Въглехидратите, най-важните компоненти на храната, популярни диететика, медицински книги, медицински

Въглехидрати - най-важните компоненти на диетата.

Те са разделени на монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дизахариди (сукроза, малтоза, лактоза) за несмилаеми полизахариди (нишесте, гликоген) и несмилаеми полизахариди (диетични влакна).

Монозахариди и дизахариди, имат сладък вкус, и по тази причина те се наричат ​​захари. Ако захароза оценяват условни 100 точки, след това в сравнение с лактоза тя ще получи 16 точки, малтоза и галактоза - 32 Glucose - фруктоза и 81 - 173 точки. Дизахариди и полизахариди смилаеми са разбити в човешкото тяло да произвежда глюкоза и фруктоза. Окислението на глюкозата се придружава от образуване на значителни количества адено # 8209; zintrifosfornoy трифосфат (АТР), който е източник на уникален вид енергия. Само използването му гарантира непрекъснатостта на почти всички физиологични функции, и най-вече - на висшата нервна дейност. По време на събуждането глюкоза енергия съставлява почти половината от потреблението на енергия в тялото. Останалата част на непотърсени глюкозата се превръща в гликоген, който е депозиран в черния дроб. Slozhnoreguliruemoe разделяне на резерва за тялото полизахарид човешки осигурява стабилни нива на кръвната захар. При определени условия, глюкозата, понякога значително, се обръща към своя собствена телесна мазнина.

Калории дневно хранене на средния човек на планетата, за сметка на въглехидрати (като за 1982 г. прогнозите) средната стойност е 1680 ккал. В индустриалните страни, представлява приблизително 50%, а в развиващите се страни - около 75% от потреблението на енергия в човека. Съответно, около 52 и 66% се консумира в тези страни въглехидрати са зърнени култури. Най-традиционният от въглехидрати доставчици в света днес са храни, съдържащи скорбяла, като брашно, зърнени храни и картофи.

Здравите хора въз основа на възрастта, характера и интензивността на работата им ден трябва да консумират 300 # 8209; 500 грама въглехидрати. За спортисти по време на интензивни тренировки и конкуренцията дневна ставка на въглехидрати може да се увеличи до 600 # 8209; 700 грама, въпреки че хранителната съставка не се смята за незаменим. Доста често, а при по-високи разходи за енергия са почти винаги една дневна дажба общо трябва да съдържа най-малко 50 грама на монозахариди и дизахариди. В противен случай, тялото увеличава окислителни процеси до образуването на нежелан страничен за него кетонни тела.

В допълнение, за енергийните нужди започва да консумират мускул и някои други протеини на организма, както и част от амино киселини, получени от храни.

Превишение на въглехидрати в храната, особено смилаеми, предизвиква дълъг от нормалното ниво на кръвната захар. Това състояние се нарича хипергликемия. Това е една от причините за храносмилателния # 8209; обменни форми на затлъстяване.

Диетата трябва да съдържа около 25 гр Нейпиър # 8209; въглехидрати готвят, или, както по-рано те са били наричани груб фураж. За тях, както и за sladkoedenii, това е отделен разговор, така че това е интересна и важна тема в храненето на човека.

Количеството и съставът на диети въглехидрати определя от естеството и тежестта на заболяването. Ако е истина (панкреаса) диабет глюкоза и захароза от диетата е почти напълно елиминирани. Със затлъстяване и някои нервно # 8209; психично заболяване количество на тези продукти е значително намален. Тъй като много заболявания се превърне в причина за заседнал начин на живот, а от друга диета не е необходимо да се включат големи количества въглехидрати и особено лесно смилаеми. Някои диети целесъобразно да се замени част от продуктите на захароза или фруктоза богати този монозахарид, например естествен мед, конфитюр, плодове, диня. И накрая, под строг лекарски захароза трябва да бъде заменен от специален заместители на захарта - ксилитол или сорбитол.

Други статии в раздел "Ключови компоненти на храната":
· Протеини
· Мазнини
> · Въглехидрати
· Витамини
· Минерали
· вода
· Фибри
· Органични киселини
· Танините. Пигменти. летлив
· Холестерол
· Азотсъдържащи Екстракти и пуринови бази