Тесто за еклери
Еклери - малка торта, чието име идва от думата «изгодно», т.е. печеливши. Някои начинаещите готвачи се чудят как се използва тест за еклери, защото те се окажат по-лек, ефирен. И най-важното в кухината се получава, които лесно могат да се вземат и сладки и солени пълнежи.
Choux сладкарски тайна е, че тя може да побере по-голямо количество вода от обичайното. И с тази в печене вода се превръща в пара и се превръща в движеща сила, която повдига тестото толкова добре.
Choux сладкиши рецепта за еклери и еклери
Този тест е много важно да се запази пропорциите. Единственият продукт, който не може да бъде еднозначно измерване - е едно яйце. защото Те се предлагат в различни разновидности и размери, съответно. В този случай яйцата се прибавят една по една, а последният обикновено бита и се излива на половина. Може би това ще отнеме половината от петия и яйцата. Трябва да се търси последователност. Друга тайна - е добавянето на мляко. Можете да вземете половината от водата с мляко, а след това на крайния еклери бъде нежна, а цветът е златен.
На табелата сложи чиниите с вода, като към нея сол, захар и масло. Довежда се до кипене, е много важно до кипене, докато се разтвори сол, захар и разтопено масло. Pokipet даде време, за да се смесват добре с емулсията масло и вода, се обърна. Ние пресейте брашното, за насищане на въздуха (така че след това тя ще бъде по-лесно да се бърка) и се отървете от примеси. Бейтс огън и Изсипете брашното с един замах, интензивно разбъркване гребло. Греяно до получаване на еднородна текстура и суши за кратко време да се отстрани несвързан брашно с вода, докато тестото започва да даде брашно, т.е. Тя ще се появи в долната част на светло брашно покритие. Тестото е готово, когато напълно зад стените на съдовете за готвене.
На нас ни трябва леко да се охлади и се добавят яйцата едно по предложение на триене. Първо Divide тестото на люспи, не се притеснявайте, да продължат да се месят, докато гладка, и така всяко яйце. Ако излея всичко наведнъж могат да получат бучки, от които ще бъде трудно да се отървете от. Ако използвате кухненските уреди, не забравяйте, че камшик не може да бъде много, иначе тестото обогатен въздух и експлодира при печене.
Ако виси на тестото от плешките е триъгълник и лъскава, тя е готова и повече яйца не е нужно да. Ако се прекали с яйца и тестото се е превърнало течност, може да се коригира ситуацията добавяне на малко количество Choux сладкарски изделия. Лист и напръскайте леко покрита хартия за печене, така че няма да отида. Тестото може да се разпространява с помощта на торба сладкиши, пакет, или просто лъжица. Това зависи от желания размер и форма. Основното нещо, за да оставите добро разстояние между детайлите. Когато печете еклери увеличават размера си наполовина.
За да се избегне дюзи, които се образуват при тест пръст за разтоварване може да се потапят във вода и ги тъпчат. слагам
Така се пече 15 минути, след което намалете огъня до 160 градуса и се готви за още четвърт час. Във всеки случай не може да отвори фурната за поне двадесет минути или еклери падне и коригира ситуацията ще бъде невъзможно. Еклери трябва да се надува и podzolotitsya. Повторен тях е почти невъзможно, така че ако имате съмнения, задръжте в продължение на пет минути.
Друга тайна, че попълнено еклери трябва-студено и студено пълнене, или те просто омекна.