Възможно ли е да отровят с мариновани гъби

Начало Опазване - добре дошли лечение за повечето хора. Тъй като продуктите се използват за запечатване на плодове, зеленчуци, и разбира се, всички ваши любими гъби.

Въпреки това, рязко увеличаване на честотата на отравяне мариновани гъби изисква да се разберат причините за интоксикация, като неговото въздействие и да се определят превантивни мерки за предотвратяване на такъв риск за човешкото патология.

Основната причина за това увеличение е отравяне с гъби мариновани присъствие опазване на ботулинов бактерии. Основните хитър такива заболявания е силно увредени нервна система, често води до фатален (често при преждевременната диагностика).

Висок риск от заболяване терапия включва строго стационарни условия, под постоянен надзор на лекарите.

Ботулизъм - особено развитие

Ботулизъм е изключително опасно заболяване, причинено от поглъщане на своята патоген - бактерии Clostridiumbotulinum на консерви. Този микроорганизъм е анаероб, т. Е. състояние правилно да функционира само без достъп на въздух.

Първи в храната по време на тяхното недостатъчно топлинна обработка за дълъг срок на бактерии произвеждат много токсини, които засягат нервната система. Остава в продукта след отварянето на банките повечето бактерии умират бързо и ботулинов токсин.

Отрова, прониква в тялото, влияе върху централната нервна система и предизвиква пълен провал:

Той инхибира невромускулни предавателни сигнали;
потиска парасимпатиковата NA, в същото време, активиране на симпатичната сечение;
Той причинява недостиг на кислород на мозъка;
Тя насърчава развитието на мускулна парализа.

Важно! За човешки фатална доза - 5 мг / кг телесно тегло. В края на специалистите грижи - причина за смърт в 60% от случаите.

Колко симптоми на отравяне с гъби?

Причините за отравяне

Най-опасни от гледна точка на възлагащия ботулизъм счита гъби консерви домашно. Това се дължи на честите неспазването на принципите на термична обработка.

Фактори, които допринасят за развитието на ботулизъм в гъбична опазване:

когато се използват за разяждане продукти с ниско качество;
Недостатъчна термична обработка на суровини и опаковки;
неспазване на основни хигиенни нужди в ецване;
неподходящи условия на съхранение - висока влажност и температурни условия;
лошо запечатване;
Срокът на годност (за местното производство - не повече от една година);
дефектен цялост опаковки.

Механизмът на образуване на отравяне

След въвеждането на токсини или патогени през храносмилателния тракт в червата, е тяхната почти мълния проникване на лигавиците.

Отравяне развива се дължи на факта, че те започват да се размножават бързо, като се подчертава, отровите. Моментната отговор на тялото - включва работа на естествен имунитет, както и основните елементи в него са:

базофили, премахване на възпаление;
лимфоцитите активиране на антитяло на токсини;
неутрофили, абсорбиращ патогени.

Патогени в своя страна, доста еволюирали и са разработени собствената си защита от имунната система: токсините се абсорбират в тънките черва и навлизат в кръвния поток, влияят на централната нервна система, като в същото време е налице загуба на течности в големи количества, което значително се отразява на степента на увреждане.

Ботулизъм в гъби

Както ботулизъм бактерии влизат гъбите

Мястото на съдържанието на бактерии е почва. Гъби са много оцветени земята, за да се отърве от един дом е невъзможно - най-малките частици ще продължат да присъстват в суровините.

В промишлен мащаб събрани прилага специална стерилизация с високи температури, които максимално премахва вероятността от хит на спорове микроорганизми в буркан.

Как да се предотврати развитието на инфекция

Както опасности за здравето, са продукти, съхранявани в запечатан форма, рискът да печелят отравяне се появява само след консумацията на консервирани храни.

За да се намали риска от интоксикация, трябва да се придържат към определени правила за производство и преработка на продукта:

оптимално място за съхранение е хладно помещение, при температура не повече от 6 С
Съхранение на вътрешното период препарати е 1 година.
Препоръчителна предварително третиране на гъби от пържене, печене или варене.
Всички събрани материали следва да се обработват веднага.
Отрязването на гъбата, корените трябва да се оставят в почвата, което ще помогне да се избегне ненужното perepachkivaniya продукт.
Суровините трябва да бъдат добре измити и почистени от земята и носилката.

Отравяне с гъби

правилата за опазване

За да се предпазите от ботулизъм, трябва да се събират гъби, по начин, който изключва херметичността на опаковката - осоляване, сушене, замразяване, или като следвате тези правила:

Да не се използва за уплътняване на метални капаци. Допустимо е да се използва пергамента или капачки в найлон.
Използвайте рецепти, които включват предварително вряща гъби в половин час.
Стерилизацията се провежда с автоклав при температура над 125 ° С

Симптомите на отравяне с колбаси в опазването

Най-опасни е фактът, че по време на инфекция на външния вид на продукта, не се променя - обичайните вкус, цвят и аромат, обаче, че е възможно, че токсините вече удариха буркан.

Уникално показва наличието на бактерии от следните симптоми:

капак подуване (bombazh);
Съдържание на придобитите кален оттенък.

Мускарин - алкалоид от гъбички

Симптоми на отравяне с мариновани гъби

Клиничните прояви на интоксикация зависи от източника на заболяването - симптоми на отравяне с отровни гъби и ботулизъм различен.

симптоми на отравяне с колбаси

Първоначалните признаци на отравяне се развиват в рамките на дни, след като храната си и са в зависимост от количеството на храната, яде и броя на бактериите, намиращи се в нея.

