Трикове на готвене спагети болонезе, вкусни рецепти

Един от най-известните италианската кухня, характеризираща се със своята простота, ситост, и вкус са спагети болонезе. Без тях в Италия не може да прави всякакви семейни събирания или гала вечеря в ресторанта.

Това ястие отдавна спечели любовта на гурме и извън родината си, благодарение на комбинация от прости съставки, прост процес на готвене и ненадминати вкусови характеристики. Така че днес ние ще говорим за това как да го подготвят у дома.

Каква е разликата от другите ястия от макаронени изделия с кайма?

процеса на готвене, се състои от два основни етапа: подготовка и отвара сос за спагети пряко въз основа на мляно месо и доматено пюре.

За разлика от други подобни прясна паста и месо, традиционна рецепта сос болонезе закаляване включва дълго време (от два до четири часа), като по този начин се постига по-хомогенна и еластична текстура и ярки, плътен вкус.

Можете да намерите много вариации, като предлага начини ekpress готвене на соса отнема около 30-40 минути. Много от тях действително да го направи възможно да се получи добър резултат. Но ако искате да се насладите на вкуса на класически италиански ястия, не се вземат най-малко веднъж, за да прекарват времето си на нея, защото си струва.

Добрата новина е, че можете да се готви болонезе за бъдещето и за дълго време, за да я държи във фризера. Опитайте характеристики сос след размразяване не се губи. В този случай, можете да много бързо да зарадва гостите и семейството си, както и приятно обилна вечеря. Между другото, можете да го използвате не само с спагети, но с futichchini и други тестени изделия.

Трикове на търговията, за да помагат на домакинята

Преди да се впусне в готвене, трябва да се запознаете с няколко прости тайни. Те могат да ви помогнат да избегнете често срещани грешки, които могат да доведат до загуба на вкусовите качества на крайния ястие.

1. Използвайте само тестени изделия от твърда пшеница. В този случай, те не се свари, а не залепени един за друг. Между другото, това е тайната на красивите произведения на италианските жени, които остават тънък въпреки любовта към тестени изделия.
2. Поставете Спагети във вряща подсолена вода и стриктно поддържане на времето за готвене, посочен от производителя. Можете да добавите една супена лъжица растително масло. Правилно варени макаронени изделия трябва да бъдат твърди и сурови отвън.
3. След готвене, изхвърли спагети в решето и се оставя да се отцеди. Не се препоръчва да ги измийте със студена вода, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса.
4. За соса ще изисква два вида кайма: свинско и говеждо месо. Тя трябва да бъде много добра каша с вилица и се разбърква непрекъснато пържене, за да се избегне образуването на бучки. Освен това, за да се постигне гладка консистенция е необходимо преди вливане на вино и мляко, или да се премахнат бучки няма да успее.
5. Зеленчуци за соса нарежете възможно най-фино, за да ги гасят, докато почти напълно разтворен.
6. Мляко и вино, за да излее болонезе в един по един, с първото мляко. Едва след пълното му усвояване и изпарение може да се добавя към виното. В противен случай, на вкуса на ястието ще се повреди непоправимо.
7. Варете соса в продължение на поне два часа най-малко на огъня със затворена или леко открехната капак. В идеалния случай, сосът трябва леко да къкри, без големи мехури по повърхността. Тя трябва да бъде на всеки 10-15 минути, за да го разбъркайте добре.

Поддържане трикове данни, можете лесно за първи път да се готви спагети със сос, изобретени в малкото италианско градче Болоня.

Традиционният начин за приготвяне на храна

Нека започнем с болонезе готвене, от което имаме нужда:

• свинско и говеждо месо - 250 гр и 400, съответно;
• Pancetta (или бекон) - 100 ° С;
• масло - 10 д;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• зрели домати - 0,5 кг;
• доматено пюре - 7-9 супени лъжици;
• половин чаша мляко;
• половин чаша сухо червено вино;
• 1/2 чаша вряща вода или бульон;
• един морков среден размер;
• един голям лук;
• целина корен;
• Чесън - 2-3 карамфил;
• Италиански трева смес - 2 супени лъжици;
• Пармезан - 150-200 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Следваща процедира, както следва.

1. В тиган или тенджера с дебело дъно се поставя смес от маслиново масло и масло.
2. Нарежете панчета тънки филийки и се добавят към маслото, оставяйки на грил за 15 минути.
3. По това време, много фино котлет всички зеленчуци: лук, чесън, моркови и целина.
4. Сложете зеленчуците в кафяво в предварително загрята тиган до златисто кафяво, не забравяйте да се разбърква, за да се избегне силно карамелизиране.
5. Expose на огън високо и бързо добавяне на говеждо месо, интензивно замесването да образуват бучки. Постоянно се намесва, изчакайте, докато сока се абсорбира и се изпарява и се запържва кайма започва. Нашата задача - да се постигне създаването на единна златисто кафяво, след това намалете силата на пламъка до среден.
6. Налейте млякото и оставете да къкри, докато се абсорбира напълно. При условие, че имате свеж продукт, не се тревожете, ако имаше извара люспи. Те впоследствие се разтваря. Да не забравяме и през цялото време да се разбърква съдържанието на тигана.
7. Налейте виното и отново се намесва с това, изчакайте да се изпари, докато мляно мед челядинка започва да се пържи.
8. Плъзнете плънка настрана, и място в тиган доматеното пюре. По принцип пастата може да се пържени и други пан, но защо мръсна много ястия? Запържете го малко и се смесват с мляно месо, подправени с черен пипер и смес от италиански билки.
9. Почистете доматите от кожите. За тази цел, на върха на кръстовидна разрез и капка във вряща вода за 7-10 секунди. После рязко поставя в студена вода. Кожата след тези манипулации ще дойде веднага.
10. Ситно котлет на белени домати с остър нож, за да не губят излишната сок.
11. Добавете доматите към сместа и подготвя интензивно разбъркване, опитайте се да смаже доматени филийки по-малки компоненти. Изчакайте, докато доматите са меки.
12. Изсипете в чаша вода или бульон. Отличен резултат дава бульон, варени костите говеждо месо със зеленчуци (магданоз корен, лук и моркови). За вкус сол смес и намаляване на топлина до възможно най-ниското ниво.
13. Покрийте със соса и оставете да къкри в продължение на поне два часа. Уверете се, че във всеки случай съдържанието на тенджерата не се оставя силно. На повърхността трябва да се формира едва забележими мехурчета. Периодично, колкото е необходимо, се разкарам малко вода или бульон, за да не Болонезе печени и задушени. Също така, на всеки 15 минути, не забравяйте да се разбърква ястието.

След няколко часа трябва да имате лъскава хомогенна маса от гъста консистенция. Преди да кандидатствате соса на масата, той трябва да го оставете да престои. За да направите това, махнете тенджерата от котлона и оставете болонезе "почивка" под капака.

Този път, просто достатъчно, за да се готви спагети и ги изхвърли в гевгир.

Облечете топли плочи от спагети и ги смесете с справедлива част от соса. След това направи в средата на "фуния", която сложи останалите Bolognese. На отделна чиния пост ситно настърган пармезан, така че всеки да може да опитате готовия ястие се поръсва със сирене. Бон апети!

Надяваме се, че нашата рецепта за вашия вкус, и завърши ястието ще заеме своето място на бюрото ви.