Трябва ли да и защо се добави сода палачинки
Палачинки - това е наистина един подпис ястие от руска кухня. Те дори са символ на една от най-любимите национални празници - Maslenitsa. Възможности за готвене и сервиране тези розови сладкиши много. След почти всяко семейство има една тайна, благодарение на които тя палачинки най-вкусни. За много от тях това е тайна съставка е обичайната содата.
Не всички хора знаят защо добавете сода за палачинките. Това се прави с цел да се дебели палачинки и палачинки са пухкави и нежни - деликатен. Желаният ефект се получава в резултат на свойствата на веществото да реагира с киселина, за да се образува голям брой мехурчета, които разхлабят тестото и го правят въздух. Само за тази сода задължително трябва да бъде разреден с лимонена киселина или оцет при приготвянето на ястия.
добавянето на правила
За да не се разваля вкуса на палачинки чужди вкусове, е необходимо да се придържат стриктно към рецептата. Обикновено, 1 литър мляко или друга течност трябва да се използва сода на върха на една чаена лъжичка. Преди да влезе в тестото за палачинки, той трябва да изплати киселината в отделен контейнер. След разтваряне на всички праха получената смес се излива към останалите компоненти след това може да се пристъпи към печене.
Обикновено печени палачинки не е труден процес. Тя включва следните стъпки:
- Получаване и определяне на размера на всички съставки.
- Последователно смесването им.
- Печене.
- Попълване плънката.
Последната точка може да бъде пропусната, тъй като не се изисква. Сервирайте палачинки с заквасена сметана може, конфитюр, мед, кондензирано мляко. Както плънката се използва плънка от месо или черен дроб, извара с билки, гъби, риба или яйца, плодове и горски плодове.
Ако се използва за приготвяне на кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт, не се изисква добавяне на киселина. Сода излее директно в купата с подготвената тестото и разбъркайте докато се разтвори напълно.
съставки
Опции, използвани за приготвянето на тестото за палачинки е много разнообразна. Един класически рецепта включва мляко, яйца, брашно, сол и захар. Въпреки това, има рецепти за палачинки на вода, плодов сок, минерална вода, ферментирал печени мляко, кисело мляко, заквасена сметана. Вместо пшенично брашно, някои от домакини се прибавят картофено нишесте, царевично, елда, ориз, овесено брашно или брашно multizlakovuyu. Има рецепти, в които няма никакви яйца. Може да се добавя към тестото за палачинки, плодови и зеленчукови сокове, за да придават необичаен цвят, какао, канела, ядки или кокосови стърготини. Такива торти деца особено ценят.
На въпрос дали да се добави сода палачинки, всеки човек е отговорен по силата на собствените си предпочитания или навици. По всяко избрания от тях начин на приготвяне, можете да получите вкусна и розови резултати от тяхната работа.
Никой от единствено правилната рецепта, която всички трябва да се подчиняват. Ето защо, творчески подход към подготовката на всяко ястие може да открие нови аспекти на познати продукти.
За да се разбере дали да влиза в палачинки сода необходимо да се разглеждат разходите за производство са няколко доказани рецепти на това ястие.
Две пилешки яйчен бъркалка с помощта на миксер или венче с 30 г захар и щипка сол в получената смес се излива в 500 мл топло мляко и се разбърква бавно vsyp 300 гр брашно. Дайте тестото малко да се изправя, около 15-20 минути. След това трябва да въведете 1/3 чаена лъжичка сода, оцет потушен. След това се пържат палачинки на добре топъл и накалена тиган над средните топлина. Готови палачинки по-хубаво за с масло.
Подгрятата кисело мляко в количество 1 чаша смесен с едно яйце се добавя към сол и захар на вкус. В получената течност малко по малко нужда да се излива и се разбърква една чаша пшенично брашно или друг. Охлаждането сода в тази рецепта не е необходимо, трябва да се изсипва в палачинки преди печене.
В голяма купа се смесват 2 чаши брашно, 30-40 грама захар, 2 супени лъжици какао лъжици, ½ чаена лъжичка сода за хляб, без да се плъзга и щипка сол. В други изделия трябва да камшик мляко с 1,5 чаши 5 супени лъжици сметана (маслено съдържание 20-24%), към тази смес трябва да се добавят 2 супени лъжици разтворимо кафе, 3 яйца, 60 гр разтопено но не кипи ванилин и масло на върха чаена лъжичка. Получената смес се разбърква и се комбинира с сухи съставки да се получи хомогенна тесто. Пече тестото трябва да бъде в горещ тиган с две страни, и след това всеки резултат палачинка масло крем: 30% крем в количество 1 чаша, 125 г маскарпоне и 2 супени лъжици захар ритъм, докато гладка. Завършени палачинки с крем, можете да поръсите малко количество какао.
Използване на сода изключително в пресни палачинки може да предизвика проблеми с храносмилането, като чрез нагряване до 60 градуса се разделят на натриев карбонат като повече алкални свойства, въглероден диоксид и вода. Някои хора при поглъщане това вещество може да предизвика гадене, оригване, подуване на корема.