Първоначално, клиничните прояви са подобни на обикновените токсичност храна:

Болки в корема, локализиран в червата или стомаха.
Многократното, прекомерно смущение дефекация (диария).
Главоболие, шум в ушите, умора - започва ЦНС.
Гадене, гадене. Повръщане съдържа слуз, жлъчка и остатъци от хаотичен храна.
Рязкото повишаване на телесната температура до 40, с треска.
Разстройство на сърдечния ритъм - тахикардия.

През деня симптомите подовите изчезват от само себе си, а температурата се връща към нормалното, което често обърква пациента и причинява забавяне в търсенето на медицинска помощ. След няколко часа от появата на симптоми на остри заболявания на нервната система и други органи:

зрителни нарушения, двойно виждане, отпуснати клепачи;
сух лигавиците и кожата;
mochevyvedeniya отлагане;
силен метеоризъм;
промяна на гласа;
летаргия мускулна превръща в парализа;
преглъщане дисфункция - първи затруднено преглъщане твърда храна - допълнително - течности - повредени от центъра на поглъщане в мозъка;
аритмия.

При прекъсване на не-помощ в работата на вътрешните органи, се появяват гърчове, отклони дишане, тъй като дишането център е повреден, в резултат на което възможен фатален изход. Заболяването прогресира над около три седмици, с увеличаване на симптомите.

Симптомите на токсичност от токсични кисели гъби

Интоксикация често е остро, симптомите се появяват за пръв път след един час след хранене, в зависимост от вида на храната яли гъби:

При използването на мухоморка маркиран изпотяване, коремна болка, често повръщане и диария, свиване на зениците, халюцинации, гърчове, делириум, повишено слюноотделяне и разкъсване.
Фалшиви гъби води до халюцинации, атаксия, гадене, диария, коремни спазми, кома.
Лоши гмурец предизвикват спазми, болки в мускулите, чести изхождания - до 30 пъти, загуба на съзнание.

Важно! Развитието на симптомите на заболявания на дихателните пътища, зрителната функция и парализа изисква спешно лечение на лекар.

predoctor грижи

Винаги при съмнение за отравяне гъби, трябва да се повика линейка. В този случай, администраторът трябва да бъде уведомен, че пациентът консумира гъби! След това започнете да оказват първа помощ.

За да се осигури компетентна помощ трябва да проведат разговор с пациента (ако той е в съзнание) и го питам за използването на продукти през последните години. Важно е също така да се установят всички лица, които са яли ниско качество продукт. Допълнителна помощ е в съответствие с алгоритъма:

Изплакнете стомаха, който помага да се премахнат остатъците от хаотичен храна. Пациентът беше даден литър вряла вода за конвенционална единична доза. Следваща - предизвиква повръщане. Манипулация повтаря няколко пъти (до изолацията на чист повръщаното).
Прочистване клизма с топла вода ще изгасне червата има време за смилане храни, бактерии и токсини. Също съставен от чиста вода.
Получаване сорбенти намаляване на силното желание за рафинирам и да се гарантира отстраняване на токсини от натрупването им върху повърхността на абсорбиращи средства. Препоръчва се за течни или вискозни продукти - "Smecta", "Eenterosgel", "Atoxil".
Прекомерното пиене негазирана минерална вода или нормална варено премахване интоксикация и дехидратация предупредя. Можете да получавате специални фондове - "Regidron".

Ако пострадалият е в безсъзнание, е необходимо да предупреди го задушаване повръщано или потънали език, което обръща главата си на една страна. За подобряване на кръвоснабдяването на пациента асансьори долните крайници. При липса на дишане извършва гръдна компресия.

Лечението в болница

При стационарни условия на пациента се прилага лекарства, облекчаване на симптомите на отравяне и симптоматична терапия:

прилагани фармацевтични средства нормализиране на сърдечната и дихателната функция;
антиконвулсанти;
след като не успяха да дъх - пациентът е свързан с вентилатор;
в случай на потвърждение на ботулизъм въведен специфичен серум, унищожаване на инфекциозни агенти.

превантивни мерки

За да се избегне отравяне трябва да се придържат към следните насоки:

Придобиване на домашни затваряне на гъби се продават на естествените пазари - подобни на стоките, не минава за контрол на качеството, който е изпълнен с проблеми със здравето.
Производство на собствените си консерви, използвайте ядливи, висококачествени суровини, внимателно почистени от земята, с термична обработка.
Дръжте затварянето на хладно място не повече от една година, в тъмното.
Забранено е да се даде мариновани гъби деца и бременни жени!

Трябва винаги да сте наясно, че всяко консервирани гъби - потенциален източник на ботулизъм, тъй като те са най-оптимални условия за възпроизводството и растежа на патогени.

Разбира се, че е възможно да се отрови с мариновани гъби и пресни, тъй като.

На консервирани гъби основно съдържат стрептококи, анаеробни бактерии и стафилококус ауреус. Те ще бъдат представени в опазването само в тези случаи, където ще могат да са с лошо качество гъби (загнили гъби), неправилни буркани за термична обработка за опазване, неправилно термична обработка на самите гъби, както и основните следват правилата за хигиена при подготовката на гъби.

Също така, ако имате опазване не са отговорни за това място, недостатъчно затваряне на буркани, като трябва да се внимава за срок на годност и запазване на дома има свой срок на годност. Ако вземете правилните гъби за консервация и се придържат към всички стандарти на опазване, тя ще бъде незаменим деликатес на бюрото ви.