технология за пушене

технология пушенето е при спазване на определени правила. Тези правила са прости и непретенциозни и са подходящи за двата метода, както за студено пушене. и за топла пуши. освен, ако ще да се пуши в преносим мини опушвална. В своето пушена технология почти никакви правила.

И така, какво щеше да направи живота ви по-лесно по време на подготовката на пушени продукти, ще бъде тук, за да се съобразят с настоящата технология оскъдна пушенето:

1. Необходимо е да се изчака благоприятно време за пушене. Тя трябва да бъде повече или по-малко спокойствие, с лек бриз. Вятър е желателно, че има дори една посока, без излишни украшения и импулси. В деня, трябва да бъде дъждовно.

2. копти желателно стартиращи сутринта. Ако ще да се пуши на заек, риба, колбаси, сирене или малки парчета месо от студено пушена до вечерта ще се справи с тази задача. И ако ти започваш да се пуши на цялата шунка, което отнема повече от един ден, а след това започва да се пуши на сутринта, ще имате достатъчно време, за да се създаде опушвална, а след това да се предадат на сън през нощта.

3. Във всеки един опушвална нужда палети, малко по-малка по отношение на основата на Smokehouse, за безпрепятственото преминаване на дим. Те са разположени между продуктите и източника на дима близо до земята. Те са необходими за две причини:

На първо място, ако сте копт от горещо пушена, тавата ще предотврати проникването на мазнини и мазнини в чипове, като по този начин качеството на димът няма да се развали и дървени стърготини също продължи да дадат своите аромати.

На второ място, когато пушени окачени продукти могат да се счупят. И отново през есента на път за стърготините ще се придвижвате.

4. По-малко отворите Smokehouse. За всяко такова любопитство ще трябва да добавите допълнителни 10 минути от тютюнопушенето.

6. Необходимо е да се наблюдава температурата на контрол за всеки процес на пушене. Без термометър определяне на температурата, както следва: 50-60 * C - се определя чрез докосване на Smokehouse опакото на ръката си, той ще бъде горещо, но поносимо. 95 * C - се определя от водата, трябва да се пръска върху Smokehouse. Водата не ще подсвирне, но трябва незабавно да се изпари.

Ако Smokehouse е висока, температурата ще варира. Температурата на дъното на опушване ще бъде по-висока, отколкото в горната част. Поради това е необходимо да се измери температурата на пушача на едно ниво с продуктите, поставени в нея.

Трябва да добавя, че не е необходимо да се наблюдава температурата до известна степен, пушенето технология позволява температурата пада до 10 градуса в една посока. Това означава, че избраната температура + / - 5 ° С