Технически-технологична карта № 6
Име на храна (продукти) Пикантен пилешки krylyshki._
Primeneniyakafe район "Тайланд"
Фирми, които имат право на производството и продажбата на храни (продукти)
Списък на сурово пилешко, соев сос, джинджифил, кориандър, лимонов сок, сусамово масло, чесън, sol._
Tebovanie на качеството на суровини: хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за приготвяне на хранителни продукти (), в съответствие с регламентите и да имат подходящо и (или) на удостоверението за сертификати за качество.
Нормативни документи (ГОСТ, OST, ТУ)
Технологията на приготвяне
Накълцайте чесъна и джинджифила. В хаванче за мелене чесън, джинджифил и кориандър семена в хомогенна маса, постепенно добавяне на джинджифил сироп, соев сос, лимонов сок и сусамово масло. Тък върха на всяко крило по-широка част от крило. към парчето се оказа чист триъгълник. Добавете спагетите с чесън и джинджифил в купа и разбъркайте с крила са били покрити с сос. Покрийте купата и оставете в хладилника за няколко часа или една нощ. За да се разпространява крилата за печене лист, подплатени фолио и варете на средно загрят грил 12-15 минути, като се обърна от време на време, докато омекнат и златисто кафяво.
Изисквания за регистрация, доставка, продажба
Парчета без засегнало формата. Да не се допуска неразрешено вкус и миризма на застояло месо, счупи калъпа, розов цвят на разреза, сухожилия и фиброзна съединителна тъкан. Отклонения тегло на отделни продукти, 3%, от общото тегло на частите 10 трябва да отговаря на стандарта. Съхранявайте на не повече от 30 минути. температура емисия на 60-65 0 ° С
Качество и безопасност
Външно вижда табела красиво изложени пилешки крилца, формата се запазва.
Konsistentsiyamyagkaya, сочно.
Vkusv умерено солен, остър в мярка, съответстваща на входящите продукти
Zapaharomat подправки съвпада входящи продукти