Точка на кипене, особено - на температурата на кипене на желязото - наука

кипяща течна

Когато течни заври енергично превръща в пара, пара, генерирана в него мехурчета нараства до повърхността. При нагряване първия пара се появява само на повърхността на течността, след това започва процеса през целия обем. Малките се появяват мехурчета на дъното и стените на съдовете за готвене. Тъй като температурата се увеличава налягането вътре увеличава балон, растат и се издигне.

Когато температурата достигне т.нар точката на кипене, образуване на бързо балон започва, те стават много по-течност кипва. Генерира пара, чиято температура остава постоянна докато водата се свежда далеч. Ако изпаряване се извършва при нормални условия на стандартно налягане от 100 МРа, температурата е 100 ° С. Ако ние изкуствено увеличаване на налягането, то е възможно да се получи прегрята пара. Учените управлявани загрята пара до температура на 1227oS, допълнително нагряване на дисоциацията на йони в плазмата превръща двойки.

За даден състав и постоянно налягане от точката на кипене на течността постоянна. В учебници и ръководства на физиката може да се види таблица показва точка на кипене на различни течности и дори метали. Например, водата кипи при температура от 100 ° С, при 78,3oS етилов алкохол, етер време 34,6oS, когато 2600oS злато и сребро в 1950oS. Това е данните за стандартно налягане от 100 MPa, се изчисляват на морското равнище.

Как да променя температурата на кипене

Ако налягането се намалява, точката на кипене се намалява дори ако структурата остава същата. Това означава, че ако се изкачат до гърнето на вода в планината висока 4000 метра, и го сложи на огъня, водата кипи при 85 ° С, това би изисквало много по-малко дървен материал от дъното.

Домакиня ще бъде интересно сравнение с тенджера под налягане, в която е изкуствено увеличен натиск. точка на кипене на водата в същото време също се увеличава, при което храната се приготвя по-бързо. Актуални печки позволяват да се променят плавно точка на кипене от 115 до 130 ° С и повече.

Друга тайна е точката на кипене на водата в състава му. Твърдата вода, която включва различни соли се свежда по-дълго и се нуждае от повече енергия за отопление. Ако прибавя към литър вода две супени лъжици сол ще се увеличи температурата на кипене при 10 ° С Същото може да се каже и за захар, 10% захарен сироп кипи при 100,1oS.