ветеринарен след клане и санитарна инспекция на животински трупове

Цистицеркоза (дребна шарка) в едър рогат добитък и свине.

Патогени - червеи (падеж), паразитни в червата, както и неговата ларва форма (говежди тения, Фин - в мускулите на говеда, биволи и якове и прасета тения - в мускулите на свине и дива свиня).

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

В ларви етап патоген говежди цистицеркоза - Прозрачен флакон продълговата форма, с размер на карфица да грах, пълни с течност, в която е видима паразит. С леко увеличение на говедата тения четири ясно видимо не въоръжени с куки издънка. Ларвите се извършват чрез кръвта в целия организъм, следователно, по възможно най-активно с живота на животното, мускулите са засегнати по-често цистицеркоза (сърце, дъвчене, лумбална, междуребрие). Тежко увреждане настъпва при едри преживни животни е сравнително рядко, често се намери един или повече cysticerci.

При откриване на cysticerci в мускулите на секции на главата (masseterov) или сърцето произвежда допълнително на две паралелни точка на шийните мускули в тилен област и лопатката, лакът, гърба, краката и таза диафрагма.

В случай на откриване на 40 cm2 раздел на главата или на сърдечния мускул и най-малко един от мускулите труповете на повече от три секции на живи или мъртви Фин - трупа, главата и вътрешните органи се изхвърлят.

Вътрешен мазнини и мазнини се преработват за консумация от човека или неутрализиране на замразяване или осоляване.

При констатиране на глава 40 cm2 или сърдечния мускул намали най-малко три живи или мъртви Фин и при липса или наличие на не повече от три Finn на останалите раздели на мускулите на трупа, главата и сърцето се използват, трупа и други органи неутрализира provarkoy, осоляване или замразяване.

Вътрешен мазнини и бекон peretaplivayut за хранителни цели или неутрализиране или след замразяване. Неутрализира или след замразяване трупове, използвани за готвене колбаси или мляно консерви и вътрешни отнася до промишлена преработка. При откриване tonkosheynyh Фин (цистицеркоза tonkosheyny) на серозен обвивка и черния дроб се отстранява, след което на трупа и вътрешностите освободени без ограничение.

Цистицеркоза (морбили), овце и кози.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Публикувайте диагностика клане. Cysticerci са представени под формата на малки мехурчета прозрачна кръгла или овална форма, съдържащ в прозрачна течност и scolex с четири смукатела и куки.

С ниски трупове и органни поражения (по-малко от 5 на Finn сечение на 40 кв. См) и липсата на промени в трупа на мускулатура и органи, изпратени за обработка в варени наденици или обеззаразена чрез замразяване с последващо

обработка за колбаси (смлени) или мляно консерви. Със значително поражение труп (5 Фин в напречно сечение), или в присъствието на патологични промени в мускулите Carcass изпратен за рециклиране.

Трихинелоза - заболяване на всеядни и месоядни животни и хора. Това се случва, остро или хронично, и се характеризира с възпаление на набраздената мускулатура и алергични явления.

Трихинелоза кауза три вида трихинели: спирална трихина, трихинела nativa и трихинела nelsoni. Трихинела да са biohelminths.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Маркирана огнища разпространение на трихинела, толкова засегнати области се редуват с слабо или нормално. Най-често и най-интензивно трихинела локализиран в диафрагмата (особено в краката), а след това - в мускулите на хранопровода, междуребрените, дъвчащи, лумбални. токсини ларви секретират са топлоустойчив. Мускулна Trichinella остават жизнеспособни за дълго време в осолени, пушени или замразено месо, но когато се нагрява до 80 ° С умират в рамките на 2-3 минути. Наличието на трихинела в месо, определен от trichinelloscope секции. Зареждане от труп мускулна пробата (около 60 грама) е по-добре отвор крака и в отсъствие - на други мускули от различни места на пробата, приготвена с размер на рязане от 24 овес.

