витамин С.
Други наименования: аскорбинова киселина, анти-скорбутен витамин, витамин antiskorbutny.
Скорбут или скорбут - болест, която се появява, когато не е достатъчно съдържание в храната на пресни зеленчуци и плодове, известно е за дълго време. Тежки страдания моряци и пътешественици, загубата на полярните експедиции са резултат от недостиг на аскорбинова киселина. Едва в края на ХIХ век. Ние сме дошли да се смята, че скорбут - болест, която се проявява не поради токсичния ефект на храната, но поради липсата на определени хранителни вещества, открити в пресни зеленчуци, билки и плодове. По това време беше установено, че човешкото тяло не може да синтезира тези вещества.
Но само в рамките на 30-те години. XX век. в състояние да разберете какво е коефициентът на antitsnngotnogo структура, която носи името "витамин С".
Това е може би най-известният от витамините. Той стимулира растежа, включени в процесите на тъкан дишане, аминокиселинен метаболизъм (структурните протеини блокове) стимулира усвояването на въглехидратите. Аскорбинова киселина подобрява устойчивостта към инфекции, интоксикации химикали, прегряване, охладителни хипоксия. Една от основните функции на витамин С - синтеза и съхранение на колаген - протеин, който е "циментира" клетки, и по този начин осигурява основа образуването на съединителна тъкан. Колагенът укрепва кръвоносните съдове, костите, кожата, сухожилията, зъби. Витамин С нормализира нивата на холестерола в кръвта, помага за усвояването на желязо от храна, необходими за нормална кръв, влияе върху обмяната на най-важната функция на витамин С много витамини "- антиоксидант. Това противодейства на токсичните ефекти на свободните радикали - агресивни елементи, произведени в тялото в много неблагоприятни ефекти и болести. Аскорбиновата киселина се включва в развитието на адреналин - хормон "бдителност", която увеличава скоростта на пулс, кръвно налягане, кръвния поток към мускулите.
Това най-важно водоразтворим витамин се среща в природата в три форми: под формата на аскорбинова киселина, дехидроаскорбинова киселина и ascorbigen. Повечето (70%) в ascorbigen растения. Това е най-устойчиви на окисление.
Аскорбинова киселина не се образува в човешкото тяло.
На хранителния витамин С започва да се абсорбира вече в устата и стомаха, но основния размер абсорбира в тънките черва. Тялото на здрави възрастни съдържа от 4 до 6 грам аскорбинова киселина.
Дневната изискването за витамин С - 70-100 мг.
Необходимостта от аскорбинова киселина се увеличава при неблагоприятни климатични условия. Така че, в Антарктика човек трябва да предприеме ежедневно 250 мг витамин С. В голяма мускулна натоварване, стрес, бременност, кърмене, повечето заболявания трябва да се увеличи тяхното потребление.
витамин С, е полезно
-Витамин С пречи на тялото от много вирусни и бактериални инфекции.
-Повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове.
-Тя помага на прочистване на тялото от отрови от цигарен дим и завършва с отровите от змии.
-Активира жлезите с вътрешна секреция, особено на надбъбречните жлези.
-Подобрява състоянието на черния дроб.
-Това отслабва влиянието на различните алергени.
-Това спомага за намаляване на холестерола в кръвта.
-Това предпазва от окисляване необходимо за мазнини тялото и мастноразтворими витамини (особено А и Е).
-Той ускорява зарастването на рани, изгаряния, кървене от венците.
-Той повишава устойчивостта на организма към всички неблагоприятни ефекти.
- Ефективни при лечението на много заболявания.
Най-добрите природни източници на витамин С
Най-витамин С включват пресни плодове, зеленчуци и билки. Шипка, морски зърнастец, касис, червен пипер - истинският съхранението на витамин. продукти от животински произход почти не го съдържат.
Взаимодействие на витамин С от други вещества,
Съставът включва цитрусови кори биофлавоноиди, които насърчават абсорбция и задържане на витамин С, витамин С присъства в шипки, също съдържа биофлавоноиди и други ензими, които помагат за подобряване на неговата абсорбция.
Големи дози витамин С (над 1 г) могат да намалят способността на организма да абсорбира витамин В12 от храна. Това може да доведе до дефицит на този витамин.
След контакт на патогенни бактерии в тялото на витамин С намалява.
По време на неутрализацията на токсични вещества, витамини разтваря.
Около 25 мг от аскорбинова киселина се губи по време на пушенето една цигара.
Врагове на витамин С
"Противопоказно" вода, хранително-вкусовата промишленост, топлина, светлина, кислород пушене. Основният враг на витамин С - кислород, тъй като е необратимо окисляват аскорбинова киселина до неактивни вещества. Следователно, когато всички продукти за готвене, необходими за намаляване на достъпа на кислород до минимум (за предпочитане запоявано капака, запазват повърхностен слой на мазнини, за да се намали времето за готвене). Особено когато засилено окисление щети растения структура (рязане, и така нататък. П.), повишаване на температурата и неутрална алкална среда. В кисела среда, за разлика, аскорбинова киселина устойчив и издържа на загряване до 100 ° С Поради това е добре запазена в зеле, ябълки и т.н. Във всички растителни храни аскорбинова киселина придружава antivitamin - .. Askorbinaza ензим. Този ензим разрушава необратимо витамини до биологично неактивни съединения, стоящи постепенно при съхранение. С унищожаването на растителни тъкани ензим интензивно разпределени.
Най-малко askorbinazy касис и цитрусови плодове, така че те съхраняват по-дълго витамин С.
Признаци на недостиг на витамин С
Неправилното приготвяне на плодовете и особено зеленчуци (продължителна термична обработка, прекалено дълго готвене, кипи в отворен съд или в присъствие на желязо и медни соли, които могат да бъдат изолирани от съдове, продължително съхранение във вода) ускорява окисляването на аскорбинова киселина.
За С-авитаминоза характеризира със следните особености: намаляване на физическата и умствената дейност, устойчивост към инфекции, летаргия.
Признаци излишък на витамин С в организма
Противоречия относно влиянието на големи дози витамин С върху здравето на човека продължава и до днес. Ние вярваме, че "шок" доза приемлива само в лечението на някои заболявания или извършване профилактика при епидемии.
Имайте предвид, че неутрализиране на излишната витамин и отделянето му от организма изисква допълнителен разход на енергия. По този начин, излишък витамин С не е безразличен към тялото.