Условия и от гледна точка на цитрусови плодове

На базата на плодове и зеленчуци магазин местни и вносни цитрусови плодове. Вътрешните мандарини съхраняват от 1 до 4 месеца в зависимост от помологична сортове портокали - от 3 до 6 месеца, лимони - от 5 до 9 месеца.

Срок на годност 2-3 месеца на вноса на мандарини и портокали - до 4 месеца.

Италиански и други вносни лимони и портокали, внесени през различните периоди на годината и да се съхраняват не повече от 2-3 месеца.

Ранното отстраняване на плодове, неузрели, zastuzhennye, с механични повреди и болни - nelezhkosposobny.

Zastuzhivayutsya цитрусови плодове при температура под -2 ° С Тези плодове не узряват, недобре съхранени и не са устойчиви на повреди микроорганизми. Zastuzhivanie не е веднага, но след 1-1,5 месеца на съхранение. В приятна обстановка плодове са кристално небе, с горчив вкус, тъй като те съдържат големи количества алкохол и ацеталдехид.

В измръзнали мандарина кора се отделя от лобулите - "Pow".

На по-продължително съхранение положи здрави плодове, да ги увити в предварително чиста, суха хартия. Мандарини вземете е средно с жълто или зеленикаво кожата до 1/3 от повърхността на плодове. Събраните над узрели (трета реколта) nepodmorozhennye и се съхранява по-добре nezastuzhennye незрели и се събира в първата колекция.

Портокали лежат върху съхранението и като средни жълт цвят, лимони - средна и висока, с лек зелен цвят.

Цитрусови плодове се съхраняват при 85-90% HNS и температура е посочено в таблицата.

С HNS под 80% плодове увяхват, особено неузрели. До пролетта на температурата на съхранение, посочен в таблицата трябва да се намали. При температура от + 0. 1 ° С по-малко от цитрусови гниене, като забавя растежа на микроорганизми.

Внесените цитрусови плодове преди изпращането на търговската мрежа се подлага на охлаждане (съхранение при + 0. 1 ° С в продължение на 3 седмици) или опушване (опушени) с метилбромид. Необходимо е да се унищожи вредителя. Хладилна и фумигация провежда по правилата на карантина инспекция. След опушване портокали трябва незабавно да се изпращат до реализацията, в изключителни случаи, да се съхранява в хладилника, но не повече от 5 дни.

Цитрусови плодове по време на съхранение е най-често засегнати от гъбички, зелено и сиво гниене.

Brown място (петнист) се причинява от намаляване на температурата по време на съхранение. Първо, това са малки сиви петна, а след това те стават скучна сиво и кафяво, а самата тъкан - жилав.

Blue плесен засяга лимони по време на съхранение при температура 0 -4 ° С Първо, има места (чрез които блестят чрез плътта), която с течение на времето става зеленикаво-кафяв цвят и да станат, на външен вид като смачкана. Плодовете се подуват, пулпата е покрита със слуз.

За борба с болестта на плода трябва да бъде внимателно опаковани и изпратени, че да не причиняват механични повреди за дезинфекция на складове, поддържане на оптимални условия за съхранение.

Чрез намаляване на температурата на съхранение на 0. -1 ° С честота цитрусови в рамките на 1-2 месеца намалява, но след това има опасност zastuzhivaniya.

Магазините и заведения за хранене, цитрусови плодове се съхраняват за период от тяхното изпълнение. Преди продажбата инспектира всеки плод и премахване на повредени, мухлясали и болни екземпляри.

Бананите и ананасите - плодовете на тропическите страни - прибрани неузрели (те узряват по пътя - в трюмовете bananovozov специално оборудвани вагони и складове). Бананите транспортират при + 12 ° С

Съхранение период зрели банани - не повече от една седмица, а след отстраняване - 30-45 дни, в зависимост от вида и степента на зрялост. При температура под + 11 ° С банани да настине и губят способността за зреене.

Бананите се транспортират в клъстери, понякога нарязани четка опаковани в кутия. При пристигането на плодовете на дестинация се определи тяхното качество, тегло, температура. Възрастни плодове веднага изпълнени и останалите изпратени на зреене при температура от + 21 ° С и 95% HNS. Секс помещенията, в които зрее плодове се излива гореща вода, понякога с камера за пара се допускат, но не и да го насочат към бананите. След един ден температурата се понижава до + 19 + 20 ° С, при което плодът се съхранява в продължение на 3-4 дни, докато те кори е златистожълт.

Зелени банани, предназначени за постепенното прилагане, се поставят в камера за съхранение на 12. + 14 ° С и 85-90% HNS. При такива условия, че бананите зреят в продължение на 5-7 дни. На опаковани кутии на банани в узряване камера трябва да бъде не повече от 2 дни, след което опаковката трябва да бъдат отстранени и се оставят да зреят банани без опаковка. Втвърдяване банан зреене камера в компресиран вид в продължение на 2 дни води до отвара от плодове и тяхното влошаване.

Складовото помещение трябва да бъде умерено проветриво по всяко време.

Когато зреене на банани нишесте се превръща в захар, плодове са ароматни, вкусни.

Zastuzhennye банани не пожълтяват при никакви обстоятелства и гниене. Неузрели банани zastuzhennye и има вкус на краставица.

Зрелите банани трябва да бъдат транспортирани и съхранени при температура под 8 ° С, защото при по-ниски температури, те се превръщат в черно. Тайгър петна върху бананите не е порок, но е признак на зрялост. Узрелите банани с жълт цвят се съхраняват в склад при температура от 12. + 14 ° С и 80-85% HNS в продължение на 5 дни.

С реализацията позволено узрели плодове, за да сортирате чрез дефектна и презряло екземпляри отстранени по време на продажбата.

Ананаси също събира незрял, опаковани в кутии и транспортират по море и железопътен при температура от 8. + 9 ° С Възрастни ананаси без механични повреди и заболявания, които се съхраняват на склад при температура от 7,5. + 8 ° С и HNS в камерата до 85-90% в продължение на 10-12 дни.

В магазините и у дома трябва да се съхранява зрял ананас при температура под + 8 ° С и неузрели - при температура от 11. + 12 ° С в продължение на 7 дни. При температури на съхранение по-висока от + 12 ° С ананаси зрели бързо стават презряло и повредени форми.

Средните дневни намаляване тегло ананаси в хладилници е 0.15 процента, и без охлаждане (при 15 + 18 ° С) - 0.3%.

Преди продажбата на ананаси разглеждане, избор на неподходящи екземпляри; продават ги, заедно с "султана".