Винегрет с вкус

Винегрет - традиционни руски ястия с родния френски име. Vinaigre на Френски - винен оцет, винегрет - сос, оцет, сол и зехтин. Именно от тази дума идва името на популярно ястие, въпреки че обикновено не се добавя само оцет в винегрет. Въпреки това, много домакини в България, толкова много салати - има за всеки вкус.

Легендата Семейният казва, ако дядо ми, чиято странна съдба, подадена от родния си Австрия в България, за първи път видя младата си жена изготвянето на този пудинг, заяви:

- Ние имаме такъв фураж прасе.

- Първо се опита - нарязани млада баба.

Петнадесет минути по-късно дядо ми намери:

- Аз бях прасе, когато той каза, че. Дай повече добавки.

Добавянето на първото: че поставянето

Без които салатата не е така, така че не е цвекло. Опитайте се да направите всичко на едно и също нещо, но без червен корен, и ще получите един обикновен салата. Поради това, че е справедливо да се започне една история с цвекло.

Цвеклото за салата обикновено се варят. Като правило, тъй като е възможно винегрет с ситно настърган суров svekolkoy и домакини често използват цвекло мариновани (е около. Докато той говореше, сякаш не е необходима оцет!).

Така че, можете да:

• Сварете небелени цвекло, без да добавя нещо към водата. източване бульон, и чисти цвекло, когато изстинат. Това е за любителите на сладко винегрет, защото така остава по-дълго в родния svekline захарно цвекло.
  
• Сварете почистените цвекло, добавяйки, сол и малко оцет. Това е за феновете на по-остри и пъстри салати.
  
• Просто се маринова скалистите големи парчета от цвекло върху някоя от традиционните рецепти. Вземете още по-остър.
  
• Вземете сурово цвекло. Това е за малкото фенове.

Смешното е, че цвеклото, което е в основата на всяка салата, не трябва да се поставя обратно в големи парчета. Във всеки готвач в този случай вашият прием. Някои от най-добрите разреза на цвекло на ивици, някои пулверизирани kubichkami, други (включително и аз) се втрива на ренде груби. По някаква причина, парче варено цвекло, уловена върху зъба в деликатес столова, никой не е наслада. А суров цвекло втрива в най-малката terochke и се използва в много по-малки количества от варени или мариновани. В противен случай тя ще бъде трудно да се дъвче - добри сурово цвекло не се поддава на всички видове зъби. А вкусът й е твърде специфичен.

В допълнение винегрет цвекло пут, изглежда, всеки български растителност градина. И в същото време, без някоя от тези съставки, може да направи.

Варени картофи омекотят твърде остър зеленчуков вкус, дава един вид благородство винегрет. Най-добре е да изберете за готвене малки възела и се готви в униформа. Ароматът от такива картофи преди всичко възхвала, то е ясно видимо в пикантни ястия. Най-често, картофи, нарязани на кубчета, обаче, ми се струва, парчета с неправилна форма е много по-приятно.

Лук. Е, къде салата без лук? Rezhesh - плаче, яде - plyashesh. Лук нарязани на тънки пръстени, да ги дисекция на две, а след това още няколко пъти през първото среза. не е твърде гранулат е на стойност, и лука, както и миризмата на неговите zavetritsya не се променят към по-добро. Но не е необходимо да проникна парчета, също все още е доста остър лук зеленчуци. Мярка трябва да бъде във всичко. Една или две лоши преживявания, и всеки ще намери тази мярка за себе си. Полезно е да добавите зелен лук. Но след това пуснати на крушката по-малък, въпреки това, ние нямаме лук салата.

Керът. Чрез този зеленчук в vinegretovedenii има два подхода. Някои варени моркови с цвекло, а след това я обработи като цвекло. Ние варени моркови специфичен вкус, който не е за всеки вкус, както и маски цвекло. Други еднакво достойни хора варени моркови с картофи, но кройката е много по-малък. Салата малка добавка morkovochki придава особен чар. В допълнение, има любители на варени моркови, които го поставят в винегрет preizryadno. По някаква причина, много често тези любовници се срещнаха на вътрешния кетъринг.

