Варено говеждо месо - рецепти на руската кухня

Рецепта: Телешко варено. Месо (бекон, Backstrap, целулоза острие) от филми и почиства от сухожилия, нарязани на парчета с тегло до 1,5 кг, в гърдата врязани по ръбовете на филм, целулоза пъти острие ролката и влакното на са свързани на разстояние. Готови месо се поставя в тенджерата, налейте малко количество вряща вода (че то се отнася до месото) и варено. След като водата заври, отоплението е намален до почти вряща не беше.

Варено месо около половин час, добавете лук, моркови, бели корени и се довежда до готовност. Готовност определя от игла пункция или нож на главния готвач: готвена игла месо влиза лесно и получената безцветна пункция сок. След като варени говеждо замалко дафинов лист, черен пипер, сол и се вари в продължение на около 10-15 минути.

Варено месо се нарязва на парчета, залейте бульон и оставете да заври. Преди да сервирате, варено говеждо поставен върху чиния, изсипва бульон и се сервира. От другата страна ястие ястия се сервират в сос лодка - сос. Гарнирайте с варено говеждо месо може да бъде различен:

  • Варени юфка у дома.
  • Зеле - зеле, нарязани на филийки, варени в бульон и се сервира, поливане масло.
  • Разширено растително гарнитура - интактни картофени клубени или големи парчета, моркови, ряпа, брюква (големи парчета), варени в бульон.
  • Фасул сварени.
  • Сварени рапица - брюква пречистена, се нарязва на кубчета (0.5 см) се поставя в съд, добавя масло, вода, сол и варени докато направи, бульон декантира, разрежда тях леко препечен брашно, филтрува се, този сос се излива в тиган и да брюква на обратен хладник.

Пречистената брюква 1000 масло 30, 30 брашното.

  • Зеле в крем - зеле, нарязани на големи парчета, изсипва бульон се загрява до кипене, отстранява от бульон се нагрява и се излива крем.

    Зеле 1000 100 сметана.

  • Сладко-кисело зеле - нарязан прясно зеле, изсипете това количество вода, за да покрие зелето, добавете маслото и се готви, капак; При зелето е почти готов, добавете оцет, захар и леко препечен брашно, разрежда бульон, отстраняване на капака и се готви, докато цялата течност се изпарява до зеле и леко кафяво.

    Зеле 1000 масло 30, 30 брашно, оцет, захар на вкус.
    150 говеждо месо, моркови, магданоз, лук 3;
    гарнитура 150, сос от хрян 30 или 75 горещи сосове, подправки, подправки.

    Определете броя на продуктите в рецептите са дадени в една порция в грамове или килограми нето, или на парчета.

    "Вимето варено

    Рецепта: Вимето варени със зеленчуци. Udder промива, нарязани на части от 1-1,5 кг, излива се в студена вода и се кипи 3-4 часа. Сварени вимето.

    "Желирано месо

    Рецепта: Месо в желе от месо. Големи порции със сол, черен пипер и пържени в тиган на мазнини, лук, моркови и бели корени.

    "Овесена каша с месо, с риба

    Вкусна и питателна зърнени течност с добавка на различни продукти: пиле, риба и т.н. ги готвене освен това е описано в първия готвенето.