Тайните на вкусна пица

Delicious топла пица и няма да остави никого безразличен. Повечето от obschepitovskih институции предлагат широка гама от пици. Всички изчисления са направени за дълго време, пицата - той е универсален продукт, който е подходящ както за ежедневието (най-обикновена закуска или за почивка (парти, рожден ден).

Ние, готвачи отдавна са тайна, как да се готви вкусно и вкусна италианска тортата. Разнообразието от гарнитурата е невероятно, но тестото за пица остава непроменена с малки изключения (някои продукти могат да бъдат заменени с други, например, заменя захарта с мед).

Готвене на пица, за да започнете теста. Това се прави от брашно, вода, сол, захар и мая. Дрожди се използва сух или уплътнени ( "на живо"). Водата се загрява до 38`S, разрежда се с вода, мая и захар. Солта се смесва с брашно. Свържете всички заедно на 10 минути, добавете зехтин и podsypaya брашно, месят тестото. Оставете тестото в купата, това затягане с фолио за 1 час.

Следните пропорциите на приблизително (3 пица г-30 cm). 300 мл вода. захар 2 супени лъжици. лъжици, сол на 1 час. лъжица, 30 мл зехтин. суха мая 5 г или 8 грама компресирани дрожди, пшенично брашно 650 гр
В зависимост от запълването, пица условно разделена на сирене, месо, гъби, пица с морски дарове, екзотичен, зеленчуци, плодове и т.н. Пълнежът може да бъде различна, понякога неочаквана комбинация ананас например, сирене и скариди или комбинация от гъби, стафиди и сирене.

Месо и месни продукти

Месото може да се добавя към пицата във формата на печени парчета или кайма. Пицата никога не се добавя към сурово месо. Салами, чоризо, пеперони, бекон, шунка, наденица, нарязани на филийки и се поставя върху тестото.

Пица използва предимно сирене моцарела и пармезан, но може да се добавя към други видове:. Пекорино, Grana Padano, Gorgontsella, Проволоне, Skamortsa и др сирене, нарязани на филийки и се положи или под плънка, или нея, и след това пуснати на пица в фурна.
Тук си струва да говорим за крема. Някои видове сухи гарнитурата поръсени задължително крем, а след това пуснати на сиренето.

за риба плънка се използва главно към морето. Що се отнася до рибата, за разлика от месото той може да добави суров под формата на ситно филе филийки без семки. Също така в пицата може да се добави аншоа и консерви от риба тон.
Seafood пица поставен в варено форма и в сирене (миди, калмари, октоподи, скариди).

Зеленчуци и гъби

Има много варианти за пица, които се прибавят към зеленчуци (домати не са взети под внимание, това е един от основните компоненти на пицата, които ще бъдат обсъдени по-долу). Пицата Прима Вера добавите аспержи, спанак или броколи, други видове могат да отидат тиквички, тиква, патладжан, праз, лук, чесън и др. Някои видове зеленчуци (аспержи, тиквички, броколи), предварително бланширани за придаване на мекота. Гъбите се използват различни: гъби, veshanki, гъби, CEPS, пачи крак. Гъби предварително пържени или варени, само на гъби могат да се добавят към суровините, нарязани на техните плочи.

Пицата се добавя към основните суровини яйцата почти в края на готвенето. Яйца могат да бъдат пилешко или пъдпъдъци. Яйчен белтък трябва да бъде добре propechsya, и на жълтъка остава течност. Hot пълнеж допринася за това.

Както пикантни зеленчуци използват главно зелен босилек. Пица Маргарита означава включва голямо количество босилек. С други видове босилек може да отиде като декорация.

домати

Доматите се добавят към пица, ги нарежете на филийки или клинове. Доматен сос, приготвена в основните. За соса, вземете пресни или консервирани

домати. На първо място, ако използвате пресни домати, отстранете кожата от тях. За тази цел, плодът е леко врязани, потопени във вряща вода за 30 секунди, последвано веднага чрез обиране прехвърлят в ледена вода. Peel залпове и лесно се отдалечава от плът и кръв. Най-много плът се реже, отстранете семената и нарязани на филийки. С саксийни доматен кожата не е отстранена, сос впоследствие прекарва през сито. Готови домати се откажат. В тиган със зехтин пържат чесън, добавете доматите, суши босилек, мащерка, червен пипер, сол, захар, Табаско или чили, задушени докато омекне зеленчуци. Сосът през сито и разбийте Ръчен пасатор, добавете в края на вкуса на балсамов оцет или вино и пресни листа босилек. Сосът се прилага към пороен тестото много щедро, а след това сложи плънката.

Така че, не забравяйте, последователността. Разточете тестото се поставя върху хартия за печене, намазана. Тест непременно смазване на повърхността на малко количество зехтин до ръбовете на propeklos тесто бяха хрупкави, и сок от които е в пълнежа не е мокро тесто. Освен това, доматен сос, филийки или резенчета домати, зеленчуци и / или гъби, месо, риба, moreproduktukty, на върха на сиренето и / или сметана и яйца.

Пици изпечени при високи температури 220-250`S. Ако електрическа фурна, включва горна и долна топлина, режим, ако има "конвекция" и го включи. Позволява свободно движение на въздуха и пълнене на тестото равномерно се пече сам. Средно изпичане на пицата за 15 минути. Всичко зависи от състава на пълнежа и дебелината на тесто.

Наталия Петрова, особено за LadyCity.ru