Краставица. Изглежда, че би могло да бъде по-лесно? Вземете кисели краставички, нарязани на филийки около същата като тази на картофи - всичко там за дълго. Това със сигурност е така. Били ли сте опитвали салата с прясна краставица? Опитайте всички възможни средства! Просто намали краставицата трябва да е малко по-малък от солено. А edali с прясна и солена заедно? И с кисели? Няма за какво да се каже, тук е мястото, където тя изглежда.

Кисело зеле в винегрет напълно замества туршия, но по чудо се промени палитрата вкус. Знам, че много малко хора, които просто искат да се опита тази рецепта не мога да си представя, без кисело зеле салата. Трябва да добавя обаче, че киселото зеле замества, но не отрича краставицата. Поставянето може и да направи и двете по едно и също време.

Съвсем друго нещо - прясно зеле. Това нещо е самодостатъчна и ревнив, че не признава някои от краставици или кисело зеле. По този начин се получава съда дефлация и изисква по-остри пълнители. Но салатата с прясно зеле в средата на зимата ще доведе до вашия трапезария вкус на лятото. Защо това е - не знам и не сме много заинтересовани да знаят. Смятам, че този факт за даденост и се наслаждавайте.

Пресни домати в винегрет не слагат, те твърде бързо otvolgayut и започват да се вкисва. Но неузрели домати солено доста удобно. В онези дни, когато краставиците са имали пропуски, столова винегрет са били спасени само мариновани домати. Много от тях са, тъй като ги намери вулгарен вкус. Въпреки това, времето лекува всяка рана. Мисля, солено доматен все още се върне с добро име.

Полезно е да се рушат в салата от чушки. Оказва се, много интересна комбинация.

Мога ли да поставя в салата, ароматни билки: копър, магданоз, целина, или, да речем, естрагон? Възможна. А зелен грах? Вие можете! Особено в началото на ваканционния хранене. През петдесетте години, не семейно хранене не е пълна без салата, желе и сладкиши. Торти и желе в добри семейства, държани позициите си, но винегрет почти изгонени от празничната трапеза херинга под шуба. Макар че, ако си мислиш за него, че е кожено палто, под което е сгушено херинга? Да, това е тя, мила моя, винегрет, не бъркам, и положена в стегнати редове.

С една дума, се оказа, че имате една кутия на зеленчуци, около едно място в купа. Не непознат или репички салата с репички, нито варено брюква или ултрамодерен tapinamburu. Попадат в гореща страна шепа боровинки или червена боровинка - и това ще бъде от полза вкусна каша, но с добре сварено боб допълват вкуса на картофи, или да го замени. Основното нещо - да се спазват пропорциите.

В последния опит повече от всякога е критерий за истината. След като майка ми и баба, с което почти готов винегрет на вкус, лъжица избягва с всички присъстващи, като предлага да се опита и да каже това, което липсва. Днес Правя това за мен, това е неизменен ритуал, нещо, без което не можем да намерим винегрет истинско съвършенство. Модерни херинга под шуба, така че не се опита.

Добавка II: КАК разбърква

Странно въпрос, нали? Намачкайте е пълна бъркотия. Ан, там беше. В vinegretostroenii има две противоречащи си, противоречащи училища. Един изисква: изрежете всички продукти с изключение на захарно цвекло, да ги напълни с растително масло. Отделно от това, нарежете на цвекло, а също и напълнете с масло. И едва след това да се смесват цвекло с други продукти. Храната в същото време са оцветени. Морков е жълт, (представители на това училище са варени моркови с картофи), зеленикаво краставица, лук и прясно зеле - бяло. Само картофи леко боядисани и става розово. От общо вкус в същото време да не се създава. Всяка съставка играе като че ли от само себе си. Оказва голям раздор. С една дума - салата, смес от неща, според Владимир Иванович Дал.

Втората посока, обратна повдига изисквания. Всички нарязани заедно старателно смесени; можете да добавите още по-голямо богатство от бульон цвекло, и едва след това стартиране на маслото. Винегрет се превръща в тъмно червено, почти хомогенна. Отделните компоненти на това е толкова просто и не правят навън. И вкуса на тази салата оригиналност, а не сгъване с обикновено сумиране.

