Видове зехтин

често се споменава в религиозни текстове като Библията и Корана, зехтин е важна стока в 3500 г. пр.н.е. Virgin Oil и Extra Virgin масло, произведено в идеални условия за производство на студено пресован зехтин за готвене.

Студено пресован зехтин се произвежда от пресоване на смляно в пюре от зрели маслини. Първият цикъл на въртене се прави много малко масло и по този начин на първо пресоване на смляно маслини изливат гореща вода за отстраняване на повече масло.

Зехтин Екстра Върджин - най-вкусните и най-скъпият зехтин от всички видове. МОК има строги стандарти за това какво вид зехтин, посочена в екстра върджин.

На първо място, тя трябва да се отстрани само по механичен начин. При производството на зехтин студено пресован тип не се допуска използването на химикали или техники на екстракция с гореща вода. Маслото трябва да излезе от студена преса, което означава, изстискване зехтин пюре механично или ръчно налягане.

Най-важният фактор при определяне на зехтина е неговото ниво на киселинност. Зехтин студено пресован тип трябва да съдържа по-малко от един процент олеинова киселина. Благодарение на своя интензивен вкус и отличен вкус и текстура, маслото обикновено се използва в сосове.

Зехтин Екстра Върджин е само 10% от световното производство на зехтин.

Зехтин - първият натискане - като екстра върджин, но се характеризира с мек вкус. Зехтинът се получава от студено пресоване като масло екстра върджин. Разликата между тях е, допустимите нива на киселинност. Този вид на маслиново масло не може да съдържа повече от 3,3% олеинова киселина. Зехтин термично по-стабилен от екстра върджин, така че е най-подходящ за гасене продукти.

Този вид студено пресован зехтин, се счита за по-ниска от екстра върджин.

«Pure» - чист зехтин. обикновено се нарича просто "маслиново масло", въпреки че на етикета често е маркировка "чист" или "100% чист». Pure маслиново «чист» масло е смес Св и рафинирано масло. витамин Е рафинирано масло е много малък, и Зехтин помага да придадат вкус и аромат. Pure ( «чисто») зехтин е подходящ за готвене на висока температура, и то е по-евтино от Дева и освен това, Extra Virgin.

Кюспе от зехтин - маслиново кюспе - маслиново масло е много ниско качество. Bagasse е част от маслини, който остава след извличането на масло и вода по време на цикъла на центрофугиране. Леко оставащото масло се смесва с масло Св, и резултатът е, че маслиново кюспе дори по-малко полезни зехтин, отколкото в "чист".

Естествено, това масло не е подходящ за сосове или маринати заради вкуса си, но това е относително евтин и е чудесно за готвене с топлинна обработка, както и издържа на високи температури.