Телешки бъбреци в крем

Съвременните домакини разделени становище относно подготовката на телешко бъбреците. Някои хора обичат този продукт поради своята ниска цена и чиста месо без мазнини, което се оказва много вкусно, а други предпочитат да правят ги отхвърли, тъй като продуктът е много чувствителна и изисква внимателно предварително третиране.

Основното правило при избора телешко бъбреците

По-младият телето, толкова по-добре. В бъбреците възрастен на животното има специфична миризма, която е трудно да се отървете от, но в много малки телета е на практика не съществуват.

Бъбреците трябва да плътен цвят, тъмно червен цвят, по-близо до кафяво да бъде гъста и лъскава. Не са контрастни включвания, с изключение на белите мазнини вени.

Бъбреците могат да се използват пресни само. Ако те се съхраняват повече от един ден или в замразено състояние, а след това от тях трябва да бъде изоставена.

Предварителна подготовка на месо бъбреците

Ако младите телета бъбреците, те не могат допълнително накисване като говеждо, свинско или агнешко, те все още не са имали време да се насладите на лошата миризма. Те просто изплакнете обилно с течаща вода.

На следващо място, те трябва да бъдат малко по-суха и внимателно изрежете всички мазнини областите, които не са подходящи за приготвяне на храна.

Всеки бъбрек нарязани на акции. Намалете мазнините и уретера. Всички тези процедури трябва да се прави внимателно с остър нож, а не да се намали на бъбрек.

Ако се съмнявате, че телето е млад, той е по-добре да напусне бъбреците два часа в студена вода, и периодично да променя водата. Можете да се накисва в мляко за един час.

Рецепта търг прасеца бъбреците в сметана

Всеки бъбрек, не само телешко месо, идеално се комбинира с заквасена сметана, това ги прави по-нежна прави и дава малко вкус на млякото.

По-добре бъбреците яхния, тя става суха пържене.

Внимание! Телешки бъбреците не могат да се прекалява с огън. Колкото по-дълго те се подлагат на топлинна обработка, толкова по-трудно те ще бъдат на вкус.

За да се подготви телешко бъбреците в сметана, ние трябва:

• Четиристотин грама заквасена сметана.
• Две лук.
• Две свежи пъпки.
• Три скилидки чесън.
• Две супена лъжица брашно.
• Четири супена лъжица растително масло за пържене.
• Сол и пипер.
• Букет от пресен магданоз (по желание).

• Третираните бъбреците нарязани на малки ивици.
• Леко печено в продължение на две минути. Излива течността, която се откроява.
• В тиган с високи стени или в тенджерата на вземане на пържен лук и нарязан чесън.
• Когато лукът стане златисто, изсипете в нея бъбреците, магданоза, сол, черен пипер и се изсипва на върха на заквасена сметана.
• Оставете да къкри на слаб огън в продължение на седем минути, като се разбърква непрекъснато. Ако кремът е прекалено мазна, можете да добавите няколко лъжици вряла вода, тя ще помогне за предотвратяване на слепване.

Тази рецепта може да се допълни с гъби и настъргани на ренде големи кисели краставички без семена. Те трябва да се добави в тигана заедно с бъбреците, но не увеличава времето за подготовка.

Готов телешко бъбреците в сметана и с картофи или паста като сос, те могат да се използват като основа за различни месни салати.