Вацлав Berka кегове вече не са от значение, в тенденцията на резервоара за бира

Бира от резервоара (бира от резервоарите) - явление, което всеки от нас поне чувал, но която все още е заобиколен от множество митове и заблуди. Първата бира със собствени контейнери вече са започнали, в района Либерец и Deník не можа да присъства на едно от тези събития. Изданието Чехия интервюирани Pilsner бирена Vatslava Berki, един от най-компетентните специалисти.

"Хората, които са постоянно идват при нас за една бира, забелязват, че cisternal бира ги консумира в средно по един литър и половина повече, отколкото kegovogo. Бирата не се доставя или въглероден диоксид или въздух - това е излята чрез натиск върху запечатаната торбичка, разположен вътре в резервоара ", - държача бира.

Какво е cisternal (резервоар) бира?

Това обикновено бира, произведена пивоварна които не минерална или бурета и транспортирани в tsisternovoze и ресторанта се излива в специални контейнери от неръждаема материал от 5 или 10 хектолитра. С тази бира не изисква топлинна обработка, което се отразява не само в своята вкус, но също така и върху цената. Намалява, обаче, срокът на валидност на напитката. Вътрешни контейнери от неръждаема стомана е специален плик, който е компресиран, който задвижва бирата в колоната за бира. направи нова чанта за всяка кухня.

Специално полипропилен чанта се прави отделно за всеки нов пивоварната. По този начин се елиминира необходимостта от продължително и опасен дезинфекция вътрешността на контейнера. По този начин напитката остава непроменена през цялото време на варенето на бутилиране. Pilsner пивоварна потвърждава, че поради тази бира се продава непастьоризирано, тъй като вероятността, че то ще се влоши по време на своя път към клубовете, е минимална.

"Бирата е на път не е в контакт с газ или въздух, който не се окислява и не се влошава. Затова cisternal бира (бира резервоар) - най-доброто от това, което нашите гости могат да се насладят "- твърди Вацлав Berka. В допълнение (това е оценена особено бармани) cisternal бира по-малко пяна. Тя може да излее една движение кран и процеса на бутилиране на бира е по-бързо.

"Съвременни бира контейнери, в които бирата не е в контакт с въздуха или сгъстен газ, ние доставяме само онези ресторанти, които са постоянно наблюдение на качеството на бирата, и имат относително висок обем на продажбите на бира. В такива места, наля една наистина прясна бира от резервоар, който ще е в най-добро състояние, "- обясни предимствата на този тип специалист бира пивоварна Plzeňský Prazdroj Vojtěch Homolka.

Предимства и недостатъци на бира от резервоара (цистерни)

+ Тя никога не излиза бутилираща линия, а не бутилирана в кегове, не се съхраняват в неподходящи условия и не са изложени на околната среда.
+ То не изисква пастьоризация. Бира ценители твърдят, че тя подобрява вкуса на бирата.
+ Не е необходимо да се свържете бурета.
+ Бира по-малко пяна и бързо се разпространява.

- Всички бирата в резервоара, в идеалния случай, трябва да се излива в рамките на не повече от пет дни. Така, че няма смисъл да го излее там, където те продават малко бира.
- На места трябва да бъде свободно място за паркиране tsisternovoza.
- Капацитет и охладители са обемисти и не изискват поддръжка.

Най-модерната технология на бира за пълнене на резервоарите не е новост, която може да изглежда на пръв поглед. Преди няколко десетилетия като една бира се сервира в ресторанта с голям обем на продажбите. Това премахва нуждата от обработка на kegami. Cisternal налива бира имаше смисъл, когато разлято най-малко пет хектолитра за седмица. Това е минималният обем на резервоара. Ако един собственик на ресторант ще остави бира в резервоара за по-дълъг период от време, тя започва да се влошава. В края на краищата, бира, за разлика от виното, не се прилага в основното правило е, че по-възрастният е тя, толкова по-добре.

"Бира от танкове, предлагани основно пивоварите, които оценяват техните редовни. Често това е ресторантите на жп-гара, които дойдоха след работа хората да седнат на една бира. Пийте много го там, и тъй като тя винаги е била naisvezhayshaya "- казва Вацлав Berka.

А какво да кажем това казват, покровители бира? Те приветстват бира от резервоарите. И не без основание. Тя ще се появи на трапезата си, и разполага с пълен и богат вкус се дължи на липсата на пастьоризация.

"Ако аз трябваше да го сравни с бурето или бутилирана, определено се чувствам разликата с първата глътка. Поради отсъствието на един балон, който напомпва след няколко чаши като балон, Велкопоповицки Козел от резервоара може безопасно да се пие няколко глътки "- обобщава впечатленията си Радек Kalous, посещение на ресторанта.

Винаги действа едно правило - бирената вари бирата, и добър собственик на бира произвежда!

Вацлав Berka - старши технолог търговски пивоварна Plzeňský Prazdroj. Той говори за Deník при откриването на първия ресторант в Чешката рай с cisternal бира Велкопоповицки Козел бира от резервоар.

Каква е основната разлика между бира от резервоар?

Самата Бирата е една и съща, но това е различно третиране на него от самото начало на процеса на производство. Ние го подготви в пивоварната на идеалната температура, се транспортира в изолиран резервоар и се изсипва в контейнер, разположен в специална задна стаичка на ресторанта. Бирата не е в контакт с газ или въздух, който не се окислява. Тя постоянно се съхранява при оптимална температура. Бирата има същия вкус, с който напуска пивоварна мазето.

Защо изглежда ми се, че след като аз правя напитка, аз не се чувствам като на голям брой мехурчета, бира не се повишава обратно към гърлото, не го дразни?

Ние не се задвижват в нея въглероден диоксид, бира не е пренаситен с газ. Какво ще кажете за това, което казвате, много често, се дължи на факта, че някои бармани не знаят как да се излее една бира, така че да се освободи въглеродния диоксид се съдържа в бирата. Независимо дали ни харесва или не, когато един литър консумацията на бира в тялото се освобождава около 2,5 литра газ. И има само два начина, по които той може да се оттегли от тялото. (Смее)

Какво бира в този случай, според вас е по-добре? Още "силен", или по-скоро този, който е по-мек?

Ние се опитваме да учат всеки барман налива бирата по такъв начин, че да се хареса на своите клиенти. Всеки има различни вкусове. Някой обича бира по-силна, и някой като млечно бяла бира пяна. Въпреки това, всички процеси пълнене предоставят на гостите столови нещо положително и нещо негативно. А барман трябва да бъде в състояние да вземе това предвид, когато снабдяването с бира.

Как чешки пъбове, където бирата се излива в резервоара?

Тези ресторанти днес повече от петстотин, като броят им непрекъснато се увеличава.

Как дълга история в тази технология?

Аз работя в тази пивоварна повече от 30 години и през това време, Plzeňský Prazdroj е горд да бъде предоставяне на бира в резервоарите към най-добрите бира ресторанти. Въпреки това, тази технология е по-различно.

Дали Пилзен пивоварна се ангажира да гарантира, че всеки ресторант разлята бира от резервоар?

Това зависи от нашите клиенти. Ако хората ще си поръчат бира, както тук, в ресторанта магия в Търнов където Велкопоповицки Козел от резервоара за пръв път в бохемски Paradise, ние ще го опитам да бъда навсякъде.