Узбекски пилаф с нахут, hozoboz - ние знаем всичко за храната

Централна азиатска кухня има свой уникален чар. Върхът на изработка готвач във всяка страна в региона, е способността да се готви пилаф. Налице е всеки човек знае как да се готви ризото с грах и знае как да го направи. Пилаф може да се яде всеки ден. Тя се приготвя на открито, в един котел на конвенционален дърва или газов котлон. В същото време, ориз - задължителна ястие по време на големи празници, сватби и тържества, и т.н. Говеждо или агнешко - са основните видове месо, която се използва там. Растително масло, обикновено памук или сусамово. Райс, като правило, местно производство на къси влакна. За почивка пилаф се смята за шик да използвате жълт морков и червен лук. За обикновения пилаф е обичайните моркови и лук. Специално, без значение какво не ви харесва или нахут nohud (известен още като Garbanzo боб) е незаменим допълнение към пилаф узбекски с грах.

храна за оценка
4 точки

Кой е първият готов пилаф

История на пилаф датира от ранното Средновековие. Може да се предположи, че на монголските номади месоядците са изправени пред ориз по време на неговите пътувания до Китай и Индия. В онези древни времена, в полеви Котли номади и се срещна с ориз и месо. Те взаимно обогатяване на всеки друг. Огромни поглъщането ориз се вижда ясно от древния готвенето. Те оставиха да даде ориз вместо обикновена вода, ароматизирана вливане на месо, моркови и лук - zirvak. Нахут, като по този начин, има дълга история. Той вече е в бронзовата епоха и е разпределена на изток и в Европа. Ядоха древните римляни. Това уникално растение за техните хранителни свойства. Ето защо, нахут, взети достойно място в пилаф на рецепта с грах за дълго време.

съставки пилаф

Говеждо месо, 300 гр
Фиг къси, 2 чаши
Нахут, сухи, 0,5 чаши
Слънчогледово масло, 3 супени лъжици
Сусамово масло, 3 супени лъжици
Морковите, 150гр
Лукът, 150гр
Чесън 3 глави
Подправка за пилаф, един пакет
Кимион, 1 чаена лъжичка
берберис
Сол 2 чаени лъжички

Как да се готви ризото

Първото нещо, което трябва да направите, за да се подготви пилаф с нахут, се накисва половин чаша грах нахут за една нощ по обичайния преварена вода. Той се подува и увеличават размера си два пъти. Подгответе говеждо месо, ние трябва да го нарежете на средни кубчета. Приготвя растително масло.

Накиснете половин чаша грах нахут във вода за една нощ, а в същото време ние трябва да намали говеждо месо на средни кубчета

Измийте морковите, то и лук се почистват.

Моркови и лук и чисти помия

Ние ще намали моркови в големи парчета. Не трябва ли да е по-фина.

Сега нарежете морковите, но не прекалено ситно

Ние ще намали лук големи ивици.

Основни сламки режат лук

Време е да се направи ориза. Тя трябва да се изплакне няколко топла вода и се изсипва вряща вода. Оставете го да си струва да набъбва.

Подгответе ориз, изплакнете няколко пъти в гореща вода. Запълнете го с вряща вода, нека да надуе

Подгответе се предварително чаша напоена нахут, подправки и чесън. Подправка е по-добре да се купи отделно. Те се нуждаят от само два - Сушени barberries и кимион. Можете да използвате готови подправка за пилаф рецепта пилаф с нахут го позволява.

На следващо място, ние трябва да се накисват предварително нахут, подправки и чесън

Излива се сместа на растителни масла в дълбок тиган или тиган кана и се затопли до висока температура. След това намалете огъня и започват да се запържват морковите и лука. Това е дълъг процес. Трябва постоянно да бъде около и разбъркайте zirvak. След 15-20 минути, лука и морковите ще намалеят в обем, ще се превърне в златист цвят и изсъхне.

В уок или котел да се смесват различни растително масло и варете на силен огън. Сега намали огъня, изсипва се моркова и лука и се запържва до златисто кафяво. Не отивай много далеч, като постоянно се разбърква

Това беше началото на месо. Zirvak измести и легна на месото в кана. Продължавайте да се изпържи. Месо ще отнеме още 10 минути. Тя трябва да даде сок и леко покафенеят. След това микс zirvak и оставете да къкри за още пет минути.

Сега се разпространи месото в чайника, той трябва да даде малко сок и се запържва в момента zirvak раздвижване и оставете да къкри още 5 минути

Zirvak преди добавянето на вряща вода.

Така че изглежда zirvak преди да добавите вряща вода

Добави в чайника около 2 чаши вряща вода, сол, подправки и кимион. Разбъркайте. Продължи да къкри zirvak да къкри в продължение на 15 минути.

Добавяне на плюс или минус две чаши вряща вода в чайник, сол, подправки и кимион. И все пак оставете да къкри на слаб огън в продължение на най-малко 15 минути

Добави накиснатите Нахутът в голяма кана.

Това е време, за да добавите приготвени нахут

Внимателно положи в ориз котел и три глави чесън. Изравняване ориз, добавя се малко вода кипене. Фиг трябва да бъдат покрити с вода. Варете на слаб огън за пилаф. Постоянно следи ситуацията. Водата не трябва да ври бързо. Трябва да се добави, ако това се случи. Когато заври водата и е почти всичко, а оризът е все още малко трудно, че е необходимо да се премахне ризото от жегата. Особено с уреда. Да не се получи каша ориз. Пилаф покрита с капачката и се простира в продължение на 15 минути. Ароматни пилаф грах готови.

Сега се измести ориза и три глави чесън в котела. Изгладете малко ориз, така че то се отнася до водата, начина, по който не трябва да ври далеч бързо, ако това се случи постепенно добавете вряща вода. След като заври водата почти всичко от и ориз ще остане малко по-трудно - да се извади чайника от котлона и се покрие капака. Райс идва за около 15 минути

Сервирайте ризото, украсявайки го със зеленчуци и билки. За да го перфектно зелен чай без захар. Бон апети

Предимства узбекски пилаф с грах

Известният Ибн Сина, известен като Авицена, смята пилаф медицина за възстановяване на войници. Той беше прав. Ориз аминокиселини, микроелементи на неговия набор от подобрени хранителни вещества нахут. Неговите полиненаситени мастни киселини, голям брой от лизин и витамини от група В, правят този пилаф не е просто храна. Ароматът на кимион говеждо и повишава апетита и спомага за празничното настроение, положителни емоции по време на хранене.

вариации в готвенето

За грах пилаф може да варира месо му компонент. Диетичните пилаф може да се направи с бяло пилешко месо, пуйка или заек. Това може да се направи вегетариански пилаф. Богати на протеини нахут напълно заместват месо. Ти просто трябва да се увеличи количеството.