За monosortah и смеси

За monosortah и смеси.

На първо място, това е кафе или смес (смес) или като monosorta. Monosort - кафе, добита от плантация в една реколта. Пасирайте тя всъщност е комбинация от няколко monosortov, но не просто някакъв деспотичен, но внимателно подбрани, хармонично и балансирано. Изготвяне качулка - истинско изкуство. Сместа е обикновено еспресо - напитка, при което елементите на баланс оценени вкус: горчивина, горчивина и сладост. Брой monosortov в сместа могат да бъдат доста различни (от 2 до 8-10). Голям брой monosortov скари обикновено използват големи, за да се постигне стабилност и неизменност смес вкус. Такава стабилност е много подходящ за клиенти, които са свикнали с даден любимите аромати. Факт е, че колкото по-monosortov участва в сместа, толкова по-малко въздействие всеки компонент има вкус, толкова повече те са взаимозаменяеми. И като се има предвид факта, че в много страни които дърветата произвеждат реколта по различно време, взаимозаменяемостта на сортове ви позволява да съхранявате приблизително същия вкус, независимо от всяко време на годината, или поради непреодолима сила: лоша реколта, наводнения и пожари. Смес от голям брой monosortov е и начин да се намали цената на сместа, след достигане на комбинация от скъпи и високо качество и по-посредствен monosorta може да се получи средната стойност и качество и цена на продукта.

Производителите, които съставляват сместа на три или четири monosortov, която варира в зависимост от сезонните и изменението на климата, от друга страна, да разчитат на различни вкуса, ярък букет. Сместа остава балансиран, но вкусовете се променят. Въпреки това понякога може да доведе до резултати нестабилност: понякога получената смес е по-добре, понякога по-лошо.

Често не се състои от смес от няколко monosortov, и един, но различни методи на лечение: измити и природни (сух). Тези лечения са различни с това, че естественият начин на зърна кафе се сушат на слънце на специални повърхности, а понякога просто на земята, и се промиват метод е с вода в специални резервоари. Съответно, на вкусовете на кафе плодове стават съвсем различни. Що се отнася до метод за сухо третиране съществува определен наклон, подобен на отклонение, което съществува срещу Робуста. Тя е свързана с по-голяма ниска цена и по-голяма простота на този процес за фермерите, не всички от които имат способността да предава събират плодове на промива обработка. А там, където има простота и ниска цена, като правило, изчезва грижи за качеството. В резултат на това и нестабилност, и неприятни земя нюанси във вкуса и загуба вкус. Но, ако третираните плодове естествен начин, особено за процеса на лечение на монитора, го наблюдават, зърна стават наситени, богати, сладък вкус се дължи на продължителното излагане на зърна със сладки плодове кора. Измитите обработка дава киселинност и отличен баланс на небцето.

Доста често, сместа е не само различен monosortov, но и от различни видове кафе: Арабика и Робуста. Робуста обикновено добавя към сместа в малка част в сравнение с Арабика да се получи смес на крепостта, ясно горчивина, наситеността, стабилността, вкус и стабилността на крема. Много традиционна италианска смес, съставена по следния начин: в различни съотношения Арабика и Робуста комбинира освен с тъмно печене. Колкото по-робуста на силен горчивината, балансът се измества, киселинност е загубено, но еспресото, произведени от тази смес, често се споменава като "традиционна италианско еспресо", и той има много почитатели.

Отделно monosorta еспресо не са често използвани, тъй като тя ще се развиват в посока на по-характерен вкус, няма да изпитате пълно богат букет. Добър вкус monosorta разкрива получаването на френски преса, например. Но! Това не е правило, което не може да бъде счупен. Кук, ако искате, monosorta в еспресо машина и да се насладите не букет и една ярка и може би доста самодостатъчна вкус. Или отвара еспресо смес, която харесвате, се готви в Турку, най-важното е, опитайте и за собствения си вкус изглежда.

Сега нека да поговорим за monosortah. На първо място, сортове се различават по ръст география: Колумбия, Етиопия, Java и т.н. Това е първата част от името на клас - е страна на разраства. Но втората част на името на клас може да бъде различна. Това развиващ се регион: например, Антигуа Гватемала и Уеуетенанго, Етиопия Sidamo и Harrar. И размерът на зърното: Колумбия Supremo (още) или Ektselso (по-малък), Кения АА или ААА. И вида на дървесината: Maragogype Никарагуа или Гватемала Maragogype (Maragogype - един вид арабика, което се различава много голям размер на зърното). И Надморска височина: Hard Bean / върховен Grown (1200 до 1400 м) и стриктно Hard Bean / Строго висока Grown (1400 м). Различните страни имат различни наименования измерение, височина и растеж на единен общ стандарт за всички там.

Въпреки, че вкуса на всеки клас е строго индивидуален сам по себе си, и по този начин също така зависи от куп други параметри (качество на зърното, метод на преработка, степента на печене, пържене дата), все още можете да се опитате да се идентифицират някои вкус профили, характерни за кафе от различни континенти ,

Южна Америка и Централна Америка сортове са известни със своето равновесие и спокойствие характер. Това, че те обикновено се препоръчват за начинаещи. В тях, в зависимост от страната, може да се намери дълбоко Бери плодови аромати и опушена, шоколад, вкусен и пикантни нотки.

Африкански сортове са склонни да бъдат по-пикантен, с огромно разнообразие от вкусове и аромати. Какво е там просто не! Тези аромати можете да уловят нотки на боровинка, подправки, пъпеш и дори домати по вкус да се срещнат най-различни плодове, карамел и бадеми. Някои етиопски сортове аромат на прясно боровинка пай, както и някои кенийски разновидности, като сочни и експлозивни, който създава усещане, като че ли се пие плодов сок, въпреки че все още кафе. Африкански разновидности - един чудесен начин за разширяване на вашите идеи за кафе, за да открия нещо ново.

Латинска Америка: лек, тънък и тих.
Африка: ярки, плодов, с удебелен шрифт.
Азия: дълбоки, земен, с пикантни нотки.

Опитайте различни monosorta, експеримент, така че ще бъде в състояние да видите как промяната на вкуса, в зависимост от региона, както и да научат как да се разбере в цялата гама от кафе карта.