Za’tar полезни свойства, състав, използвани в готвенето

Zaatar - това е една от най-големите подправка смеси близкоизточната кухня. Тази смес се използва за получаване на растителни и месни ястия, хумус, хляб и напитки. Съставът включва Zaatar мащерка, сусам и сол. Всъщност, всичко е много по-сложно.

За да се получи чиста za'tar събират листата на растението, което може да бъде див или култивирани. Листата се изсушават на слънце в продължение на 10 дни и след това смлени на прах.

За да се удължи съхранение на листа, те трябва да бъдат оставени непокътнати.

За подправка смес се прибавят към zatarilis мащерка, SIDA, анасон. ким, сусам, исоп, кориандър. смрадлика, лимонена киселина и сол.

Za'tar може да бъде червено и зелено. Понякога тези две подправка смес се смесват заедно в различни пропорции. Разликата се състои в това, че червеният za'tar съдържа повече смрадлика.

Za'tar съдържа танини, fladovonoidy, летливи, антиоксиданти, горчивина, витамини А и В.

Заявление Zaatari

Арабската кухня za'tar използван навсякъде. Той се добавя по време на подготовката на пелети, които се използват като подправка за месо, риба, птиче месо, каши, супи, сирена, ястия с яйца, фалафел, Баба HANUS, muhamare, хумус, Мусаков, сандвичи, сладкиши, кроасани.

В някои страни, za'tar е задължителна част от детската закуска: смазана питка поръсена с малко количество подправки, понякога се добавя към кисело мляко, валцувани в една тръба и поднесени с чай или друга топла напитка.

В арабските страни е прието, че на масата винаги е била Pialat със зехтин, а друга - да се запасите. Питка или скъса, потопени за първи път в масло и след това za'tar и консумира храна.

течна храна za'tar Добавената 15-20 минути преди края на готвенето, а останалата част - на всеки етап.

Полезните свойства

В арабските страни, като се смята, че той е купил всички свои жители дължат на стрес толерантност, издръжливост, жизненост. Тази подправка има благоприятен ефект върху храносмилането, той помага на храносмилането на мазнини и протеини храни, подобрява циркулацията на кръвта, тонизира организма, подобрява умствената дейност, лекува бъбреците, помага за бързо възстановяване при настинки, бронхит и ринит.

Za'tar укрепва нервната система, предотвратяване появата на депресия, както показва антибактериална, дезинфектант и антиоксидантни свойства.
интересни факти

Za'tar считан за един от най-старите подправки. Сместа е много подобно по състав на запасите, намерено в гроба на Тутанкамон.

Особености za'tar

Някои търговски класове могат да включват пържено брашно. Традиционно, господарка на арабските държави излезе с тяхната собствена рецепта za'tar, който се проведе в строго поверителен и не премина дори от майка на дъщеря. Това дава някои трудности при точното определяне za'tar и неговите съставки. По този начин, Палестинската версия включва кимион, Ливан - смрадлика плодове и растения се различава ярко червено. Освен това, може да съдържа za'tar копър семена, кимион, кориандър.

Друг интересен продукт:

Подобно на този пост? Споделете с приятелите си! :)