Това се намери в украинския консервирана риба, колумнистът

Риба, която служи като основа за рибни консерви, на хранителни и вкусови качества не се мерят с месо, а на смилаемост го надминава. Стойността на рибата се определя главно от присъствието в състава на значителни количества ценни протеини. Риба също така съдържа мазнини, витамини и минерали. За разлика от бозайници мазнини течна мазнина риба, защото Той съдържа големи количества полиненаситени мастни киселини, които играят важна роля в обмяната на веществата. В морската риба съдържа повече минерали, отколкото сладководни риби. Смята се, че хората, които ядат всеки ден най-малко 30 грама риба, два пъти по-вероятно да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не ядат риба.

Консервирани - е подходящо получава храни подредени в кутии, обикновено попълнено херметично и се стерилизира. По принцип консерви разделен на два вида - стерилизирана (класически консерви) и се стерилизира - консерви, които са направени с добавяне на консерванти.

Производство на стерилизирани консерви свежда до следните основни процеси: порции, ръчен шев и стерилизация. Най-популярни са така наречените природни резервати, че в подготовката запазят оригиналните характеристики на суровината. Те включват консервирани в собствените си сокове, с добавянето на растителни масла, желе и супа. При изготвяне на консервирани в собствен сок от тлъстата риба в буркан или добавете ароматната черен пипер и дафинов лист за премахване на неприятния вкус и мирис, както и сол. При готвене на храни в растително масло, се прибавя предназначени растително масло. Но най-вече в консервирана риба е, разбира се, риба.

Риба тон - род риба от семейството на скумрия. Това е хищна морска риба, чиято отличителна характеристика, която е, че те са в постоянно движение. Максималната дължина на рибата от риба тон може да достигне 3.5 m. Най-голямата маса е фиксирана в световния рекорд и е шестстотин тридесет и пет килограма. Цената на гигантски вид на риба тон се оценява на хиляди долари. Но също така и най-вече по-малки, до един метър, да намерят добра употреба. Риба тон играе важна роля в рибната промишленост. Модерен мащаб тон постави много видове са застрашени от изчезване. Въпреки това, в някои страни се опитват да овладеят технологията на развъждане тон. Риба тон - високо качество на месо от риба има приятен вкус, богатство месо 12-14%. Риба тон, използвани в производството на консервирани или замразени при прилагането на пушени.

По това време, нашите тестове е посветена на консервирана риба - тон. Наскоро, консерви консумация на риба тон в света се увеличава, в Украйна като имаше много марки на този продукт. В тестовите 7 марка риба тон, две от които са на риба тон в собствен сок, а останалата част - на маслото. Въпреки факта, че рибата тон е намерена в Черно море, всички 7 подбрани марки от риба тон са далеч извън границите на страната ни. 4 пощенски марки, произведени в Тайланд, двама в Испания и един от Сейшелските острови. Ние консерви оценява етикетирането и опаковането, проверяват за качество и безопасност в лабораторни условия, както и вкус.

Етикетирането и опаковането

коментари опаковката са само за тон John West: това е единственият буркана в тестото без ключ за отваряне. В положителен смисъл, отличаваща опаковки КАРОЛИНА тон: в буркан има допълнителна пластмасова капачка, която може да бъде затворен буркан след отваряне. Въпреки това, си спомни, че откритият продукт може да се съхранява в хладилник за 24 часа.

Не е тайна, че тежките метали имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве и могат да се натрупват в организма. Отравяне с олово доведе до проблеми с нервната система, умствено отклонение, нарушения на паметта. Кадмий - също враг на нервната система, в допълнение, метал засяга бъбреците и костите. Наличието на тежки метали в рибата - резултат от човешката замърсяване. Един от най-доказаните контактни метали - калай, падане, или по-скоро, за да мигрира рибни продукти от тенекия. Според медицинските биологични изисквания №5061-89 в рибни консерви риба тон трябва да бъде по-малко от 2,0mg / кг олово, на не повече от 0,2mg / кг кадмий и не повече от 200 мг / кг калай. С тест на метали лесно усвоили всички проби от консерви от риба тон. Както и проверка на съдържанието на хистамин: нормата в 100 мг / кг "пропуснати" тествани всички проби. Така тон тествани за метали и безопасно хистамин.

Що се отнася до нетното тегло, това е един вид индекс на производителите на честността. Не по-малко важно е съотношението на риба и пълнене. След пускането по-малко риба и повече пълнене има реална възможност на производителя да се спестят пари. С тест нетно тегло отклонение с допустимите надолу в 4% справи всички проби. С тегло на рибата, всъщност коментари бяха. По този начин, в два от случаите ( "Премия" и "Аквамарин") не са, за да бъдат сравнени данните, тъй като Тези производители не са посочени на теглото на етикет на основния продукт. В случай на тон марки John West IBERICA и е записан значително по-малък брой риби в сравнение с обещаните по номерата на етикета. Производителите John West обеща 130g риба в банката, всъщност, се оказа само 120,4g. В IBERICA банка, съдържаща се 161,26g риба вместо обещаната 185g. За такива отклонения цялостна оценка на тези две проби е намален.

Съотношението тегло на рибата в нетен процент - това е един много ясен индикатор, който показва точно колко е необходимо, за рибата. Ясни правила, обаче, не разполагат с този показател. Но това беше интересно да се знае, че рибата, която се съдържа в банките от 59.8% в IBERICA до 70,6% в ITLV.

Риба тон се оценява по целия свят в продължение на отличното качество на месото им. Най-добра риба, най-мазни и свеж, използвани в суров вид за традиционни японски ястия, както и да отидете на скара и пържоли. Фактът, че мускулите на риба тон е много подобен на месо. На скара риба тон пържола maloiskushenny човек лесно се за телешки стек. Въпреки това, по-голямата част от украинците са запознати с риба тон само в консерви форма. Ние сме един тон може да се намери в различни консервирани храни: естествено, в масло и в последно време под формата на салата от риба тон, т.е. вече настърган тон. Това салата от консерви от риба тон се използва най-често, но популярна комбинация от риба тон и тестени изделия. Риба тон понякога се добавя към пица, пълнени яйца или домати, правим всички видове печива. За дегустация тези възможни комбинации не са приемливи, тъй като в този случай вкуса на вкуса на продукта прекъсва друг. Следователно пробанд тон оценяват "сляпо" т.е. без обявяването на търговски марки и без гарнитура.

Консерви от риба тон определено харесаха пробанта: лоши за органолептични оценки не са били. консерви Съвместимост беше сочна и умерено сочно, суха текстура появи IBERICA тон. За да помиришете специални коментарите бяха, че е типично за рибни консерви. Вкусът на продукта и всякакви оплаквания от Пробанд не се обади. Малко по-общо хареса вкуса си характеристики "Премия", BK, КАРОЛИНА и Джон Запад, пише test.org.ua.

Показване на пълния текст