Задължения барман и технология на работа
Начало »Курсове и Работа» Работа отговорности барман и технология на работа
Ако искате да се превърне в барман, което трябва да научите повече за професията. Ако искате да се готви да пие, да общуват и да се ангажират в динамична работа - то това е за вас. Помислете за задълженията на барман повече.
Плюсове и минуси на работа
- Възможно натоварен график
- необходимостта да бъде на краката си
- възможни конфликти с гости
- престижа на професията, умение, забавление
- привилегия "ресторант каста"
- чат с гостите, много нови познанства
- възможност за придобиване на полезни знания и умения
- възможност да правят неща, които обичате
Необходимите лични качества
- сладък вид барман
- динамизъм
- съобщимост
- издръжливост
- творчество
- желанието да работят в екип
- отговорност
Задължения барман
- подготовка на лентата за отваряне / затваряне
- бар прислужница
- приготвяне на различни напитки
- правилна настройка на маса и обслужващи напитки
- проверка на стока
- мониторинга на наличието на различни храни и напитки бар
- работи с R-пазител (касови апарати)
- приемане на поръчката и способността да се препоръча напитки
- чат с посетителите на различни теми
- контрол на нетрезво състояние гост
- изчисляване на гости
производителност оборудване
Отговорностите на барман за работа ще бъдат известни разлики в зависимост от това дали за всеки брояч тя работи. Това рядко се преподава в курсовете.
Техника на работа зад затворената бара, Накратко:
Техника за работа с отворен бар, резюме:
(По-горе техника, ако поръчката се измъкна през сервитьор)
Ако броячът седна гост:
- Гостите са добре дошли
- съвети, предложения, съвети
- приемане на поръчка
- вземане на ред в R-покрай
- определяне на приоритети за тяхното изпълнение
- незабавно изпълнение на поръчки по установения работен поток
- контрол на качеството и външния вид на поръчки
- възвръщаемост поръчка
- Местна почистване и подготовка за нови поръчки
- обратен контрол (подмяна на пепелниците, предложението за нова напитка, изпълнението на желанията на гостите)
- изчисление за гости
- с гост сбогом
- почистване на бара
Ако искате да станете мениджър / администратор на ресторантьорския бизнес, трябва да се знае толкова много за тази професия, ще говорим за неговите задължения. Най-общо казано, добър мениджър - диригент, директор, координатор - младши изпълнителен който принадлежи към административната структура
[Отговор] [Отказване на отговора]