Защо кисели краставички са меки
По всяко време на годината, но най-вече през зимата, хрупкави кисели краставички ще направят страхотни закуски и допълнения към различните горещи ястия. Въпреки това, тя не винаги отговаря на очакванията на вкуса на краставици.
Изберете своя рецепта
Това се случва, че киселите краставички, извадени от новите банки губят обичайната си вкус и консистенция. Те са меки. Тези ситуации са не само много разстроен домакини. Те са причина основният въпрос: защо се случи това?
Основните причини за това, че краставици са меки
Сред всички възможни причини за нарушаване на структурата на кисели краставички, има няколко основни. Така например, твърде много чесън, когато се добави към химическо почистване на буркан. Твърде малко сол - също е една от причините за омекотяване на краставици.
Не много старателно измити банки, избрани за прибиране на краставици през зимата също може да доведе до нежелани последици - зеленчуците омекнат. Същото нещо може да се случи, ако не се обърне специално внимание, за да се почисти от краставици, който се разпростира на мариноване. Препоръчително е да се измие подготвените зеленчуци няколко пъти, а след това накиснати във вода за известно време.
Следете времето на пастьоризация при разяждането, краставици. Първо, температурата на водата, при което нагретият кутии пълни с краставици и подправки не трябва да надвишава 90 ° С. И на второ място, е необходимо да се съобразят с пастьоризиране време. Така че, за един литър буркани, той е на 10 минути, а за три литра - 15.
Марината винаги е добавен в оцета. Благодарение на своя състав, съдържащ киселини, краставици станат силни и отчетливи. При използване на 70% оцетна та есенции добави достатъчно 1 час. L. на трилитров буркан туршия в. Недостатъчно количество оцет или концентрация неправилно качват киселина може да бъде една от причините за омекотяване на плода.
Голямо влияние върху крайния резултат ецване краставици показва правилно избрани сортове зеленчуци. Обикновено се прави разлика салата от краставици и калай. Салата - да има по-деликатен тънка кожа. Когато мариноване това може да доведе до това, че омекотени зеленчуци.
Неправилни буркани за съхранение със заготовки се отразява на качеството на мариновани зеленчуци. Дръжте краставица на хладно място, като мазе или хладилник, а след това те ще останат свеж и силен.
Как да изберем краставици за ецване
Както бе споменато по-горе, че е необходимо да се обърне внимание на разнообразието от зеленчуци. Също толкова важно е размерът на краставици, които ще поставят на брега. Предпочитам по-малки екземпляри от приблизително еднаква дължина. Най-подходящи korotkoplodnye сортове краставици.