Технологията за изработване на върба-билка в дома

Днес нека да поговорим за независимия производството на ферментирал върба-билка в дома. Аз ще кажа за всички производствени цикъл: от табелката с колекция за съхранение на завършен чай. Като цяло, не е трудно, а дори и забавно. Надявам се, че нашия опит с Джулия ще бъде полезна за вас. Ако по някаква причина не можете да правите чая себе си, можете да поръчате пакет с върбови чай ние тук на тази страница.

Съберете листа от върба-билка

Преди да говорим за това, което производството на върба-билка в дома технология, погледнете как да се съберат върба-билка.

Търсене върба-билка трябва да бъде в гората, в областите, в изоставени села, местни пожари. Иван-чай е на едно от първите места, изоставени от човека, освен ако, разбира се, на тях не е заета коприва, репей и други растения, които искали да се заселят на веднъж култивирана земя. Той често е установено по железниците и пътищата, но тук не трябва да се събират. Потърсете места по-екологично чист и не прашен.

Най-добрият и най-силен чай се получава от млади листа, не отстранява от цъфтящи растения. В началния период на цъфтеж листа, той също е доста добро, но до края на качеството на цъфтежа влошава, и в момент, когато на върба-билка "влезе надолу" (както на снимката), листа не е подходящ, за да се получи добра напитка.

Необходимо е да се откъсне на листата, които са в горната третина на централата. Ние сме го поставя по следния начин: за да може предприятието от върха, където са цветята, а втората ръка снимките оставя надолу. Тъй като, ако снимате с кебап шиш. Тя е по-удобно, обаче, преди прекъсване на разстояние от горната част на растението, zagotavlivaya достойни пакети от върба-билка, и след това да ги премахнете от списъка.

Технологията за изработване на върба-билка трябва да включва сортиране. Високо качество на чай се характеризира с отсъствие на примеси. Те трябва да бъдат чисти на всеки етап от производството, но най-критично е да се съберат. Колкото по-внимателно съберете листата, толкова по-добре. Заедно с лист в чантата си, за да се съберат да получите плевел, жълто листо неизползваем, повредени, заразени, poedenny насекоми, ларви на насекоми, самите насекоми и дори изпражнения птици.

Аз ще ви кажа една малка тайна. Без значение колко внимателно може да опитате да се събират листа, все още в чантата ще бъде боклук. Той ще трябва да решат всички последователни етапи.

За да сортирате по това колко трябва да се събират листа, не забравяйте, простото съотношение: 5 кг пресни листа дават около 1 кг суха завърши чай.

За събиране на всичко изглежда да се каже, и не липсва нищо, така че се пристъпи към втория етап - изсъхването листата.

Изсушавам върба-билка

Производственият процес, върба-билка дом започва с изпепеляващ върба листа чай. Изсушавам е необходимо, че листът е загубила част от своята влага и по този начин да стане мека, еластична като, загуба на пресни листа hrupost.

унищожителен време е различно. Това зависи от влажността на листата, влажност на въздуха, времето по време на прибиране на реколтата, от листа и неговата възраст. Грубо може да се каже, че това ще отнеме от 5 до 24 часа.

Важно: веднъж събрани достатъчно количество листа чай, ние трябва по-скоро се върне у дома и сложи лист чантите. Факт е, че ако на листа е в чанта или в купчина, той започва достатъчно бързо "светне". Влезте за това: ако пропуснете страна дълбоко в чантата, в купчината листа, ще усетите топлина. Технологията за изработване на върба-билка е да бъдат проверени на време, за да се избегне това, че листовете върху огън. Ето защо, на листа ще излея от чантата на чиста повърхност равномерен слой от около 4-6 см и се пристъпи към повяхване.

Перфектното място да разпръсне списък - под навес на улицата, и проветриво, и няма пряка слънчева светлина и да не се мокрят при дъжд.

От време на време е необходимо да се възбуди от списъка. Ако не се разбърква, частта на листа могат да се запалят, а някои просто суха. Основният критерий готовност лист - външния му вид, а не определен час повяхване. Листът трябва да е меко, но не и суха. Тя трябва да бъде гъвкав, за да завъртите и не чуплива. Знак, че да започнете да perederzhivat лист - неговото изсъхване на почвата регион. Той може да бъде знак, че ви е неудобно или рядка Тед тръгва.

Усукване върба-билка

Производственият процес, върба-билка у дома във втория етап включва усукване на чай листа. Това е най-отнема време и доста решаваща фаза. По време на усукване настъпва разрушаване на структурата на клетката лист, сок избор, който след това участва в ферментацията. В дома, използвайте няколко начина за усукване.

Усукване ръцете си на масата

Усукване ръцете му - много труден процес. Но можете да получите чая с едно от основните качества на чай, който казва, китайски чай канон. Този имот се дължи на красотата на чаените листа, които можете да се насладите както на сухи и след варенето и пиенето на чай. Бих казал, чай на листа - това е съвсем различно ниво на чай, за да се разбере. И ако това се обяснява по прост начин, това е много хубаво наистина да видим това, което пиене. Джулия и аз до този чай прави малко, а струва най-скъпите.

Аз съм малко разсеян. Така че, технология усукване производство върба-билка е както следва. Чай листа разлива в повърхността на масата и започват да се бръчки. Процесът е много подобен на като че ли месят тестото. От време на време, което искате да прекъснете колапс и разбор получи гломерулите, да се обърне състоя равномерно.

В класическия вариант на лист навити на такова състояние, докато тя ще отпусне достатъчно количество сок и започва да се придържаме към ръцете. Въпреки това, усукване - това е не само трудно, но и творчески, и много вълнуващо. Чрез промяна на степента на лист валцуване, можете да получите различни видове чай. Експеримент, а може би и вие ще откриете уникално разнообразие от чай.

