Тайните на готвене недвижими пица

В дома, пицата може да получи не по-лошо, отколкото в пицария, ако знаете няколко тайни за изготвянето му.

Най-важното нещо в една пица - тестото. Нито една пица производител не използва базата за пица магазини. тегло на тест се смесва с ръка, като се използва високо качество съставки. За тестото се оказа тънка и хрупкава, при смесване е необходимо да се поддържа правилното съотношение на вода и брашно. Като цяло, това е една литра вода на 1,2 кг. брашно, но в зависимост от качеството на компонентите може да варира.

За теста обикновено отнема брашно от мека пшеница 00, в чийто състав се състои от глутенина и глиадин, като тестът трябва да бъде твърдост и еластичност. Вода от чешмата не винаги е подходящо: прекалено мек, няма да се развивам тестото равномерно, като се използват твърде трудно - тесто може да се скъса. В този случай е по-добре да се използва бутилирана вода.

Разточете тестото трябва да бъде само с ръце. Вероятно сте виждали как ловко хвърли пица машина торта, тя се охлади във въздуха, но всички кулинарни трикове - висш пилотаж. Нам просто трябва да ставам тестото, вместо да се използва точилка в същото време. За този тест, топката се разпространи върху хартия за печене и равномерно протегне ръка на тестото по повърхността. Пица не трябва да бъде прекалено висока, в противен случай тестото може да бъде някъде не propechsya, а понякога и да стане прекалено суха. височина пица не трябва да надвишава 2 см.

Въпреки усилията на готвене, но не и пясък или огнеупорни тухли или други предмети, създаден от тях, във фурната, не създават магически в нея топлина от печка на дърва. Много по-голяма магическа сила има 6-10 мм. лист "храна" стомана. За пица и да ги печеш у дома достатъчно, за да изложи на максималната температура фурна, в идеалния случай - 240-250 ° С, в продължение на един час и фурната и се загрява на самия лист. След това е възможно да се започне печене на пици.

Сега лично направи торта смазване на доматен сос, и то не трябва да бъде някакъв кетчуп от магазина, и варени свои ръце Паста домати. На всичко отгоре на това се разпространи плънката. Продуктите могат да бъдат избрани по ваш вкус, толкова дълго, тъй като те се комбинират помежду си, като общият им брой не надвишава 2-3 предмети. Ако съставките ще са твърде много, загуби равновесие на вкус, освен това, че е възможно, че пицата не propechetsya равномерно.

Всеки майстор има своя тайна тесто и сос, толкова уникален рецепта обикновено се пази в строга конфиденциалност. Но понякога те направя изключение и да разкрие тънкостите на тяхната пица, тъй като е направена наследствено един италиански готвач бяха да споделят рецептата за марка безквасен тестото за пица.

100 гр. вода
1 яйце
200 гр. брашно
щипка сол
2 супени лъжици зехтин

В голяма купа смесете вода, яйцето и солта. Добави към това брашното и месят тестото. В края, добавете маслото и се разбърква. Извадете тестото за 20 минути във фризера - това ще му позволи да придобие единна структура. Контрол на тестото от фризера, оставяйки около 10 минути при стайна температура, след което утайката на опънати ръце.