Какъв начин да избера? - Колко потребители, толкова много отговори. На вкус и цвят на другари там; да винегрет, Тази максима важи изключително.

Добавянето на трето: КАКВО зареждане с гориво

Винегрет подправена с растително масло. Желателно - слънчоглед. Олио. Въпреки че може да има вариации. Като цяло, винегрет отнема твърде много масло, но ако се прекали, вкуса веднага потушен, а някои хора имат на консуматори могат да започнат проблеми с черния дроб. Ето защо, само малко по-добър вкус винегрет с масло, осигуряваща възможност за всеки един от хората, които седят на масата, за да добавите най-много масло, които желае.

Ястието ще бъде много по-пикантна, ако преди да поеме маслото, подкиселява му краставици или зеле с физиологичен разтвор. Но в краен случай ще слезе и "винегрет" на сос. Индивидуални вентилатори също се добавят към сос "майонеза" (горчица, прах със захар и растително масло).

Изглежда, винегрет е готова. Можете да ядете?

- А сол, както винаги забравя!

Добавянето на четвърта: Какво е

На първо място, винегрет вегетарианско ястие, и в това отношение е добро само по себе си. Тъмно червената салата може да се използва като един от компонентите на комплекс гарнитура комбиниране на почти всяка антена. Ясно е, че за този колоритен салата не е подходящ, той първоначално е бил - комплекс гарнитура.

Но най-често, салата се сервира с риба. Това дългогодишна традиция, а дори и дъб вътрешен кетъринг го знаеше. В старите дни във всеки стол може да намери Shmatok nevybranymi херинга с кости и половина супени лъжици nakromsanyh зеленчуци, сред които се открояват ярки парчета от цвекло. Тези неща, наречени на продукта "винегрет с херинга" и цената изглежда дванадесет цента. Моля, обърнете внимание: не "рибена с винегрет" и "винегрет с херинга". Върховенството на винегрет върху парче солена риба веднага става очевидна.

Въпреки това, не позволявайте на тъжен и си спомня по-добре, тъй като едно и също ястие подготвени майки и баби. Херинга са добре почистени и грижливо напоена с мляко. Понякога това става под сос "майонеза" в простотата на сърцето си, наричайки го "горчица" сос. Тези хора, които биха могли да pozazhitochney прекарват по половин чаша на накисване червено вино - и се оказа така, че мечтата не можеше presservov исландски производители. Всичко това е поднесено с винегрет, който и да е от тези, посочени или не са споменати тук.

Ах, старата празника, като около масите, разположени в средата на огромното кухнята, ще всичките жители на огромния общински апартамента: Чичо Фьодор, лельо Маруся, бабата на Саша. Как може тогава да направите без салата?

И в делничен ден е пържена риба. Не хек, морска треска и не prostipoma; по това време, еволюцията все още не е зареди тези чудовища sedomyh. Ядох пържена риба треска или пикша, - те са пет пъти по-евтино от говеждо месо, което не всеки може да си позволи. Пържена херинга - "salakushku", както обичаше да казва леля Maroussia. През пролетта на целия град се подава свеж пържени щуки. И всичко това е едно чудесно допълнение към винегрет. Повтарям: не гарнитура за риба, а напротив - рибата да чиния с салата.

Актуални чревоугодници трудно да си представим, че след като кисели минога също яде с винегрет, не се наслаждаваше на сухо, да се делят една малка риба в продължение на три. Но това беше вкусно! - почти пише: "Не забравяйте да опитате!" Уви, минога е двадесет пъти по-скъпо, отколкото внасят ананас. Военно-промишлен комплекс и вкусна риба във водите на Нева - несъвместими неща.

Разбира се, има случило салата с кюфтета, варена кокошка, кюфтета. Годни за консумация, но нищо повече. Само салатата с риба на скара - това е любов към гроба.

Въпреки това, опитни хора казват, че в истинската любов винаги има място за някои трети страни. Кажи ми, не случайно се опита да донесе на винегрет палачинки вместо хляб?