Диагностика на трихинелоза улесни и ускори, ако то се осъществява с помощта на проекция trichinelloscope или силна лупа, която ви позволява да се запознаят с цялото напречно сечение, не натоварва зрението.

Когато trichinelloscope бекон парчета бяха получени от слоеве на мускулната тъкан, и в тяхно отсъствие - от вътрешната повърхност на пакета на линията, която се появява на мястото на мускулна атрофия. Срезовете се потапят в 10% разтвор фуксин получен в 5% разтвор на натриев хидроксид в продължение на 8-10 минути, след това се поставя върху kompressorium и се анализира по обичайния начин.

Когато trichinelloscope осолени или замразени месни разфасовки мускулни трябва да се правят по-тънки. След раздробяване на kompressoriume горния стъкло отстранява и се прилага всяко парче капки 5% воден разтвор на глицерин, или 0.5% разтвор на метиленово синьо, или 0.5% разтвор на солна киселина и се държи в продължение на 1 мин. Като резултат от трихинела обработка стане по-видима, която улеснява диагнозата.

Труповете на прасета (без прасенца до 3-седмична възраст). Също глигани, язовци, мечки, нутрия и други всеядни и месоядни животни, чието месо се използват, за да пиша за хората или за храна на животните, подлежат на задължително изследване за трихинелоза.

Когато открива в раздели на поне един от Trichinella, независимо от своята жизнеспособност, трупа и вътрешни органи, които имат мускулна тъкан, както и анонимни месните продукти, използвани.

Външно мазнини (свинска мас) се отстранява и peretaplivayut. Висцерална мазнина освобождаване без ограничения.

Скрива освободен без ограничения след отстраняване на остатъци от тези мускули.

В причинител е тения ехинококоза Echinococcus а.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Когато множество лезии на мускулите и вътрешните органи или органи на трупа, изпратени за рециклиране. С ограничен поражение за обезвреждането посочена само на засегнатите части от трупове и органи.

Незасегнатите части от трупа и органите произвеждат без ограничения.

Metastrongylosis, фасциолиазиз, dicroceliasis, dictyocauliasis, linguatulosis.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Засегнатите части от органи, изпратени за рециклиране или унищожени; незасегнати части на вътрешните органи и трупа освободени без ограничения.

Когато повече от 2/3 инвазивни лезии вътрешен орган своята цялост изпратен за рециклиране.

Патогените ларви на нематоди са Alfortia edentatus. Възрастни нематоди паразити в сляпото черво и дебелото черво.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Цели получени от пациенти alfortiozom коне след почистване лезиите освободени без ограничения.

Онхоцеркоза (река слепота) - хелминтоза filariases от групата характеризира с образуването на подкожната сайтове, кожни лезии и очите.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Цели или органи след източване на лезиите освободени без ограничения. В сложно онкосерсиазис с признаци на руо-некротични процеси труп и вътрешностите са обект на бактериологично изследване на патогенни Staphylococcus и салмонела.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Цели или органи, когато изразяват разположение знак polyplasmia. В отсъствието на признаци на мускулите и органите polyplasmia трупно произвеждат без ограничения.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Възпалени и подути места почистват внимателно.

Гид (лат Coenurosis.) - за предпочитане хронично заболяване се проявява чрез характерните симптоми на разстройства на движението, предизвикани от координационни хелминтоза от Multiceps на група форма кестодози Multiceps, характеризиращ се с лезии на мозъка, гръбначния мозък по-малко.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Ръководител изпратен за рециклиране.

Заболяването се характеризира с мускули лезии sarcocyst.

Публикувайте диагностика кланици, санитарен оценка на продукти от кланици и ветеринарни мерки

Публикувайте диагностика клане. Паразитът е локализиран в определени области на тялото, които са специфични за всеки вид животно. При говеда - в стената на хранопровода и околните мускули (диафрагма, език, сърце, междуребрените мускули); при прасета - в мускулите на диафрагмата, междуребрените, коремни, лумбални; овце и кози - в мускулите на езика, фаринкса, хранопровода. При гледане в мускулите са под формата на светлина sarcocyst зърна с дължина 0.4-4 мм и ширина от 0.3-3 мм. Когато микроскопия (trichinelloscope) мускули sarcocyst са малки, както във формата на торбички по-тъмни от цвета на мускулните влакна. Мускулните влакна стават жълтеникав цвят, стават бледи и отпусната кожа. Свински При тежки случаи наподобява маса поръсена с грис.

