Захар Брага от захар и дрожди, производство, мая, оплождане

Moonshine - творчески процес. Това, което е не само домашно приготвени алкохолни майстори! В хода с еднакъв успех са обичайните ябълки, череши, картофи и екзотична Feijoa, ананас или смокини. Въпреки безброй рецепти, класически остава Брага да варя на захар и мая, етапите на производствения процес, които се считат по-подробно.

снимка от kotiki-protiv-lisichek.ru сайт

Захар Braga: избора на съставките

Неговата популярната напитка със захар е длъжен да достъпност и лекота на съставки. Хората, които имат градина или зеленчукова градина, с нетърпение експериментират с различни суровини, особено когато реколтата е добра, и къде да се поставят своя излишък. Градските жители, които не се очаква картофи излишък да предпочитат да следват пътя на най-малкото съпротивление и да привлечете лунна светлина по традиционна рецепта. Компоненти на такова малко каша, и избора на подходящ дълго време няма да влязат.

Водата като крайъгълен камък

Изборът на вода всичко зависи от откриване на неизправности контрабандист. Ако напитката ще бъде пуснат в продажба, а след това най-вероятно се използва водата от чешмата, което не е най-добрият вариант при централизирано водоснабдяване. Готвене за себе си, че е необходимо да се вземе добра вода, с акцент върху следните критерии:

Твърдост. Дестилираната вода е напълно лишена от минерали, които са от съществено значение за живота на мая, и твърде строга потиска дейността си. Използването на твърда вода, го филтрират чрез конвенционален филтър стомна или се оставя да престои няколко дни.

Органолептичните качества. Мирис и вкус предава лесно отвара, така че не трябва да се използва водата от естествени речни корита или в застой.

насищане с кислород. Разтвореният кислород се изисква от квасни гъбички, и следователно е по-добре да не вземат преварена вода дегазира каша.

Доста се поберат всички мека питейна вода: бутилирана, пролет, Е или филтрира.

Какво трябва да знаете за избора на мая?

снимка от nakrutiperiscope.ru сайт

Невидим за едноклетъчните гъби око работим усилено, за производство на етанол. От видове дрожди, зависи до голяма степен от размера на алкохол в Брага и неприятности с нея готвене.

Натиснат мая. Познати брикети привличат разумна цена, но това е мястото, където професионалистите завършват. Те дават за приготвяне на кафе специфична миризма, много пяна по време на ферментацията и даде цялата 12-14% алкохол.

мая суха хлебна. За разлика от пресовани е само дълъг срок на годност, лекота на употреба и дозиране.

Алкохол щамове. Най-добрият вариант, ако не се вземат предвид по-високата цена на продукта. Брага захарен алкохол мая почти не се пени, лишена от мирис и дума за крепостта в 18⁰.

Turbo мая. Този вид гъбички за ускоряване на ферментация 72, 48 и дори 24 часа, което позволява да се получи 20% етанол в Braga. Outs турбо видове са високата цена и реализацията само в специализирани магазини.

Поддръжници на автентичен вкус и мирис селски лунна светлина предпочитат да използват сгъстен мая. Те са готови да се примири с недостатъците на продукта за специални органолептичните свойства, което се нарича "напитка на душата."

захар финес

снимка от www.awwam.in сайт

не се показва Няма специални изисквания за нормална захар. Достатъчно е, че не е имало примеси. По-голямо внимание трябва да се обърне на избора на количеството захар, от които зависи успеха на ферментацията.

Капризите на дрожди

въглехидрат концентрация в пивната мъст да бъде точно такава, каквато се изисква за получаване на степен на етанол, от решаващо значение за щам дрожди използвани. Липса на захар ще доведе до по-малка крепост каша, и следователно - по-нисък добив на лунна светлина. Излишъкът няма да бъдат преработени в алкохол, и просто да изчезне. захар съотношение: вода е по-нататък течност.

За хлебна мая е оптимално хидравличен 1: 5.
Захар Braga на суха мая щамове алкохол поставят в съотношение разтвор на 1: 4,5.
Turbo дрожди изисква съотношение 1: 4 и по-горе, точното количество в зависимост от производителя.

Как да си направим домашно приготвена бира от захар и мая: стъпка по стъпка ръководство

Първото нещо, което си струва да мисля за режисира и Брага - е изборът на подходящи контейнери. Имайте предвид, че хлебна мая интензивно пяна, така че трябва да се остави някъде в трета пространство на кораба. Алкохолът мая не даде силен пяна и контейнери могат да бъдат напълнени с до 80%.

Снимка от сайта www.youtube.com

Правилното Брага от захар и мая Рецепти

Количеството на съставките се дава за дрожди алкохол. В случай на печене форми, добавете 1 литър вода за всеки килограм захар.

захар - 4 кг;
Вода - 16 л;
Дрожди - 80 г сух (компресирани или 400).

Точните пропорции за турбо дрожди зададени на опаковката, тъй като варира в зависимост от желаната продължителност на ферментация и alcoholicity.

Обърнат сироп: защо и как да се готви?

снимка от www.ingredientsnetwork.com сайт

Преди да поставите Брага от захар и мая, че е желателно да се извърши процедура инвертна захар. Тя ви позволява да конвертирате захароза в по-достъпен за мая форма на глюкоза и фруктоза. Монозахариди веднага абсорбира от тестото, което ускорява храносмилането. Поради това, в Брага се натрупва по-малко примеси и подобрява качеството на приставката. Подгответе инвертна сироп просто:

Моля, имайте предвид, че се използва за инвертиране на водата не се взема предвид при изчисляване на хидравличен. Braga обърнати сироп вместо конвенционален карамел миризма особен мирис. Въпреки това, много контрабандисти предпочитат да пропуснете тази стъпка, се разтваря захарта директно във водата.

