Въпросът е защо в Москва ресторанти са толкова любители на вземане на супи - - плакат и хранително-вкусовата

Слънчогледовите семки или нещо друго, хрупкава - тост, например - трябва супи, картофено пюре за различни текстури.

Екатерина Plotnikova, готвач gastrobara Моменти

Ние имаме в допълнение към менюто лучена супа, има само една супа и една супа (супа със сметана) - са популярни сред хората. И тогава супи са много удобни - чисто функционално - за една малка стая за малко, тъй като ние имаме, с минимум кухненски готвачи. Сглобява обичайната супа просто няма време. И готова супата пазим във вакуумни опаковки и всичко, което трябва, да го излее от торбата в пота, добавете бульон, затопли работи правилно, занесете на вкус - и да се даде на госта.

Денис Krupenya готвач кафе "Gastronavt", водещ на предаването "MasterShef"

Една от причините се крие във факта, че не всеки е в състояние правилно да се готви бульон. Сварете супата, в която плува отделно всички съставки - същата зеле, картофи, моркови, карфиол или каквото - и по този начин в бульон - е един вид висш пилотаж. Защото ресторанти обикновено варят супа веднъж двадесет или тридесет части, както и да го правят прозрачно е доста проблематично. И не само прозрачност: много консистенцията на супа, когато varish своята голяма тенджера, все още малко по-различно, е трудно да се контролира на сто процента. Кой знае, изведнъж реших да се готви в края, за да завършите супата на слаб огън, както и увеличаване на капацитета на плочата - и всичко се обърна към каша. Или просто усвоява картофите - и той направи кална супа. И сега, как да се спаси? Изсипете крема в цялата история? Просто pyurirovat е всичко, което не се забелязва - дали училищата, не е било тях. Като цяло, супата да направи по-лесно. Вярно е, че има и вкусни супи, някои аз съм голям фен. Но е лошо, когато в едно кафене само супи. Трябва да е елементи, които са кремаво да няма връзка.

Ще се радваме да Ви интересува за [email protected].