Витамини и тяхното значение 1

Витамините и тяхното значение.

Витамини играят важна роля в разширяването здрав, пълноценен живот.

На първо място всички витамини - това е жизнено важно съединение, т.е. без

Те не може да бъде нормална работа на организма. Заменете ги с нещо невъзможно.

При липса или дефицит на витамини в храната е длъжен да

разработване на специфични, често повтарящи се, болестта или

увредено здраве като цяло.

В онези дни, когато хората не са знаели за съществуването на витамини,

появата на много заболявания са просто необяснимо. особено

Голямата изненада е, че с достатъчно, но монотонен

храна от добре хранени хора, за да се развие тежка болест. "Какво е това? - мисъл

те. - Отровата, инфекцията, Божият гняв "?

Скорбут удари изследователи и пътешественици. Brave, силна

мъжете се чувстват слабост, те са кървене от венците, зъбите падат,

поява на обрив и синини по кожата, и най-накрая, имаше

кръвоизлив, понякога с фатален край.

От древни времена, децата страдат от рахит - заболяване, при което

костите стават крехки и променят формата. Дори в картините Masters

Ренесанс може да се види децата със симптоми на заболяването. те

извити кости на крайниците, непропорционално голяма глава. Най-

Англия през ХVIII век индустриалната революция сред децата и

тийнейджъри, които работят в промишлеността, рахит носели

На изток, където повечето от храната - това е ориз, отдавна е известно,

болестта бери-бери, в които човек има болки в ръцете си и

крака, променя чувствителността, мускулите отслабват, нарушена походка,

В същото време в райони, където хората най-вече ядат царевица,

пелагра е широко разпространена. В Румъния, на Балканите, в някои области

Италия, Испания и дори в САЩ в началото на ХХ век, десетки хиляди хора

Ние сме страда от болестта. Възпалени, лющеща се кожа, диария,

тежко психично заболяване прави човек слаб и нещастен.

Истинската причина за всички тези проблеми е ясно изразен дефицит на витамини,

и такива заболявания се наричат ​​авитаминоза.

Въпреки, че витамините и тяхното значение структура са идентифицирани само през ХХ

век, хората въз основа на опита си на живот започнаха

противодействат avitaminoses много преди това. През 1535, на брега

Нюфаундленд, се намира на източното крайбрежие на Северна

Америка, членове на експедицията поземлените Жак Картие. По време на пътуването

отвъд Атлантика двадесет и пет членове на екипажа на сто починали от скорбут,

други сериозно болен. В очакване на неизбежната смърт моряци в отчаяние

Господ се моли за чудо. И станало чудо - спасението донесе индийски,

Напо умират моряци игли бульон. Така че европейците са се научили за

действие на витамин С - аскорбинова киселина.

През 1753 гр. в момент, когато Англия е била "Господарката на моретата", лекарят

Британският флот Джеймс Линд установено, че лимоните и портокалите

предотвратяване на скорбут. Също така в XIX век. Японски лекар Kanehero Takaki,

който е служил във флота до заключението, че бери-бери заболяване засяга членове

екипажа на корабите, на екипа, който се захранва основно от полиран

ориз. Добавяне към диетата на месо, зеленчуци, риба позволи да се реши

Витамини, по дефиниция, е с ниско молекулно тегло органично съединение.

През 1911 г.. Полски биохимик Казимир Phuc изолира от оризови трици

кристален препарат, който съдържа амино група, - NH2. с

лекарите наркотици започнаха да се лекува болестта още не е известно дали

Природата - бери-бери. Това лекарство се нарича витамин Phuc. от - "Вита"

Латинска означава живот и амин - химическо съединение от азот. Най-

По-късно стана ясно, че в природата има много различни

химичен състав на витамини, с по-голямата част от тях не съдържат

амино група. Въпреки това, терминът "витамин" е здраво укрепен. Общото за всички

съединения е, че те принадлежат към т.нар органичната

вещества, т.е. Тя се състои от въглерод, водород, кислород и понякога -

азот, сяра, фосфор, и понякога други химични елементи. органичен

вещества са оформени в природата и синтезирани главно

растения и микроорганизми често.

витамин молекули не са толкова големи по размер като протеиновата молекула

или полизахарид (комплексен въглехидрат). Ето защо, витамини са

Някои витамини (витамин С), не се произвежда в тялото,

други (В1, В2, РР) се произвеждат в недостатъчни количества. Това означава,

че човек трябва непременно да получите витамини от храната.

Витамините не са включени в състава на клетките и тъканите, които правят кожата, костите,

мускули, вътрешните органи. Т.е. че не се провеждат така наречените

пластмаса функция. Сами по себе си, витамините са нито източници

енергия, храна замяна или като цяло, всяка кауза бодрост

таблетки. Витамини не могат да заменят протеините и други

хранителни вещества, те не са структурни компоненти на нашата

тяло. Но поддържането на живота е невъзможно без всички необходими

Витамините са биокатализатори, т.е. те регулират метаболизма

Витамини засягат метаболизма чрез система от ензими и хормони.

Какво е ензимите? Това е същността на протеин характер, които

намерено в живи клетки и да предизвика различни химични реакции

и на човешкото тяло. Всеки един от тези химически реакции, ни прави

пълния смисъл на думата "чудо на природата". Ензимите катализират т.е. ускоряване

химическа реакция, и се използват като сътрудници витамини.

