната сол помага за запазване на големи количества вода в организма и по този начин излишна работа зарежда на сърцето и бъбреците.

калиеви соли, които се съдържат в голямо количество в плодове и зеленчуци, имат обратен ефект. Те обикновено са леки увеличение на диета подобрява сърдечната дейност и нормализиране на водния баланс.

Много важни хранителни компоненти са калций и фосфор. Те образуват скелета на минерална основа, поради което е необходимо за тях особено голямо време на периода на растеж. Калцият е от съществено значение за нормалната нервна възбудимост система и мускулите съкращения. Появят при заболявания на паращитовидните жлези припадъци гърчове, свързани с рязък спад на калций в кръвта. В допълнение, калций е активатор на няколко ензими.

Един възрастен трябва да получи храна около 0.8-1.0 грама калций на ден, деца и юноши - 1-2 грама, бременни и кърмещи жени - до 2 степен на усвояване на калция зависи от отношенията си с други соли, особено с фосфати и магнезий, както и осигуряване на организъм витамини от група D.

Най-важните източници на калций:

Краве мляко - 120 мг на 100 г от продукта;

Curd - 140 мг на 100 г от продукта;

Сирене - 700-1000 мг на 100 г от продукта;

Хляб - 20-30 мг на 100 г от продукта;

Зеле - 48 мг на 100 г от продукта;

Картофено - 10 мг на 100 г продукт.

От микроелементи - вещества, които в много малки количества са абсолютно необходими за поддържане на здравето, ние на първо място се споменава за желязо, основен компонент на хемоглобин. Като цяло, храна за възрастни трябва да получават ежедневно се около 15 мг желязо.

Най-важните източници на желязо:

Говежди черен дроб - 8 мг на 100 г от продукта;

Белите дробове - 10 мг на 100 г от продукта;

Месо - 2-3 мг на 100 г от продукта;

Праскови - 4 мг на 100 г от продукта;

Ябълки - 2,5 мг на 100 г от продукта;

Сливи - 2,1 мг на 100 г от продукта;

Пъпеш - 2,6 мг на 100 г от продукта;

Карфиол - 1,4 мг на 100 г от продукта;

Картофи - 1,2 мг на 100 г от продукта;

Бели гъби пресни - 5,2 мг на 100 г от продукта;

Бели гъби сушат - 35 мг на 100 г от продукта;

Ръж хляб - 2 мг на 100 г продукт.

Ежедневно изискване на микроелементи от други експресирани в няколко милиграма или дори части от милиграм: цинк - 10.5, мед - 2-2,5, флуор - 1,0, йод - 0.2, и т.н.

В зависимост от областта, в която хората живеят различно нужда от микроелементи.

Ако човек не разполага с йод или флуор, това се отразява на здравето му. По този начин, при липса на йод намалена функция на щитовидната жлеза. дефицит флуор води до повишена честота на зъбен кариес и т.н.

Стара източник на йод, флуор и много други минерали са морски риби и други морски (скариди, миди и т.н.).