Ветеринарната инспекция на продукти от животински произход

Провеждане Fair Weekend се превърна в добра традиция в Чита. Животински продукти, идващи към реализацията на панаира подлежи на ветеринарен контрол от специалисти на Държавния ветеринарно-медицинска служба. Нито една от страните няма право да справедливата изпълнението на месни продукти, без сключване на ветеринарен инспектор. Въпреки факта, че един от задължителните изисквания за изпълнение на разпределение на месо от групи от видове, както и наличието на предмети и етикетите с цените. В нарушение на тези изисквания има недобросъвестни продавачи, които продават конско месо за говеждо възгледи, които естествено предизвиква оплаквания от клиенти.

Как да се разграничи от конско месо

Да разгледаме структурата на месо. На коня е плътен, тъмно червен цвят, а дори и във въздуха може да се появи леко лилаво или тъмно кафяво. В надлъжен разрез ясно видими едри къси влакна, които са свързани в гроздове. Напречното сечение има груба повърхност. Напълно липсва жилки.

Ако месото от стария животното, то може да излъчва неприятна миризма, особено по време на готвене. Вземете малко парче мазнини го търка между пръстите си, на мазнини в конското месо е мек, той ще започне много бързо се скриете от горещините на ръцете. Телешки има ярко червено (крава) или тъмно червено (бика) цвят. При млади животни (телета) е светло червено, розово. Мазнини в говеждо месо трудно, се втвърдява бързо. На граничната месо от бикове влакнести, зърнести, има бял слой мазнина, подкожна мазнина отсъства. Ако преди да вол месо, може да е тъмно, но с по-деликатен структура и наличието на големи количества мазнини (подкожно и заставки). Има приятен, леко кисел мирис мляко. Крави месо цвят лек, ярко червено, груби фибри на раздел silnozernistye. Има жилки.

Ако в това парче има големи кости, опитайте се да се направи разграничение на конско месо от говеждо месо въз основа на различия в скелетната структура. Острието на едър рогат добитък скрий се изразява с триъгълна форма и гръбнака остър ъгъл а, а конят е дълъг, осил постепенно преминава в шийката на матката. Dorsal прешлени също имат характерни различия. прешлени Конните са малко по-склонни и са много близо един до друг, да имат безформения сгъстяване. Общо прешлени 18 (17-19). При говеда се крият прешлени са строго вертикални, още едно малко са отстранени, горната половина удължена. Брой - 13.Grudnaya кост при коне странично сгъстен и има гребен, гребен кравите липсва и самата кост е плоска (компресирани от върха). В кон ръбове полукръг в говеждо месо - ploskie.Loktevaya и радиалните кости също имат силни различия. На границата си личи, че конят е един вид на окото в мозъка канал. При говеда скрий липсва, мозъкът канал е голям и безплатно.

Странични продукти също имат различия. По този начин, на езика на коня с дълъг плосък край на шпатула и лист с форма на епиглотиса и govyazhiy- с тънки ръбове, в средата на издутината под формата на един хълм, с овална епиглотиса. Телешки език понякога пигментирана. Конна дроб е разделен на три ясно споделят дълбоко ниво на хранопровода, черния дроб и от говеждо филе на хранопровода липсва, споделят една и съща три, но неясни аспекти между тях. Левият бъбрек на кон боб, нали - триъгълни. бъбрек овал на крава, от 16-28 кондензирани филийки.

Кого да се обърна за помощ