Защо стоите вино старо вино по-добре winesave - про вино
Защо стоите вино?
Мухъл бавно унищожава барела, но в Коняк е неразделна част от местните изби
Wine Extract - доста скрити от любопитни очи процес. Обикновено това се случва в големи изби. По-рано, избите бяха влажни, в която жизнено духа на мухъл и застояло вино. Съвременните винопроизводители осъзнали, че тези остарели методи водят до финансови загуби. Plesen- нещо е корозивен и виното не действа в най-добрия начин.
Сега vyderzhka- процес е технологично и в някои домакинства, дори и творчески (в чилийските винарна Монтес включи в мазето си класическа музика).
Модерна изба
Общ контрол на температурата и влажността сензори и пълна тишина. Всички много стриктно, тъй като бизнесът вино за дълго време се отплаща, така че рискът от загуба на пари трябва да бъдат сведени до минимум.
Първоначално цевта като съд, използван само за съхранение на вино. С течение на времето, винопроизводители започнах да забелязвам, че виното от бъчви, които са били продадени повече от другите, значително подобрява вкуса му.
Защо? И тъй като виното е в контакт с кислорода окислява. И по-бавно настъпва контакта, по-постепенно окислението се случи. В червени вина "Танин" играе специална роля. Това е, което прави вино проститутка. Така че дори и грубия виното (като "Каор" - родоначалник на всички от нас известните "Каор") става много по-мек с времето.
Обелете и пулпа от плодове премине насищане и танин вино
Обикновено, стягане грешка се появява в една дълга експозиция чрез ферментация на жълтия заедно с плодовете (кора, семена). Винопроизводителя се опитва да направи виното ще се радват на силен tanin- страничен ефект (но го прави структурирано вино). "ОАК" може да се приложи, за да се таниновото не е натиснат вкус. Т.е. дъбови бъчви. Oak също допринася за танин вино, но не така, сякаш грозде, и по-мека на вкус възприятие. Също така плътно затворен цилиндър осигурява гладка вино и газ обмен между въздуха през порите на цевта.
Oak прави виното по-заоблени и просто му даде танин
Това е мястото, където забавлението започва. Много видове дъб и всеки по свой собствен ефект върху виното. Най-мека и пореста дублет American (здравей, Dzhek Deniels!). Когато се използва в рамките на кратък период от време, виното отличителен "oaky" с аромат на ванилия и мек вкус. Това дъб се използва в нова форма е много рядко и само за много силни вина. Друго нещо, повторна употреба. Например, почти всички уискито Scotch е отлежала в американски дъб, който се съхранява бърбън.
Напитката, която е в цевта на първото запушва порите и се излива във втория ред има по-малък контакт с кислород. Но тъй като Американската кислород е дублет все още получава много.
Друго нещо, френски дъб. Много по-плътна структура позволява по-дълго време да узреят вино, така че по-равномерно. Във Франция, има няколко вида дъб. Те се различават по плътност. Създайте списък с най-малко наситени, за да най-много: Лимузен, Alier, Tronse, Ниверне.
В допълнение към по-горе, което най-често се използват, дъбови сортове, има дъб словенски и кавказки.
И двете дъб в неговите характеристики, влияещи върху виното, в близост до французите. Словенски дъб се използва за по-голямата част в Италия (на север) и Кавказ имат))). Въпреки че наскоро чух, че някои френски винарни, специално поръчани кавказки дъб.
Процесът на вземане на bochki- тема за друга статия. Това отнема около 3 години.
Стареене в бутилката прави процеса на окисляване дори по-дълго, тъй като през порите на щепсела се простира още по-малко кислород. Това е, така да се каже, кожата е "nulevka.")))
В много региони има избите, когато виното е на възраст в бутилки в продължение на много години
За да обобщим, бих отбелязал, че лозаро-винарски продукти предимно гастрономическа. На този пазар, много конкуренция, отлежали вина са по-голямото търсене (или можем да го налагат. Толкова много опит с прости манипулации, за да приведат своите проби за най-добрите. В топ районите на производство на вино, скорост на затвора е фиксирана със закон (Бордо, Тоскана. Испания). По този начин контрол власти се борят с евентуален спад в качеството.
Днес, всеки иска да се насладите на една критика, а той оценява виното, което дава извлечение, преди да продадете.