Тайните на готвене правилно, вкусно желе!

Аспик (желе) - руски традиционно ястие, което представлява замразените парчета месо бульон.

За разлика от пълнителя, за пача не изисква никакви желиращи агенти.

За желе оказа по слава и донесе удоволствие във вашия дом и гости, достатъчно, за да знаете някои от тънкостите и тайните на приготвянето му:

1. желирано може да бъде получен от един вид месо (свинско, говеждо месо, птици) или от комбинация от няколко видове (желе-порязвания).

2. За да желе замръзна бульон се приготвя от свинско или говеждо месо краката, ушите, устните, и опашки gubernaculum. Именно тези части от трупа съдържат колаген, давайки бульон лепкавост. И пиле или пуйка - крака, крила. Но тъй като месести в тези части е малко, така че да добави допълнителни парчета месо (месо супа, език, краката на пилешко или пуешко).

3. Най-добре е, ако месото за желирано не е замразена и прясна (още по-добре - пресни).

4. Кук месото в голям капацитет и възможности за непрекъснато бране пяна скимер. Аспик тиган да бъде не много месо плънка. Водата трябва напълно да покрива месото.

5, така че е по-добре да се определи количеството на водата и не дават много бульон се вари до желе е прозрачна и добре замразени, не можете да добавяте вода, да се намесва в процеса на готвене.

6. Боил желе бъде от 5 до 10 часа при бавно кипене. Всичко зависи от количеството и качеството на бульон месо.

7. За да сол желе е необходимо само в края на готвенето, добавете сол при готвене или в началото, дори и в средата, солта спира бульон желиране. Солена желе нужда от по-силна от обичайното бульон, или след втвърдяване е безвкусна.

8. желирано бульон добавя моркови и други корени (магданоз или целина). Някои ги хвърлят, а други се използват за украса.

9. бульон желирано добавен по време на готвене и цялата глава лук. За да се даде бульон красив златист цвят, крушка водата за изплакване не е чист, да се хвърлят в супата. След готвене лук може да се изхвърли.

10. желирано традиционно не слагайте много подправки, а не да излезе с естествен аромат на месото. Обикновено желирано използва пипер (бели или черни, зелени тръстики в началото и отстранява заедно с мащаба и в края), дафинови листа (можете да снасят в началото на готвенето, само за пет минути и след това се отстраняват и се добавят няколко парчета със сол, малко преди края на готвенето - и не забравяйте да извадите). Някъде през 30 минути преди края на готвенето се добавят и се сушат копър чадъри, които след това се отстраняват. Това ще даде специален вкус желе.

11. Това е много лесно и бързо да се готви желе в тенджера под налягане. За да направите това, измийте месо и зеленчуци и се слага в тенджера под налягане. Добави белени лук и моркови; добавете дафинов лист, пипер и сол. Тъй като вряща готвача за 40-50 минути желе на.

12. готови желе не е покрита със слой от мазнина, първо трябва да се отстранява. Най-удобният начин да се направи широка плоска лъжица, може просто хранене. Мазнината може да се излее, и е възможно след това да се използва за пържене зеленчуци. С чорбата е необходимо да се премахнат мазнините, колкото е възможно. Можете, Щам, чорбата излей в широка купа и се студено. Докато се занимава с месото, мазнините ще се втвърди и могат лесно да бъдат отстранени с лъжица.

13. Смелете желирано месо за по няколко начина: можете да направите от ръцете, нарязаните с нож или кайма (този метод е особено полезен в семейна където има малки деца).

14. чесън нарязани на парчета или на ивици, се поставят директно в матрицата преди леене. Ако не ви харесва, когато се чесъна, той може да бъде поставен в бульон веднага след готвене, и той направи далеч с напъване.

15. Украсете с желе флакона, моркови резени, варено яйце, лимон, зелен лук пера и нарязан на ситно кисели краставици.

16. След тавите се пълнят, те първо трябва да се охлажда при стайна температура и след това се поставя в хладилник за крайната втвърдяване. Във всеки случай не трябва да ги сложи във фризера!