Всичко, което исках да знам за шотландския уискито

Никой няма да отрече, че лентата - напитка на мъжа. Пийте го чисти, да наруши водата - все пак по-малко от един мъж, той няма да бъде по този въпрос. Това, което отличава лента от други алкохолни напитки? Не просто уникален фон е (да се нарича скоч, уиски, трябва да се дестилира в Шотландия и е получила), но също така и за културата на пиенето.

Кой пие уиски, той няма да се пие само алкохол, само защото тя е на разположение. Малко напитки шотландско уиски, за да се пие. На първо място, това е твърде скъпо - защо трябва тези искания не купуват обичайните водката? На второ място, и по-важното е, че във всяка бутилка скоч влиза в историята, традицията и внимание към детайла, истински артефакт, тя е дълбоко удоволствие.

За да станете експерт по лента, ние трябва да се опитаме. Младият мъж, който се опитва за първи път тази напитка ще бъдат обезкуражени от силата си, но когато той се завръща към уиски във втория и третия път, той започва да се разбере същността и забавлението от уиски. След като реши да се развива вкус към тиксо, човек се впуска в едно дълго и вълнуващо пътешествие, което ще го доведе до различни сортове.

Ето защо, за да оцените истински добър шотландско уиски, е необходимо да се разбере, богатата история на напитката, както и процесът на трансформация по обичайния ечемик елит напитка.

Така че ние решихме да направим един наръчник за Scotch за вас. Не, ние не смятаме, че това е един човек, е необходимо да се пие алкохол. Ние вярваме, че след като го пия, тя трябва да е ритуал, традиция, култура - и това трябва да се прави с ясното съзнание за характера и последствията от действията си.

Първото писмено споменаване на "водата на живота", известна с лечебните си свойства, от 1494 година. Осем барела жива вода по днешните стандарти бяха равностойни на няколкостотин бутилки от уиски. Това дестилирана напитка се използва като лек за различни заболявания, както и пациенти, които получават такова лечение, със задоволство отбелязва, на топло, успокояващо усещане, причинено от еликсира.

Крал на Шотландия Джеймс IV поръчал уиски от местен бръснар по време на посещението си в Дънди, както и в тези дни, че е съвсем нормално: в 1505 Гилдията на Фризьорски в Единбург бе предоставен монопол върху производството на "водата на живота" - и това се оказва изключително медицинско предназначение лепенка и медицински фризьорски таланти.

Въпреки това, уиски се ползват не само кралски особи и неразположение хора. Земеделските производители открили нов вид употреба на дестилационния процес в края на XVI век. Ечемикът и пшеницата са основните култури на Шотландия, обаче, благодарение на студено и влажно за дълго съхранение на зърно не беше възможна - дестилация на суровини е един чудесен начин да се поучим от него печалби.

растеж на производството на уиски продължи и през следващите векове: уиски оцеля и данъци и държавно регулиране и контрабанда. В резултат на това производството на уиски е търговската индустрия в началото на XVIII век. През 1831 г. тя е била създадена оборудване за дестилация и ферментация на уиски в промишлен мащаб, като уиски е станал по-мек и по-лесно да се превърне pitsya. Този факт, съчетан с намаление на вноса на вино и коняк от Франция поради вредители уиски помогнаха да се разпространи по целия свят.

Оттогава много неща се промениха, но много е останал същият. Както във всяка друга област, нови техники и практики са създали огромен избор и разнообразие на продукти, но дестилатори са все още в играта: те конвертирате ечемик и вода в елитната алкохол.

Как е уиски

Процесът на производство на скоч уиски е изненадващо прост. Тя включва малцов ечемик, малц сушене, ферментация, дестилация и стареене.

1. пивоварен. Покълналите ечемик зърно - се превръща в малц. Ечемикът се накисва във вода, суши се и разпръснати на пода. За 6-7 дни зърно покълва ензими превръщат нишестето в малтоза. Покълнали семена се изсушават с помощта на дим от подземна пещ. Често тези пещи финал с торф, толкова много уиски имат вкус дим.

2. Получаване на пивната мъст. Малц се смила, в резултат на брашно, което се смесва с гореща вода. Захарите се отделят в течността, а резултатът е задължително.

3. ферментация. Полученият жълт маята се добавя и сместа се ферментира. Процесът се случва в дървени или метални съдове. Продължителността на ферментацията може да варира в зависимост от много фактори, но средно отнема около два дни. Резултатът е течност сила на 5-8%.

4. дестилация. Тази течност се дестилира два пъти. За първи път помага за отделен алкохол от вода чрез варене и събиране на алкохола се изпарява, което кондензира в горната част. Резултатът е "слаб вино" сила на 20%. Тогава "слаб вино" отново изпраща на дестилацията. Този процес е много по-бавно, има много голяма роля играе от температурата. На този етап, избран средна фракция, прекъсване част от него дестилат оставяйки в началото и в края на процеса на дестилация. Те се добавят към "слабата виното" и дестилирана отново, а средната фракция остава в уискито, която пием.

5. Extract. Той се произвежда в дъбови бъчви. По време на стареене уиски става много по-мек, по-ароматно, той получи приятен златист оттенък. За да се нарече скоч, уиски, трябва да са на възраст в Шотландия за най-малко три години. Всеки сорт отлежава в срок, по-голямата част е готова след 8-20 години. Колкото по-голямо уиски, така че е по-мек и по-ароматно. Най-старите образци на храмове са по-скъпи и по-рядко срещани.

География: региони на Шотландия и неговите дестилерии

Както и в света на виното, марката говори много любовник напитка: в зависимост от техните очаквания се основават на аромат и вкус.

1. Обикновен - уиски от региона смята за по-мек и деликатен. Три области са част от тази област: Glenkinchie, Bladnoch и Auchentoshan.

2. Highlands - най-големият район на лента, която включва най-известните дестилериите: Dalmore, Glenmorangie, Обан, Talisker и Dalwhinnie.

3. Остров Islay - известен по-тежък, опушен уиски вкус. Има осем уникални обекти за дестилиране, включително Ardbeg, Bowmore и Laphroaig.

4. Speyside - името се дължи на река Спейд, най-богатият регион в дестилериите, включително Glenfiddich, Аберлор, The Glenlivet и уискито.

5. Campbeltown - най-малката от всички региони. Неговата дестилерия: Glengyle, Глен Скотия и Springbank - тях истината от трите.

Как да се пие уиски

Сега за работа: да се научим да се насладите на продукта. Да, пиене на уиски - приятен процес, ни най-страшно. Всички ние имаме становище по този въпрос, но има някои общи насоки, по които наистина няма да се размине.

Стъкло - Можете да използвате всеки стъкло, но специалистите препоръчват използването на стъкло във формата на лале, което позволява да не разлеете уиски и се наслаждавайте на аромата му. Те не са толкова лесно да се намери, наред с други неща.

Вода - Много дори капка вода в уискито изглежда да е нещо женствено, но те са наред. Добавя се вода, разбира се, не е необходимо, но много шотландците го правят, за да си помогнете rasprobovat индивидуален вкус на всеки сорт, който мнозина приемат за изгаряне.

Ice - Ice е добавен в много като него, но това намалява температурата на уискито, обедняването му букет. Ако е така искам лед, няма проблем, но понякога все още го правя без него - може да бъдете приятно изненадани.