Защо когато осоляване хайвер, яйцата са много силни, а те просто трудно да се хване на

Тъй като хайвер на размножителния период, т.е. готов за риба хвърляне на хайвера, яйцата са твърди и дебели lopanets хайвер съдържа минимално количество мазнини. Когато осоляване трябва да използва горещ солен разтвор, след това яйца няма да се търкалят по устата и черупката ще бъде по-мек. По принцип това хайвер се нарича "изход" няма търсене на пазара, т.е.. А. Полезните свойства в това малко и вкус не са същите ...... от тази на мастните прасците.

Може и така: Най-добрият натиснат хайвер - sevryuzhya. Нейният деликатен маслен вкус и много нежен аромат.

Рядко, но има и трети вид хайвер - хайвер yastik. Така че рядко, че много дори не знам това име. Той се получава в случай, че яйцата не са узрели, или, обратно, презрели, и по тази причина е трудно да се отдели от yastiks - филм около него в корема на рибата. Такива яйца, без отстраняване на фолиото, нарязани на парчета и солени. Тя грозен, но доста вкусно. Дръжте го по-малко от месец.

Yastiks обикновената риба излива суха сол (12% от теглото на риба) или осолени в твърди луги. Yastik хайвер костур нарича Galagan, платика и бабушка - тарама.

Хайвер голям кефал - Лобанов след осоляване в yastiks provyalivayut 2 седмици. Този хайвер има специален пикантен вкус.

След осоляването на яйцата може да се съхранява 2-2,5 месеца. За да се увеличи срока на годност на пастьоризирани яйца при 60 градуса. След това срокът на годност се увеличава до 8 (в стъклени буркани), а дори и до 10 месеца (в кутии).

Отворено бурканче хайвер може да се съхранява не повече от една седмица. Най-добрите условия за съхранение на яйца, отворени и затворени - от минус два до минус четири градуса. Уверете се, че да хвърлят хайвера си във водата не се получи.

Основните консервиращи яйцата - сол. Но тъй като продуктът се осолява, се добавят други антисептици - сорбинова и борни киселини и техни соли, метенамин. За защита на яйцата от слепват използването на растително масло и глицерин. Хайверът занаятчийско всичко това с резерв, за всеки случай. Неудобно някак си ям тази хайвер лъжици.

И какво да правя, ако само малко опетнен яйца или твърде солено, и хвърлят жалко? Опитайте се промива с топла (20-25 ° С) вряща вода, мляко или чай пивоварната. Напълнете с два пъти обема на течността, и след пет минути, за да се отцеди цедка или марля. Яйцата все още няма да същото, но малко по-добре.