Активирането на мая: кога и защо похарчени?

снимка от www.thedailymeal.com сайт

За да Брага от захар и мая започне да ферментира бързо и интензивно, трябва да се стимулира работата на дрожди, както следва:

В 1 л топла вода, разтваря се 2 супени лъжици захар и цялата част на дрожди.

Brew напусне топло за 20-40 минути, докато повърхността му се образува пенеста капачка.

Ако след 40 минути игра на образуването на пяна и все още не е започнало, е по-добре да се вземе друга мая, така че да не рискуваме. Етанол щамове не изискват предварително razbrazhivaniya, и се излива директно към пивната мъст.

Как да варя ферментира Брага от захар?

Смесване на компонентите - проста и бърза стъпка, но няколко съвета за прилагането му ще бъдат излишни.

Поставете съд за ферментация на столче или друга кота. Това ще осигури по-равномерно нагряване на течността от всички страни и ще улесни източване от грунта.

Излива се в бутилка топло (30⁰S) вода, разтваря се в него захар или инвертна сироп.

Излива vsypte или активиран суха мая и се разбърква до хомогенност.

По-високо съотношение разтвор 1: 4 трябва да има висока плътност, което влияе неблагоприятно на скоростта на етанол осмоза през клетъчната мембрана на дрожди. За да се преодолее това препятствие контрабандисти практика порционни добавяне на захар. Половината въведена веднага, ¼ до 12 часа и дори 24 часа ¼. Безспорно е също двойна вземане на захар с почивка от 24 часа.

Мая хранителен елемент за захар каша

снимка от ntc-transport.ru сайт

За разлика от това, плодове и нишестени рецепти, домашно произведена бира с отвара от захар изисква задължителното въвеждане на хранене, тъй като тя не съдържа необходимата за живота на минерали гъби. За тази, добавете към всеки 10 л на жълтия един от следните продукти:

1/3 хляб Бородино;
100 г доматено пюре;
шепа смачканото прясно грозде;
1 супена лъжица. прясно изцеден сок;
250 г пара земята малц;
2 ч.л. азот-фосфор тор;
5 г амоняк.

В магазини за дома пивоварната продаден завършен хранене на прах, както и турбо дрожди са добавили всички необходими минерали.

Как да се сложи Брага в приставката на захар?

Във враждебна среда дрожди намали дейността си и да забави производството на алкохол. Това, че те са били работи усилено, което води до желания Брага крепостта, да се създадат подходящи условия.

Ограничаването на притока на кислород

снимка от rampages.us сайт

От гърлото на контейнера, да се носят медицински ръкавици. В няколко пръста да направи пробиви за да се получи въглероден диоксид.

Плътно покрие капака на контейнера с хидравличен затвор, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини или да направите сами.

Направи домашна уплътнение вода е достатъчно лесно да пробия дупка в капака, поставете гъвкава тръба и печат на кръстовището със силикон или лепило. Външният долната част на кутията с водата, и вътрешната коригира, така че да не се стигне до повърхността на кашата.

температурни условия

снимка от playerist.ru сайт

Дрожди достатъчно съчетани температура, и най-активните в границите от 26 до 30⁰S. При температура под + 18⁰S ферментацията се прекратява и над + 30⁰S засилена синтеза на фузелово масла. За да се гарантира оптимална температура Braga, се използват следните методи:

Изолирайте капацитет одеяла или други изолационни материали.
Сложете Брага в близост до радиатора.
Определете термостата в резервоара за аквариум, който поддържа предварително зададена температура.

Колко е домашно приготвена бира със захар и мая?

Точното време, зависи от вида на ферментация на дрожди и технологиите съответствие. Като цяло, процесът отнема 5-7 дни, но може да се удължи и в продължение на 10 дни. Производителите на някои видове турбо мая твърдение, че ферментацията е над рамките на 24 часа, но на практика, че минималният срок - 2 дни. Готовност каша се каже, тези признаци:

Liquid образуването на пяна спря и съскане.
Горните слоеве изяснени, и започнаха да се утаи на дъното.
От водата капан мехурчета не излизат или издухват ръкавица.
Мачът на повърхността на течността продължава да гори.
Горчив сладък вкус се е променило.
Замириса на алкохол.

Надеждно потвърждаване на края на ферментацията ще помогне на тези устройства:

Хидрометър. Брага Прецедете през тензух и измерване на плътността му. Когато по-малко от 1002 измервания може да се пристъпи към дестилация.

Спиртомери. Разредете малко каша се смесва с вода, надмине и измерва степента на алкохол. Достатъчен индикатор счита 10 и по-горе.

Ако Брага ясно престана да се скитат, но запази сладкия вкус, добавете водата. Това ще намали степента на алкохол, и да позволи на маята да завърши работата по превръщането на глюкозата в етанол.

Крайният акорд: изясняване

Преди да попълните Брага в дестилатора, по-добре да го чисти от мая и други примеси. Неизяснени Брага се хвърля в барабана за пара, тя или алембик изгаря. Следните методи се използват за да се утаи примеси:

охлаждане до температура по-ниска от + 3⁰S и в продължение на няколко дни;
загряване до + 50⁰S;
добавяне бентонит;
подкисляване използване хибискус чай или лимонена киселина.