Tklapi - голям кулинарен енциклопедия Pokhlebkin - Енциклопедия & речник

(Товара.). Сушени плодове, необходима съставна част на редица ястия от грузински и други кавказки кухни (на руски език може да се нарече дори levishnik, lavashnik, кисели бонбони). Tklapi получава от източване слива tkemali от кърпи или зрели плодове чрез коса (или неметални) сито. Получената маса (без кожата) се прилага при дебелина по-малко от 1 см на специални дъски от твърда дървесина дървета, смазват с масло, които излагат на слънце в продължение на сушене. Ако слой от пастата след изсушаване слива много по-тънки, а след това в началото на това отново се прилага масово. Сухи но еластична tklapi отстранява като лист и дъската се суши малко въздух от задната страна до пълна сухота, което е знак за едноцветен tklapi покафеняване на двете страни и изчезването mazkosti. Tklapi завърши дебелина по-малка от 3 mm. Отглеждани валцувани в епруветка и увити в чиста редки платно на сухо проветриво място.
Tklapi лесно отрязани от целия лист. Дозират в квадратни сантиметра, или "парчета". Например: "добавите парче tklapi с размерите на половин длан".
Tklapi използван в плюскане (плюскане без tklapi - това не е ровя), с други грузински и арменски супи, както и като добавка към Закавказка сосове и сосове, предназначени за месо, ориз, зеленчуци, домашни птици.
Метод на приложение: първо tklapi парче разрежда в малко количество (половин чаша) бульон леко топла вода или друга течност до пълно разтваряне, след което концентратът се излива в супа, сос, сос или друг съд.
Отделно от Грузия (главните места на приложение tklapi като ароматизиращи компоненти определяне ястия), подобен на външен вид и технологиите продукт е също, направени в Близкия Волга (Кострома, Новгород региона, както и Мари, чувашите, Mordovskoi и Татар република). Суровината се ягоди, и полученият продукт е местно наименование levishnika. Заявление levishnikov - в сладкарски изделия.
Както tklapi и levishniki при съхранение не губи вкуса им, ароматни качества и цялостното състояние за много дълго време - до три години.

Помощ за Търсене на двигатели