В присъствието на мускулна sarcocyst и липсата на тези лезии, трупа и органи произвеждат без ограничения.

Ако има промени в мускулите (polyplasmia, обезцветяване, калцификация, дегенеративни промени) трупа и вътрешностите използвани.

Сланина и освободен без ограничения мазнини.

3. Местните iobschie патологични изменения

Атрофия на отделни органи, цироза и дегенеративни промени в органите на модифицирани органи изпращат за рециклиране. С мастна дегенерация на черния дроб последния изпратен за рециклиране, както и решение на възможността за използване на трупа се вземат в зависимост от резултатите от изследванията за салмонела.

Когато пигментация (меланоза, кафяв атрофия, хемохроматоза) белия дроб, черния дроб, бъбреците, мускулите и костите заедно с вътрешностите на кланично изпратен за рециклиране.

Когато пигментация на отделните части на мускул се отстранява и се изпраща за рециклиране, и трупа се отнася до индустриална преработка. Когато пигментация само в някои вътрешни органи, изпратени за рециклиране повредени органи и трупа освободени без ограничения.

Предоставя се разрешение за употреба за хранителни цели, в присъствието на черния дроб в него пигментация на фуражите произход, при условие че това не променя вкуса и не пигментация и в други органи и трупа. Органи и части от мускула с находища на варовик в тях, изпратени за рециклиране.

При хеморагичен инфаркт или други лезии в черния дроб, бъбреците, далака, белите дробове, но в отсъствието на септичен огнища в тези органи и трупа след отстраняването на местата за модифицирано освобождаване тъкан. При наличие на гнойни огнища в тези органи, изпратени за рециклиране, както и решението за издаване на трупове, предприети в зависимост от резултатите от бактериологичните изследвания.

Когато пресни наранявания, фрактури и малка прясно кръвоизлив, но при условие, че животното непосредствено преди клането имаше нормалната телесна температура и не ефекти възпалителен характер в околните тъкани и лимфните възли, цялата кръв напоени и подуване на тъканта се отстранява и трупа освободени без ограничения ,

В обширни изгаряния, кръвоизливи с възпалителни събития в лимфните възли и симптомите на сепсис или в малки кръвоизливи в подкожната тъкан, вътрешните органи, лигавиците, както и оток на вътрешните органи и части от трупове се извършва оценка ветеринарен здраве.

При откриване на дифузно целулит, ihoroznym миризма, обширна некроза, както и множество фрактури и обширни наранявания, след почистване, трупа и органи, изпратени за рециклиране.

Ако откриете множество паренхимните органи абсцеси повредени органи изпращат за рециклиране, и трупа се използва в зависимост от резултатите от бактериологичните изследвания; ако намерени абсцеси в лимфните възли и мускулите, трупно месо, изпратени за рециклиране.

Кланичните трупове на агнета с увреждания перце, но не и абсцеси и други възпалителни промени дават възможност за ползване без ограничения след почистване на засегнатите райони перце спирала; перо в лезии и присъствието на гнойни абсцеси или други възпалителни феномени труп изхвърлят.

Злокачествени и доброкачествени тумори. Органи и части на трупа, засегнати от злокачествени тумори, както и множество доброкачествени тумори, изпратени за рециклиране, и незасегнати части на трупа - за обработка на сварени и приготвени пушена наденица или освободен след provarkoy. Ако това е невъзможно поради отстраняване на засегнатите части обширни лезии трупно месо или органи, изпратени за рециклиране.

В присъствието на доброкачествени тумори единица засегната част се отстранява и трупа и органи произвеждат без ограничения.

