Туршия класически рецепти

Във всяка национална кухня има свои местни ястия: и първия, и втория, както и напитки и десерти. Но ние се интересуваме от първия курс и това е руска кухня. На второ място след учебника вряща на български са разсолник. Рецепта всеки разсолник винаги включва кисели краставички, моркови и лук. Но други компоненти могат да бъдат доста разнообразни. Бульон за разсолник могат да бъдат заварени от различни видове месо: говеждо, агнешко, свинско или пилешко месо. Това се прави с перлен ечемик или ориз, добавете краставица туршия или яйце lezon.

Въпреки това, класически туршия - това супа с кисели краставички, която се вари в бульон говеждо и винаги с перлен ечемик. Но дори и класическата рецепта разсолник, странно, че не е единичен вариант. Например, има разсолник рецепта в Ленинград и друг вариант - традиционен постен туршия. Рецептата на това ястие в класическия вариант и ние ще предложим.

Туршия класически с краставица луга

Всяка рецепта е традиционен национално ястие се характеризира преди всичко достъпност. Е, не нашите предци могат да си позволят лукса. Ястието трябва да се обърне максимално подхранващи и вкусни продукти с минимален разход. Рецепта класически разсолник - ярък пример.

• 300-500 грама говеждо месо с кост;
• 4 големи картофи;
• 2-3 кисели краставици;
• Половин чаша грис от ечемик;
• 1 чаша краставица солев разтвор;
• 1 големи лук;
• 1 голяма моркови;
• 3 листа lavrushki;
• заквасена сметана;
• Растително масло;
• Билки, сол и пипер.

Чорбата се готви традиционно. Това се оказа вкусна и богата, най-добре е да се готви месото в едно цяло парче. За да направите това, внимателно го измийте, поставени в четири или пет литра тенджера и напълнете със студена вода. Сложете тиган на огъня и варете бульона на слаб огън за около час. Тенджерата с капак, не покривайте и от бульона, не забравяйте да премахнете измет. Един час по-късно, се добавя бульон перла ечемик и го варете още четиридесет минути. През това време, бульонът се свеждаше с около една трета. Ето защо, ние да го излее в саксия с три литра, а месото се нарязва на парчета и се поставя в бульон.

Картофи и моркови и моите обелени, чисти и измийте лука. Супата с перлен ечемик и месо, пуснати за първи път картофи, нарязани на кубчета, изчакайте, докато заври и варете в продължение на десет минути. През това време, трябва да се подготви една краставица. ги очистя от кожата; нарязани на малки ленти или кубчета и къкри в тиган с растително масло, добавяне на около половин чаша солев разтвор. В отделен тиган се запържва първо нарязан лук, а след това към тях се прибавят на ренде груби настърган или нарязан морков пръчки фон и ще продължи да се изпържи моркови мекота.

Когато картофите са вече напълно варени, поставени в първия морков супа, пържени лук, донесе бульон да заври и добавете краставиците, а след това се изсипва останалата саламура. Сложете lavrushku, сол и черен пипер на вкус и се готви туршия за около пет минути. Поднася се с нарязани пресни билки и заквасена сметана.

В класическия туршия, както и в други изпълнения, рецептата на това ястие, е важно да се добави към супа и краставица туршия само след картофите са напълно приготвени. В противен случай, картофите ще бъдат трудни. И още един. Туршия предварителен необходимо spasserovat (цирей или гасят). Тогава краставици супа са нежни и меки, и туршия няма да горчи.

Класически туршия в Ленинград

Рецепта Ленинград разсолник може да се нарече почти класически. Нейната основна разлика - присъствието в супата на доматено пюре. Но чорбата за да може да се направи някоя или дори да направи супа без месо.

• 2-3 литра бульон;
• 5 картофи;
• 1 морков;
• Половината от корен от магданоз;
• 3 супени лъжици перла ечемик;
• 1 лук главата;
• 1 кисели краставици;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 2 супени лъжици маргарин;
• заквасена сметана;
• зелени;
• сол;
• пипер;
• Подправки.

Ечемик обхождане, добро измиване и запълване с вряща вода (три части вода на част от зърнени култури). Cook ечемик на слаб огън до непълно готовността, и след това се сливат бульон, и опашката промива отново. Бульон сложи на огъня и да го сварете. В бульона на кипене Сложете ечемика, която се готви за още половин час. Междувременно се приготвя пълнежа за разсолник. На първо място, почистете моркови, магданоз корен и лука и всичко ситно shinkuem. Разтваря се маргарина в тиган и го passeruem настърган зеленчуци с добавка на доматено пюре. С краставица кора, нарязани на кубчета и го сварете в малко количество вода, за три до пет минути. Краставиците от гевгир облягане, чисти и измийте картофите.

Когато зърно в бульон кипене в продължение на двадесет минути, облечени с кубчета картофено супа, даде бульон до кипене и се прибавя на корените с лук и краставици. В края на готвенето туршия сезон с подправки. Поднася се с нарязани пресни билки и заквасена сметана.

Туршия класически постно

Гладно нашите предци, за разлика от нас, много често. Ако добавите заедно продължителността на всички мнения, изглежда, че постните дни на годината е почти повече от Skoromniy. Затова постни ястия в традиционната ни кухня е много, много. Естествено, има рецепта постно разсолник.

• Трето чаша грис от ечемик;
• 1 кисели краставици;
• 2 големи картофи;
• 1 морков;
• 1 лук главата;
• 1 домат;
• 4-5 грах черен пипер;
• 1 лист lavrushki;
• Растително масло;
• Сол.

Ечемик подредени, промива се, изсипва вряща вода и се оставя в продължение на около един час. След това се разпространи подути зърно в саксия, залейте със студена вода и се намира на тих огън. Кук ечемик, докато омекнат. Междувременно, чиста и се промива лука и морковите и ги пържат в растително масло за пет до шест минути. След това добавете към зеленчуците на първо място, нарязани на кубчета домати, и след три или четири минути настърган и нарязани краставици с кожата. Ние продължаваме да къкри всички заедно за още няколко минути.

Почистете, измийте и нарежете картофите на кубчета и го сложи в бульон с ечемик, които по това време трябва да е мека. След това добавете черен пипер, малко сол и дафинов лист. Когато картофите са почти готови, се разпространява spaserovannye зеленчуци за супа и се готви за още десет минути. След като се опитва готвене супа вкус и добавете сол, ако е необходимо. Разсолник извадите от дафинов лист и да даде супа отвара. All. Можете да започнете вашата храна.

Това е толкова различни рецепти класически разсолник можете да опитате на практика. тази супа Оказва се, вкусно, сърдечен и доста икономичен. Така че съвременните готвачи могат да се учат от своите предци, които са ни оставили в наследство такъв голям рецепти ястия. Гответе с удоволствие и да се насладите на храната си!