Запържете заек - най-добрите рецепти

Запържете заек - общите принципи и методи за получаване

Месо на зайци, посочен диетични и изцеление. Това, с ползи за здравето, можете да използвате всички, включително и малки деца, бременни жени, възрастни хора. Тъй като има толкова много лесно смилаем протеин, магнезий, фосфор, калий, калций, различни витамини и практически без мазнини. Заек варени, печени или на скара в сос, яхния, често в сметана.

Безспорно, заек, задушен в заквасена сметана - е класически. Но понякога е скучно и искате да промените, нови преживявания и нови вкус. Ето защо, заешко месо могат да се поставят не само в заквасена сметана, но и мляко, вино, бяло или червено, сметана, портокали. От които тя придобива определен вкус. Понякога пикантен, понякога елегантен или оригинални, но в никакъв случай - ново и вълнуващо. Точно това, което искахме.

При готвене заек, за да обогати вкуса, използвайте подправки и билки. Какво идеален черен пипер, дафинов лист, розмарин, карамфил, чесън, целина и зелен - магданоз, босилек, копър.

Запържете заек - за подготовка на продукти

За да се преборите с особен мирис, което е присъщо на някои видове зайци, месото трябва да се мокри. Ако птицата е млад, напоена с вода, мляко или суроватка. Обикновено е достатъчно 6-8 часа. За месото на по-възрастните хора, се препоръчва да се използва марината с оцет. Често се използва вино или ябълка. Киселата среда не само се отървава от странични миризми, но и прави месото по-меки и по-нежно. Мариновайте обикновено цялата трупа, а след това се нарязва на парчета. Ако заекът се използва за гасене на процеса на готвене се извършва на два етапа - първо парчета са пържени в масло, а след това задушени до омекване в сос, супа, заквасена сметана.

Запържете заек - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Заек запържен в мента-оранжев сос

Заек в портокали - ястие за чревоугодници, които няма да изненадат вкуса на месо, задушени в заквасена сметана или вино. Те се съблича по-горе: с претенции за изтънченост и оригиналност. И това ястие напълно отговаря на тези нужди.

Продукти: 1 кг заешко филе, 2 портокала, 1 лъжи масата. масло и масло, целина 80 гр, 150 мл бульон, 2 stol.lozh. мента сироп или ликьор, сол, 1 chayn.lozh. суши мента, черен пипер, мащерка пресни клонки двойка.

Филе средно а ла карт парчета. Ако вместо филето, в присъствието на заек труп има, нарежете го на парчета, всяко от които пипер и сол.

В тиган се налива растително масло, същата стопилката и маслото. Изпържи филийки до кафяво. Добавете ситно целина ивички и се задушава-poobzharivat няколко минути.

Сега ние се пристъпи към тази магия, трансформиране обикновен ястие в кулинарен шедьовър. Поръсете месото с мента, добавете кора на един портокал (втрива на ренде глоба), изцеден сок от него, се налива с алкохол, бульон и сложи стръка мащерка. Направи много малък огън и се готви заек, покрит за около един час.

втората оранжево изрязаната на филийки, отстранява кората и разделение на четири части. Ние получаваме такива chetvertdolki. В продължение на 10 минути преди закаляване, ги поставя на върха на слой от месо, без да се разбърква. С мента оранжево обхождане-добре се комбинира варено бял ориз.

Рецепта 2: Заека, задушени със зеленчуци

Състав: 2,5 кг зайци, 3 моркови, лук 2, пресни магданоз, копър, 2 скилидки чесън, черен пипер, сол, растително масло, дафинов лист.

Разделете трупа на парчета и се запържва в горещо олио, докато кора zazharistaya. Тя дава парчетата хубава гледка и усилва вкуса.

Морковите решетка, Лукът се нарязва на половин пръстени или по-малко, колкото искате. За да се премине към месото от добавянето на останалите - зелените, нарязан чесън, черен пипер, сол, чифт дафинови листа. Налейте вода за покриване на парчета, а след кипване намалете огъня и оставете да къкри, оставете да къкри за около половин час.

Заек със сос можете да използвате всеки гарнитура, така че да се ръководи от собствения си вкус.

Рецепта 3: Заек задушено с вино

Това е тооолкова ароматно блюдо. Проститутка домати, чесън остър, ароматен розмарин и бяло вино дават заекът зашеметяващ вкус на този език удоволствие глътка. И това подготовката просто, без тънкости. Ако розмарин не е по ваш вкус, сменете я с други подправки, като риган и кориандър.

Съставки. Двекг заек, 8 среда пресни домати, стъкло сухо бяло вино, черен пипер, чесън zubochkov 8, растително масло, сол, розмарин клон (1 чаена лъжичка. Ложи. Сушат).

Нарежете на трупа на парчета, подсушете и се запържва до красив zazharistoy кора.

Домати нарязани на парчета. скилидки чесън директно в обвивката изравнявам, така че те не се разпадне и поддържа във форма. Така бързо даде чесън вкуса си. Това може да се направи лесно с помощта на шпатула да обърне широката страна или конвенционален ножа.

Пригответе тавичка, може да бъде един обикновен тиган или специален формуляр. Поставете обратно парчета печено заешко месо, добавете доматите, чесън, розмарин и се изсипва виното. Продукти, които не е нужно да се намесва. Оставете да къкри на котлона за 20 минути: десет минути без капака, за да се изпари малко течност и десет минути, покрити с капак.

Втората част от подготовката се извършва във фурната, когато е необходимо да се премине на заека. Покрийте с капак или фолио, като дупки в нея с вилица или клечка за зъби и се пече в продължение на петнадесет минути (190 ° С). Сервира се с обхождане сос, гарнирана с картофи, ако има - младите. За сочност може да направи зеленчукова салата.

Рецепта 4: Заек задушени в сметана

Една много проста рецепта с минимална инвестиция от сили. И резултатът е страхотно: месото е изключително нежна и невероятно вкусно. Cream дава доста сух заешко месо липсва сочност и мазнини.

Съставки. Двакилограм заек, 3 лук, 1 литър течна сметана, 1 моркови, сол, черен пипер на вкус всички билки или подправки, билки.

Нарязва на трупа на порции парчета. Фрай месо, както се очаква, с двете страни до свеж, предварително сол и черен пипер.

Настъргвам моркови на пръчици, лук - пръстени половина и поставени в тенджера с месо, все още печене. Изсипете крема и оставете да къкри за около един час. В края можете да добавите подправки и подправки на вкус, или да се ограничи обичайния черен пипер и сол. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан зелен заек.

Запържете заек - полезни съвети опитни готвачи

- Да заешко месо е мека, 45-60 минути е достатъчно топлинна обработка.

- Накиснете заек може да бъде и обикновено студена вода, промяна на това на всеки 3-4 часа през деня.

- За да не се унищожи фината структура на влакната от месо, заешко задушено се препоръчва само на бавен огън.

-Месо млад различава индивидуален цвят светло розово. Ако заекът е тъмно розов цвят, това означава, че животното е било повече от пет месеца.