Защо пържене пържоли ги търкаля в галета

Е, не, разбира се, всички аматьор. Но аз обичам пържоли на вкус месо на скара вместо пържени филийки с вкус.

Месото е вкусно само по себе си, и най-вече на печено. Сок от котлет не тече и остава много сочно месо се дължи на факта, че месото е поставен върху силно загрята тиган и всички отоплителни времето за готвене трябва да остане силна (максимална или приблизително до него). За кратко време за готвене на 7-10 минути пържоли на силен огън не разполагат с време, ненужно от изгаряне, така че земната кора се оказва много добре запечени, и да намалят времето, което (котлет) подготовка позволява точно това, присъщи на неговото заглавие - месото трябва да е много, много добър отблъснати.

Това е доста обикновен действие при готвене на месо (без значение дали пържоли, бургери или нещо такова). Всъщност, дори не само месото - разнообразие от ястия могат да бъдат панировка и различен вид на животновъдството, за същността и целите на един процес. И това се прави в името на най-добрия пържене и най-важното, с изключение на сока. Без панировка храни ще пусне всички сока, и остава твърде сухи, и се запържва е неприятно, когато в тиган със сок от смесена, ще изгори. А сгурия - това е неприятна миризма, която е импрегнирана с храната, естествено губи вкус.

Панировка - плътен слой около печене част от храната, която не позволява на сока. Така се оказва, че продуктът запазва сочността и го къдравоподобен по-добре, и не е твърде суха. И тогава мия чиниите по-лесно, без лак нещо подобно.

Това е чист Аюрведа. Исторически погледнато, през 15 век в Милано записан случай, когато пържоли навити в злато, за да злато. Котлети - това обикновено е италианска дума. това беше първоначално kostoleta, но в Милано. правила след това станаха флорентински (firenziyskie). И буквата "а" загубени.

И тъй като златото е скъпо и цялата работа на цвят, флорентинците, за да се спаси и измислени рол котлети в галета и се запържва за даване zolotisogo цвят.

Това е може би някой харесва или използван, колкото искате, може би за една красива кора. Аз не обезкостено пържоли в галета, просто otbivnushki разпространение в тигана, в добре загрята масло. Най-важното не е да ги преварявам, така че те да са препечени, но не и суха. Само обезкостено котлет, само първото им в разбитото яйце, потопени в галета, за да получите сочни и те изглеждат толкова апетитен. Тя имаше парче пържола, не пържола от мляно месо, сок не тече при пържене.