Бяла мускулно заболяване, кетози. В присъствието на дегенеративни промени в мускулите (обезцветени, подуване, увеличаване на обема, отпуснатост) с органите на трупа, изпратени за рециклиране.

Когато зле дефинирани промени в мускулите (розов цвят и бяло, леко повишаване на силата на звука) или патологични промени в органите или части от трупа на скелетните мускули и вътрешни органи са били изследвани за салмонела. При откриване на Salmonella в мускулите или органите на трупа отнася за дезинфекция provarkoy и вътрешните органи за изхвърляне; с отрицателен резултат на бактериологично изследване на Salmonella труп и незасегнати органи, изпратени за промишлена преработка (на сварени и варено-пушени и консервирани), и увредени органи - за рециклиране.

Изчерпване. Със слаба степен на изтощение (без видими патологични изменения) месо и органи произвеждат без ограничения.

На средна и висока степен на изтощение на наличието на желеобразна оток в районите на мастни натрупвания, независимо от причините за изтощение, или подуване на мускулна атрофия или мускулни дегенеративни промени и подуване на лимфните възли и вътрешните органи на трупа, изпратени за рециклиране.

Когато иктеричен оцветяване на всички тъкани спирала без избледняване продължение на 2 дни, присъствието на горчив вкус и мирис, когато труп фекална проба готвене изпратени за рециклиране.

С изчезването на жълтеница оцветяване, миризма и фекална Горчивото в продължение на 2 дни труп пуснати в зависимост от резултатите от бактериологичните изследвания.

В присъствието на риба миризма в месо, урината, наркотици или други необичайни за месо миризма да не изчезва при готвенето на пробата и признаци гниене труп изпратен за рециклиране.

Ако има застой на кръвта (ипостас) в един от най-сдвоени органите и части от трупове, липсата на характерната реакция на мястото лошо, лошо обезкървяване, е индикация, че животното умира или са били убити по време на агонията, трупът и всички други органи, изпратени за рециклиране.

4. 3abolevaniya и патология на отделни органи

Белите дробове. За всички видове пневмония, плеврит, абсцеси, тумори, разрушително всмукване кръв или съдържанието на стомаха (предстомашие) светлина, изпратени за рециклиране.

В стремежа клане кръв или съдържанието на стомаха (предстомашие) светлина може да се използва след храна provarkoy животни. Забележка. Когато санитарен оценката на месо изтощение не трябва да се бърка с термина "постно месо", когато последният е получен от видимо здрави, но измършавели животни (както е в резултат на неправилно хранене, по-възрастни животни), когато измършавяване не е свързана със заболяването или присъствието на всеки процес на заболяването.

Сърце. Когато перикардит и ендокардит, миокардит с дегенерация на сърдечния мускул, сърдечни тумори, лезии, насочени към вкус.

Черен дроб. Когато устройството на капсулиран чернодробна абсцеси засегнатата част се отстранява; незасегната повърхност на черния дроб и черния дроб освободен без ограничение по лека капилярна дилатация. Когато гнойно възпаление, изразена цироза, всички видове възраждане, жълтеница, тумори силно изразени капилярна ектазия и други патологични промени в чернодробния паренхим изпратеното за рециклиране.

Чернодробна с леко обезцветени и леко мастна инфилтрация, получен от здрави животни за клане, се отнася до производството на варени наденици или кутии.

Далак. С всички патологични промени в далака, изпратени за рециклиране.

Бъбреците. За всички видове нефрит, нефроза, множество кисти, тумори, камъни, изпратени за рециклиране.

Стомаха (predzhedudok). За всички видове възпаление, язви, тумори и други патологични промени, изпратени за рециклиране.

Червата. За всички видове ентерит, колит, язва, перитонит, гноен и хеморагичен възпаления, тумори и други патологични промени в червата, изпратени за рециклиране.

Вимето. За всички видове възпаление, изпратени за рециклиране.

Поставен Allbest.ru