Усукване между дланите

Това е друг често срещан начин за усукване. Отделете няколко листа и ги ламиниране между ръцете си, докато листата няма да даде сок. Резултатът е клип от листата или, тъй като хората обикновено казват: "наденица". Нас с Джулия, този метод не е твърде много, а ние не го използвам.

Усукване с инструмент

Сега се харчат за експерименти усукване плоча с домашно устройство. Как да го направите, може да се види тук. Такава договореност върбови листа чай е наистина обрати, но, за съжаление, не мога да го препоръчвам за ползване. Фактът, че качеството на валцувани лист е лоша, и сложността, по мое мнение, остава същата. Но има и добра новина - не са се отказали от експерименти с това устройство, а ако ще постигне приемливи резултати, не забравяйте да кажете на читателите на блога ни за това какво се е случило.

Опростен метод на усукване - смилане в месомелачка

Като цяло, усукване по този начин не може да бъде назован, защото това е просто най-смилане плоча в месомелачка. Производственият процес, върба-билка този метод има много значителен недостатък, който се състои във факта, че необратимо gubitsya цялост лист, а изходът е основание чай, че някои продавачи неправилно наречени "гранулиран".

Аз ще направя един малък отклонение и да кажа, че всъщност гранулиран върба-билка - това е чай, който изглежда като цилиндрични пелети, като на снимката. Тези гранули се произвеждат в специален пелети. Едър чай има достатъчно плътна структура и, за разлика от трошен в месомелачка е по-малко вероятно да се превърне в течение на времето в "брашно".

Друг съществен недостатък на земята, така и гранулиран чай е, че безскрупулни производители не може да обърне необходимото внимание на вида на носилка чай листа, насекоми, ларви, охлюви и други мръсотия. Най-общо тя може да бъде готино да се спаси, тъй като купувачът няма да може да се види нищо от това: плънката - това е кайма.

Налице са положителни качества на земята чай. Първо, тя е по-евтино. Джулия и аз, например, се продава на прах чай трета по-евтино от един лист. На второ място, той бързо затваря и интензивно даване инфузия цвят и свойства. Каква е земята готов чай, ясно се вижда на снимката. Цветът може да варира от сиво до черно.

ферментация

Производственият процес, върба-билка в дома на третия етап включва ферментацията на листа чай. По мое мнение, това е най-творчески и мистериозен процес. Това е загадка. Ферментация, всъщност, е окисляването на чаени листа. Сок чаени листа реагира с кислород под действието на микроорганизми и която оставя наситен, започва ферментация. След нея върбови листа чай ще придобие качествата, присъщи на класическите червени чайове: израз на цвят инфузия, вкус и мирис.

Ферментирало върба-билка следва. Прокат плътно поставен в контейнер слой не повече от 20 см. Аз съм като за целта дървена кофа с вар, но в бъдеще планирам да направя специални дървени кутии за ферментация. В краен случай, можете да използвате съдове от други материали, при условие че те са инертни и не се окисляват при контакт с листа. Топ контейнер трябва да бъде затворена с влажна кърпа и се слага в тъмно топло място. Идеалната температура за ферментация - 23-25 ​​градуса.

Критерият на готовност може да бъде колебливо актуализира билков мирис лист приятен цветен аромат. Този критерий е показателно, тъй като чрез промяна на степента на ферментация, то е възможно да се получат различни видове чай, които ще имат различни качества: вкус, цвят и цвета на чай инфузия.

Друго полезно да се знае, че скоростта на ферментация зависи от стайната температура, наситеността на кислород на листа, броят на микроорганизмите на листа (и следователно на листа не трябва да се събира след дъжд), влажност.
И все пак ... ферментация спирания или слънчева светлина или при повишаване на температурата, така че да се пристъпи към изсушаване.

Технологията за изработване на върба-билка в дома включва изсушаване на четвъртия етап. Суха върба-билка, така че е необходимо да се изпраща на експозицията, а след това със съхранението, не е плесенясал. С други думи, чаят трябва да е суха и много суха. Когато мачкаше пръстите лист тя трябва да се рушат. Но, между другото, пресушавайте върба-билка, също не трябва да бъде.

• Сушени на слънце трябва да бъде, както следва: първо чай излагайте на пряка слънчева светлина - стоп ферментация и премахване на повечето от влагата, а след това извадете бараката окончателно сушене. Тя може да бъде покрита с кърпа.
• Суши се в сушилня при температура, необходима за не повече от 70 градуса. Най-добре е да се на палети много тънък слой. По-ниските тавите от време на време трябва да бъдат преместени до чая изсушава равномерно.

И все пак има такова нещо като печене. Когато печете на хранителни вещества, унищожени, но това е по-интензивен вкус и цвят инфузия. Фрай къща може в пещ при температура от най-малко 100 градуса. Основното нещо - не perezhgite чай.

чай Екстракт

Като цяло, чая може да има едно питие, но се смята, че само след известно време той получава полезни свойства и вкуса на подхода си към класическата чай. Ето защо, след изсушаване, е добре да лягат в продължение на месец или два. Смята се, че колкото е по-добре. Трябва да се отбележи, че ферментацията в листа продължава дори и в сух чай, всъщност тя се променя и вкуса си след излагане.

Ето какво е готов върба чай на листа, което правим.

Дръжте върба-билка трябва да бъде на сухо и тъмно място. Дръжте я далеч от всякакви миризми, така че кухнята - не най-доброто място за съхранение. Пазим в опаковки от хартия Крафт, която след това, и да продават. Друг добър контейнер - Този плат торбички. Дръжте чая в стъклен буркан аз не препоръчвам, въпреки чая да диша.

Това е всичко, което исках да напиша. Опитайте и да се създаде!