Защо банките с краставици - взривят

Ако говорим за кисели краставички, как ми се струва, че проблемът е, че сроковете не са спазени ферментация. Много рецепти казват, че краставици солен разтвор трябва да се съхранява на 3-5 дни, а някои след това препоръчваме да ги напълни с вряща солена и ролка. 3-5 дни - абсолютно не е достатъчно да потисне гнилостни бактерии в продукта. Това е височината на битката на "добрите" бактерии с "лошите". Най-малко седем, и за предпочитане 10 дни. Държа в много силно солеви разтвор (100 г на литър) в продължение на 10 дни. На повърхността на матрицата образува филм, това е нормално. През този период на ферментационния процес е завършен и химическия състав на промените на средата. Сигурен знак на края на процеса - саламурата започва да стане ясно, "добрите" бактерии спечелиха) (Същото се наблюдава и в отглеждането на квас Ако не издържа на времето - .. Ferment ще узреят и тестото с него се издига и просто да гние) След това се измива. краставици, изтриване "отпадъци" подправки, изложени на краставици банки пълни с вода от чешмата и навивам. Банките са в лоджия. Сега има над 20, зимата 14.

Първо трябва да се излее краставици с подправки преварена вода, се оставя да престои 15 минути, след това излейте течността и се вари отново до брега, за да запълни сол, захар и оцет и се изсипва върху врящата течност. Капаците трябва да бъде гореща ролка. Как да - никога не се взривят.

Има и друг фактор, който много хора забравят за. Преди да се впусне в работата на осоляване или ецване краставици (много рецепти), се процедира, както следва: изберете непокътнат краставица приблизително със същия размер в точното количество. Старателно измийте ги със студена вода, а не да ги остави на земята или частици от сухи цветя, сложете ги в дълбока контейнер и напълнете с прясна, безформен вода от върха, сложи чиста дъска за рязане на краставици са напълно потопени. Тази операция се нарича накисване. Попийте краставици трябва да бъде най-малко шест часа. През това време въздухът излиза от краставиците. Обикновено по време на краставици сезон консервната накисване продукция през нощта (краставици, готови за консервиране на сутринта) или следобед (краставици, готови за консервиране през нощта). Всички останали дейности се извършват консервация по обичайния начин.

Понякога, дори и при пълно зачитане технология опазване всички краставиците не може да спаси сладък-солено-вкусно за дълго време: първо, съдържанието станат облачно, а в скоро време, със Закон разбира Мърфи през нощта, трябва да бъде звуков "chpok"! Всичко това, че краставиците често са в рамките на една кухина с въздух, в който са "живи", или, така да се каже, "настаняване" микроби, които провокират образуването на излишък на газ.

Ако банките ще експлодират, а след това не последва технологията на приготвяне. Причините могат да бъдат различни. Банки или краставица и подправки слабо промиват или лоша концентрация маринатата (както е известно, се добавя оцет и сол към него за съхраняване и за по-добро запазване), или не забавено стерилизация време (за всеки контейнер е необходимо определено време), или покриване лошо валцувани и удари въздух (евентуално на съда и следователно Scherbinka свободно покриване опира). И ако, процесът на ферментация започва въздух хит, бактериите си вършат мръсната работа, и затова ще експлодират детайла. Винаги съм пред снаждане попарване всички съприкосновение със заготовката. Банките се стерилизира по пътя си, след като капака на ръчен шев флип буркана с главата надолу, аз увивам няколко пласта хартия (това е много добре запазва топлината) и приключи топло одеяло. Така че аз го оставете за един ден. Банките са били съхранявани при стайна температура и през цялото време, никой от банката не е избухнала.

Това, което най-вероятно да е неправилно стерилизирани буркани, които не са в режим на опазване. Краставици, така или иначе все още се обработват със сол и солта убива лошите бактерии, но те остават в банката, и че е възможно чрез покриване на банкови влиза въздуха, което допринася за реакцията. Ето защо е много внимателно да се стерилизира ястия и да се провери за покриване на снаждане и след това. Това е защо казах, експлодираща буркани с краставици, но какво да се прави, ако банките с краставици избухнали? Това е добре, ако сте забелязали, много бързо, след това изплакнете краставиците от взривяване за боклук в студена вода, да готвя соления разтвор и нека гърба им, най-добре е да ги поставите в хладилника с ниска температура и своевременно да се предприемат в храната.

Причините, които експлодират кутии с кисели краставички, които виждам само три. Първият курс неадекватно стерилизация. Аз изсипва вряща вода два пъти краставици. След първото пълнене банките дават хладни. Саламурата се оттича, добавете вода и се вари отново се излива и навивам. Втората причина е, ако се закупува краставици, а след това те могат да съдържат много тор, а след това нито една от които не може да се помогне. Ако вашите краставици и все още експлодират, тя също така ви съветваме да се обърне внимание на храненето и намаляване на количеството на азот допринесъл. В много от него се съдържа в оборския тор, например.

Банките краставици може да експлодира поради лоши стерилизация кутии може да падне краставица опетнен или например копър лошо промиват или краставици. Най-много за една година, банките започнаха да се взривят, стигнаха до заключението, че с ниско качество оцетена есенция, купих друг - всичко, за да е така. И не забравяйте, че след буркани не си струва да напусне къщата, и след като се охлаждат, премахване на хладно място.