Топ 8 на правилата за изготвяне на шоколад - готварски съвети за феновете да се готви вкусни -

Домашно приготвени шоколадови бонбони pixabay.com

1.During Първо, шоколадът не обича гореща стая. Следователно, за да се работи с него, трябва при стайна температура не по-висока от 20 # 9702; C. На второ място, това е много важно да се поддържа правилно точката на топене на шоколад в резултат на нашите усилия, за да получите бонбони не е включен сив и без блясък, и красива, лъскава. Разтопете черен шоколад до температура от 32 # 9702; С, мляко - до 29-30 # 9702; С, Бяла - до 28 # 9702; C.

Проверка на температурата с помощта на термометър сладкарски изделия. Третото условие на шоколад - не влага в опаковките или в най-шоколадова маса! Факт е, че капка вода, коварен класирана в разтопен шоколад, направете го кристализира, а оттам и по-добро бонбони, не можем да чакаме.

2. За приготвянето на домашно шоколадови бонбони в шоколадови подходящи капки (неговите по-лесно да се стопи), шоколадови блокчета (тя ще трябва да се нарязани на малки парченца) или обикновен шоколад. но без пълнители. Разтопете шоколада по два начина: на водна баня или в микровълнова фурна. Но в микровълнова продукт може да прегрее. Отопляем шоколадова маса без водна баня, на малко повече от огън, има риск да изгори на изход микс. Шоколад първо загрява на водна баня до температура от 45-50 # 9702; С, и след това се свалят до необходимата степен чрез постепенно прибавяне в гореща маса друга трета студена маса Капки или нарязан на малки парчета шоколад.

3. регулира до желаната температура на шоколада се излива в калъпи: поликарбонат или силикон. Излишно е да казвам, че формите трябва да са идеално чисти и сухи. Поликарбонат не трябва да има драскотини, че шоколадът не е насилвани. Можете да опитате да се излива шоколад под формата на по-купил бонбони в кутии, но шоколадовите продукти, които няма да имат привлекателен блясък. Ако не искате да използвате формата, просто остъклен солидна основа - една гайка, една топка от марципан маса ... Остави тези домашно приготвени сладкиши върху хартия за печене или на скара, за да се отцеди излишната шоколад от тях.

4. пълнене домашно приготвени сладкиши, изработени от шоколад? Сушени плодове (сушени кайсии, сливи), нуга ядки, Ganache ... перфектната комбинация - шоколад марципан плюс, които получаваме на класическия вкус на популярните бонбони Моцарт. Ganache получаване на крем и шоколад ароматизиращи (например кафе) или малко количество ром, бренди. Ако като пълнеж за вашия дом, за да изберете бонбони нуга, преди да попълните, то загрява в микровълновата за 26 # 9702; C, но не повече, за да не poplavit не развалят по този начин основа за шоколад.

5. пресни плодове може да се използва като пълнеж за шоколади. но е по-добре да се използва конфитюри - ягоди или малини. Можете да направите невероятно вкусни бонбони пластове с пълнеж от Ganache и конфитюр. На замразени Ganache просто излейте втория слой - по-сладко. А ако искате да се натъпчеш малко объркано, не позволявайте на Ganache напълно се сгъсти. Между другото, имайте предвид, че Ganache не замръзва като шоколад. Няма да е трудно, не е пластмаса, малко по-мек от глина.

6. Всички етапи на подготовка на домашните шоколади премина ние изсипва се топят шоколад в калъп, охлажда, добавя плънката на върха отново изпълнен с разтопен шоколад. Нашите шоколади могат само да се втвърдят. Ако стайната температура 18-20 # 9702; С, оставя се да се втвърди бонбони на масата. Ако вашата кухня е по-горещо, а след това сложи формите с шоколад в хладилника за 10-15 минути. Да не забравяме, че шоколадът не обича силните температурни промени.

7. Украсете с шоколадови бонбони може да бъде изсушен нарязан ядки, кокосово или друг цвят с разтопен шоколад.

8. Срокът на годност на шоколадови бонбони домашно The зависи от времето за съхранение на пломби в тях. Самата Chocolate се поддържа между 3 до 12 месеца, бонбони със сушени плодове е по-добре да не се държи в хладилник за по-дълъг от един месец. Но срокът на годност на бонбони с пълнеж Ganache ще зависи от продължителността на съхранение, използвани в плънка от сметана.

А добра идея да се украсяват торта с шоколад красиво украшение, бил готов. Направете конус от хартия за печене с дупка на върха. Напълнете я с разтопен шоколад и се възползва от пергамент любим модел шоколад. След това даде на модела, за да настроите. На хартия, той не се откачи, без никакви проблеми. За украса на торти деца шоколад може да се направи на контурите на дребните животни или анимационен герой.