Витамините са важни за синтеза на хормони - специално биоактивен

съединения, които регулират различни телесни функции.

Оказва се, че витамини, като основни елементи на ензима и

хормонални системи, които регулират обмяната на веществата, подкрепете ни в

Витамини не действат самостоятелно, те работят в "екип". че

Въпреки това, за да ви и да останат здрави, всички витамини

Ние трябва да работим заедно. Например: Витамин B2 Витамин В6 активира;

Витамин В1, В2, В6, В12 заедно извлече енергия от въглехидрати и протеини

мазнини, липсата на дори един от тях се забавя в тази група

Въпреки това, витамините във всеки отбор трябва да се пазят в строга

определена сума, в противен случай те могат да навредят на здравето на човека.

В момента, витамин А група vlyuchaet няколко връзки,

Той има много общо с reytinolom. Това ретинол degidroretinol,

ретината, ретиноева киселина, ретинол естери и алдехиди. изброени

съединения, съдържащи само в животински продукти. с изключение на

Освен това, в състава на хранителни продукти от растителен произход, включени

оранжево-червени пигменти - провитамин А, принадлежащи към групата

каротеноиди. Най-много каротеноиди каротин. В организма

стените на тънките черва, каротеноиди се превръщат в витамин А.

Витамин А е необходим за растежа и развитието, поддържането на нормално

изглед. Той регулира метаболизма на лигавиците на всички органи,

Тя предпазва от увреждания на кожата и нормализира сексуалните жлези,

Тя участва в образуването на сперматозоиди и яйцеклетки. витамин А

повишава имунитета и повишава резистентността към инфекции.

Витамин А е мастноразтворим. За да може да се абсорбира добре в

червата, адекватно количество на мазнини, белтъчини, и

минерали. Витамин А може да се съхранява в тялото,

Тя се натрупва в черния дроб, така че не може попълване на запасите от всеки

разтворимост мазнини означава също, че витамин А не е разтворим в

вода, въпреки че някои от тях (15 до 35%) се губи по време на готвене,

изгаряне с вряла вода и консервната зеленчуци. витамин щанд

топлинна обработка при готвене, но може да влоши при продължително

съхраняват във въздуха.

Средната дневна доза, необходима за възрастни - 1.5 мг витамин А

и 4.5 мг р-каротин. Трябва да се отбележи, че изискването за витамин А

се увеличава с увеличаване на телесното тегло, с тежък физически труд,

високо нервното напрежение, инфекциозни заболявания.

Витамин А е полезно

- Предотвратяване на увреждане на зрението в сумрак

-Това допринася за образуването на фоточувствителния пигмент (родопсин).

-Тя гарантира целостта на повърхността на клетките, които образуват кожата,

лигавиците на устната кухина, чревни, респираторни и генитални

-Той повишава устойчивостта на организма към различни инфекции.

-Допринася за развитието и укрепването на костите, запазване на здравето на кожата,

коса, зъби, венци.

-Той има противоракови ефекти.

-Той е ефективен при лечение на алергии.

-Увеличава внимание и ускорява скоростта на реакцията.

-Когато се прилага локално ефективен при лечение на циреи, антракс.

Най-добрите природни източници на витамин А

Витамин А се особено много се намира в черния дроб, особено морски животни

и риба, масло, яйчен жълтък, сметана, рибено масло.

Каротинът в най-високи концентрации се намери в моркови, кайсии,

листа от магданоз и спанак, тиква.

Реакцията на витамин А с други вещества

Витамин Е (токофероли), витамин А предпазва от окисляване и подобрява

Цинковата недостатъчност може да доведе до нарушаване на превръщането на витамин А

активна форма, както и забавяне доставката на витамин към тъканите. тези

два взаимосвързани вещества: Витамин А помага абсорбция на цинк и

цинк, от своя страна спомага за абсорбирането на витамин А.

Rancid мазнини и масла с много полиненаситени мастни

киселини са окислени витамин А. "враг" е ултравиолетовата.

Симптомите на недостиг на витамин А

По-витамин недостатъци водят: дълготраен дефицит

витамин в диетата, небалансирано хранене (значително ограничение

количеството на мазнините в храната за дълго време, липсата на пълна

протеини, недостиг на витамин Е, и цинк), чернодробни заболявания и

жлъчни пътища, панкреас и черва.

Дефицитът на витамин А се проявява промени от страна на

зрението, кожата, лигавиците на очите, дихателната, храносмилателната и

пикочните пътища; забавен растеж (при деца); отслабен имунитет.

Признаци на излишък на витамин А в организма

Основните причини за хипервитаминоза А, са използването на продукти

(Бяла мечка на черния дроб, печат и други морски животни), съдържащ

много на този витамин; масивна терапия с витамин А;

системно прилагане (по своя собствена инициатива), концентриран

препарати на витамин А.

Никой от токсичността на витамин не е изследван в най-подробно

хипервитаминоза на витамин А. Неговите симптоми са: коремна болка, костна и

болки в ставите, слабост, неразположение, главоболие, гадене и повръщане

(Повръщане може да се дължи на повишено вътречерепно налягане),

косопад, уголемяване на черния дроб и далака, и други

стомашно-чревни разстройства, пукнатини в ъглите на устата, раздразнителност,

Хипервитаминози се дължи на повишеното съдържание на каротин невъзможно.